DGE recomenda un máximo de 300 gramos de carne por semana
Dieta a base de plantas. Significa iso que todos temos que ser vexetarianos ou veganos agora? Un claro non. Se che gusta comer carne e ao mesmo tempo protexer a túa saúde e o medio ambiente, podes limitar o teu consumo a un máximo de 300 gramos semanais. Isto é o que recomenda a Sociedade Alemá de Nutrición en base a modelos científicos. O consumo real é moito maior en Alemaña.
A carne proporciona nutrientes valiosos como ferro, zinc, selenio e vitamina B12. Non obstante, os estudos demostran que un alto consumo pode ter efectos adversos para a saúde. Por exemplo, o risco de padecer cancro de colon aumenta cando se come demasiado vermello (porco e tenreira) e carne procesada (salchicha).
A produción de carne é desfavorable para o medio ambiente. En particular, a cría de animais non terrestre, onde, entre outras cousas, o penso non se cultiva ou só se cultiva parcialmente na explotación, ten impactos ambientais e climáticos negativos. Ademais, requírese moita terra agrícola na que se cultivan alimentos para animais e, polo tanto, compite coa agricultura pola nutrición humana. Non obstante, non será posible sen a cría de animais, porque existen numerosos lugares de prados con solos pobres que non son aptos para a agricultura e que só poden ser utilizados para a produción de alimentos coa axuda de gando vacún, ovino ou caprino.
Se queres reducir o teu consumo de carne, podes comezar por pouco. Porque moitos pratos pódense preparar con menos carne. Por exemplo, nun goulash pódese substituír parte da carne por cogomelos fritidos ou parte da carne picada na salsa boloñesa por vexetais ou lentellas finas cortadas en dados. Para as comidas principais, por exemplo, pódense alternar pratos de carne e pratos vexetarianos. Ou que tal o chili sin carne ou unha lasaña de espinacas?
Tamén hai infinidade de alternativas ao pan de salchicha. Xa sexan para untar vexetarianos, queixo crema