Tuarascáil fócais ar an tuairisciú sláinte cónaidhme foilsithe

Leis an gcéad tuarascáil fócais, díreach foilsithe den tuairisciú sláinte cónaidhme, tá forbhreathnú cuimsitheach ann den chéad uair ar staid sláinte agus cúram sláinte leanaí agus déagóirí sa Ghearmáin. Tá níos mó ná 200 leathanach de shonraí bunúsacha déimeagrafacha sa tuarascáil dar teideal "Sláinte Leanaí agus Déagóirí" (lena n-áirítear cion na leanaí sa daonra), sonraí faoin gcreat socheacnamaíoch faoina bhfásann leanaí suas inniu, agus fardal ar staid na sláinte. agus iompar sláinte na Leanaí chomh maith le faisnéis faoi úsáid seirbhísí coisctheacha agus leigheasacha.

Ó tharla nach bhfuil aon sonraí eipidéimeolaíocha cuimsitheacha ar fáil faoi láthair, tá foinsí éagsúla sonraí in úsáid ag na húdair ó Ollscoil Köln agus Institiúid Robert Koch: staitisticí oifigiúla, sonraí ó árachas sláinte reachtúil, staidéir eipidéimeolaíocha agus torthaí ó thaighde sláinte poiblí agus óige. Ar bhonn na bhfoinsí sonraí seo, cuirtear stádas agus athruithe sa staid sláinte, minicíocht na ngalar roghnaithe, m.sh. asma bronchial nó neurodermatitis, chomh maith le hiompar sláinte leanaí agus déagóirí i láthair - más féidir freisin le difreáil réigiúnach agus ama . Tugtar aird ar leith ar fhachtóirí tionchair a d’fhéadfadh dochar a dhéanamh do shláinte agus d’fhorbairt in óige nó a d’fhéadfadh a bheith ina rioscaí sláinte ar leith do dhaoine fásta, mar shampla murtall nó caitheamh tobac.

1.   0 comment
2.   Ar taispeáint 832 uair

Gearmánaigh níos amhrasaí

Tá muinín ard ag tomhaltóirí as bia sa Ríocht Aontaithe, sa Danmhairg agus san Iorua, ach is beag san Iodáil agus sa Phortaingéil agus gan mórán sa Ghearmáin. Taispeánann taighde freisin go bhfuil tomhaltóirí sna tíortha seo an-amhrasach faoi tháirgí feola, bialanna mear-sheirbhíse agus an tionscal próiseála bia. Tagann na torthaí seo ón staidéar a foilsíodh le déanaí "Trust in Food in Europe, A Comparative Analysis", ina bhfuil sonraí ó shuirbhéanna sna sé thír seo. Rinneadh an staidéar mar chuid den tionscadal EU TRUST IN BOOD (2002-2004) Bhí sé mar aidhm ag an tionscadal tuiscint níos fearr a fháil ar na cúiseanna atá le leibhéil éagsúla muiníne na dtomhaltóirí i mbia agus a n-éifeachtaí, chomh maith le staidéir institiúideacha sna sé thír agus ar leibhéal an AE Tá an tionscnamh mar chuid de thaighde ginearálta an AE ar dhearcadh agus iompar tomhaltóirí, socheacnamaíoch agus tosca déimeagrafacha agus glacadh le gnáththáirgí bia.

“Sa lá atá inniu ann tá tomhaltóirí ag súil le bia sláintiúil agus sábháilte agus ba mhaith leo a fháil amach cá as a dtagann a gcuid bia. Sin é an fáth go bhfuilimid ag díriú ar chur chuige nua ‘tábla go feirm’ i gcláir thaighde an AE, ag díriú ar leasanna tomhaltóirí agus a ndearcaí i leith bia, ”a dúirt an Coimisinéir Taighde Eorpach Philippe Busquin. “Caithfidh táirgeadh bia ionchais na dtomhaltóirí agus spriocanna comhshaoil, sláinte agus iomaíochais a chomhlíonadh. Éilíonn sé seo clár uaillmhianach taighde le comhar láidir poiblí-príobháideach ar leibhéal na hEorpa. "

1.   0 comment
2.   Ar taispeáint 974 uair

Áitíonn Coimisiún an AE ar an nGearmáin cosaint an ainmniú "Parmigiano Reggiano" a chomhlíonadh

Chuir an Coimisiún Eorpach rabhadh críochnaitheach i scríbhinn (tuairim réasúnaithe) chuig rialtas na Gearmáine maidir le reachtaíocht an AE maidir le hainmniúcháin tionscnaimh chosanta (PDO) a chosaint ar an ainm "Parmigiano Reggiano" Úsáid an ainm seo, a bhí cláraithe ar leibhéal an Aontais Eorpaigh ó 1996, tá sé de jure curtha in áirithe go heisiach do tháirgeoirí i gcríoch sainithe Iodálach a tháirgeann an cáis seo de réir sonraíochta éigeantaigh.

De réir na reachtaíochta Eorpaí maidir le hainmniúcháin tionscnaimh chosanta (PDO) agus tásca geografacha cosanta (PGI) (1), ní mór do na Ballstáit na hainmneacha cosanta a chosaint ar aon leithreasú, aithris nó allúntas neamhdhleathach, fiú má léirítear fíor-bhunús an táirge nó más aistriúchán é ar an ainmniú cosanta. Baineann sé seo freisin leis an ainm "Parmigiano Reggiano", atá cláraithe ó 1996 (2).

1.   0 comment
2.   Ar taispeáint 951 uair

Tá míbhuntáistí tromchúiseacha ag an Aire Talmhaíochta Josef Miller do thionscal talmhaíochta agus feola Bhaváir chomh maith le réigiún Kulmbach mar gheall ar athstruchtúrú beartaithe na hInstitiúide Taighde Cónaidhme um Chothú agus Bia. D'iarr sé mar sin ar an Aire Talmhaíochta Cónaidhme Renate Künast athmhachnamh a dhéanamh ar an laghdú beartaithe atá beartaithe ag brainse Kulmbach - an t-iar-Institiúid Chónaidhme um Thaighde Feola (BAFF).

I bhfianaise a thábhachtaí agus atá feirmeoireacht ainmhithe agus talmhaíocht sa Bhaváir, bhí an t-iar-institiúid cónaidhme i gcónaí ina comhpháirtí comhair tábhachtach do na tionscail feola agus talmhaíochta, a dúirt Miller. Le comhtháthú an BAFF san Institiúid Taighde Cónaidhme um Chothú agus Bia an 1 Eanáir, bhí an t-aon institiúid taighde cónaidhme neamhspleách i réimse na talmhaíochta caillte ag an Saorstát cheana féin. De réir Miller, chuirfeadh tiomantas eolaíoch laghdaithe isteach ar éifeachtúlacht an iliomad tionscail bia agus teicneolaíochta bia atá lonnaithe sa réigiún. Ina theannta sin, chuirfeadh an laghdú beartaithe pleanáilte ualach breise ar mhargadh an tsaothair i Franconia Uachtarach atá lag ó thaobh struchtúir de.

1.   0 comment
2.   Ar taispeáint 818 uair

Achoimre

Cuirtear iontógáil nítrít an ghnáth-thomhaltóra ó tháirgí feola le leigheas nítrít i gcomparáid leis an risíocht nítrít ó fhoinsí eile; is iad sin laghdú níotráit ó bhia, go príomha ó bhianna plandaí, agus sintéis endogenous ocsaíd nítreach, NÍL. Ní léiríonn nítrít ó tháirgí feola ach codán den ualach iomlán nítrít. Maidir le nasc idir tomhaltas táirgí feola le leigheas nítrít agus ailse an bholg nó na hinchinne, breathnaítear go criticiúil ar staidéir eipidéimeolaíocha ábhartha. Ní féidir léiriú ar nasc idir an dá pharaiméadar a dhíorthú ó na himscrúduithe a breithníodh.

1.   0 comment
2.   Ar taispeáint 982 uair

Foinse: J. Muscle Foods 14 (2003), 195-205.

Tá leibhéil níos airde d’fhíochán nascach, saille, cailciam agus lí heme ag an bhfeoil iarmharach a fhaightear go meicniúil ó chonablaigh nó cnámha turcaí (feoil scartha go meicniúil turcaí) i gcomparáid le fíochán matáin fiseolaíoch, rud a chuireann teorainn le hoiriúnacht phróiseála an ábhair seo. Bhí sé mar aidhm ag na húdair, dá bhrí sin, próiseas glantacháin agus próiseála a úsáid cosúil leis an gceann a úsáidtear i dtáirgeadh surimi ó amhábhar éisc inferior chun táirge próitéine ar chaighdeán níos airde a fháil le haghaidh próiseála (Y. LIANG, HO HULTIN: Iarrann próitéin fheidhmiúil aonrú ó thurcaí meicniúil trí intuaslagtha alcaileach le deascadh isoelectric). Theip ar iarrachtaí teicneolaíocht surimi a aistriú go díreach chuig feoil éanlaithe scartha go meicniúil. Bhí na táirgí a bhí mar thoradh orthu liath, ní raibh ach struchtúir glóthacha laga acu agus bhí boladh difriúil orthu.

1.   0 comment
2.   Ar taispeáint 896 uair

Foinse: www.csiro.au/

D'fhorbair cuibhreannas an tástáil lena n-áirítear 'Ionad Taighde Comharchumann Cáilíochta Eallach agus Mairteola, Tionscail Beostoic CSIRO' agus 'An Astráil Feola agus Beostoic'. Tá an tástáil seo le húsáid chun cáilíocht tréada eallaigh san Astráil a fheabhsú go roghnach agus i Meiriceá agus san Afraic Theas.

1.   0 comment
2.   Ar taispeáint 910 uair

Foinse: Animal Science Journal (2002) 73, 191-197.

Mheall an patrún aigéid shailleacha suim mhór le blianta beaga anuas toisc go ndeirtear go bhfuil éifeacht dhearfach ag an gcion aigéid shailleacha neamhsháithithe maidir le galair cardashoithíoch, i measc rudaí eile. Mar sin féin, déanann díleá rumen an chuid is mó de na haigéid shailleacha fadslabhra atá sa bheatha a bhriseadh síos ina aigéid shailleacha so-ghalaithe gearrshlabhra. Astu seo, déantar aigéid shailleacha slabhra fada an chomhlachta féin a shintéisiú sa dara háit. Dá bhrí sin, tá cion sách ard i saill athchogantaigh ag aigéid shailleacha sáithithe, a thagann as an féin-shintéis, ach tá cion an-íseal sna cinn neamhsháithithe slabhra fada.

1.   0 comment
2.   Ar taispeáint 901 uair

Foinse: Meat Eolaíocht 63 (2003), 491-500.

Maidir le mairteoil, is critéar cáilíochta ceannasach é an cion saille ionmhatánach go sáraíonn sé go minic difríochtaí pórtha i gcáilíocht feola. Chuaigh A. CHAMBAZ, MRL SCHEEDER, M. KREUZER agus P.-A. i ngleic leis an bhfadhb seo. Rinne DUFEY ón Institiúid Taighde Chónaidhme do Bheostoic, Posieux, an Eilvéis, comparáid idir ceithre phór, a bhí an-difriúil ar shlí eile, a raibh an cion saille ionmhatánach céanna acu (Cáilíocht feola steers Angus, Simmental, Charolais agus Limousin i gcomparáid ag an gcion saille ionmhatánach céanna - Comparáid den cháilíocht feola atá ar bhustáin Aonghas, Fleckvieh, Charolais agus Limousin a bhfuil an cion saille ionmhatánach céanna acu).

1.   0 comment
2.   Ar taispeáint 865 uair

Foinse: 1. Int. J. Micribhithil Bia. 83 (2003), 171-184 2. Fleischwirtschaft 1/2004, 33-36.

Ina ranníocaíocht don Int. J. Micribhithil Bia. cur síos ar ghrúpa oibre ón Danmhairg (BUDDE agus comhghleacaithe) cultúr nua miocrorgánach, Leuconostoc carnosum 4010, atá oiriúnach do bhithchaomhnú táirgí feola atá pacáistithe i bhfolús. Is baictéir aigéid lachtaigh (LAB) a tháirgeann baictéaricín a tharlaíonn go nádúrtha ar tháirgí feola atá pacáistithe i bhfolús. I scagadh mórscála, rinneadh tástáil ar thart ar 72.000 aonrú ó 48 dtáirge difriúil feola a phacáistiú i bhfolús le haghaidh gníomhaíochta antibacterial. Rinneadh táirgeoirí baictéariocin a leithlisiú ó 46% de na samplaí. Ba é Leuconostoc carnosum an LAB is mó a tháirgeann baictéaricín agus roghnaíodh an carnosum aonair Leuconostoc 4010 le haghaidh tuilleadh tástála mar gheall ar a ghníomhaíocht frith-listeria fhuaimnithe agus iompar céadfach inghlactha i dtáirgí feola. Táirgeann an t-aonair dhá bhaictéar, leucocin A-4010 agus leucocin B-4010. Tá an chéad cheann comhionann le leucocin A-UAL 13 ó Leuconostoc gelidum UAL 187 a bhfuil aithne air ar feadh 187 bliana, tá an dara ceann comhionann leis an leucocin 10C de phór Leuconostoc mesenteroides ó braiche eorna. Mar gheall ar 107 frídíní/g den chultúr cosanta a chur le gearrtha ispíní bruite, laghdaíodh líon na gceall beo de Listeria monocytogenes ó 3 CFU/g ar dtús go luach faoi bhun na teorann braite (5 CFU/g) laistigh de 104 seachtaine ag 10 °C. agus mar sin chuir sé cosc ​​​​ar iomadú Listeria le linn stórála fuar na gciorruithe fuar seo. De réir na n-údar, léiríonn na torthaí a chuirtear i láthair go bhfuil Leuconostoc carnosum 4010 oiriúnach mar chultúr cosanta le haghaidh laghduithe fuar-stóráilte, réamhphacáistithe.

1.   0 comment
2.   Ar taispeáint 1130 uair

Foinse: Bia Micribhitheolaíocht 21 (2004), 43-50.

San Eoraip, is minic a úsáidtear cultúir tosaithe ina bhfuil baictéir aigéid lachtaigh agus Staphylococcus xylosus nó Staphylococcus carnosus le haghaidh aibithe ispíní amh. Ráthaíonn na miocrorgánaigh seo coipeadh rialaithe agus bíonn tionchar acu freisin ar airíonna blas na mbianna seo. Déanann Staphylococcus xylosus agus Staphylococcus carnosus cataból a dhéanamh ar na aimínaigéid slabhra brainseach leucine, isoleucine agus valine isteach aildéid meitile brainseach, alcóil agus aigéid. Cuireann na táirgí meitibileach seo le forbairt blas tipiciúil i ispíní amh.

1.   0 comment
2.   Ar taispeáint 845 uair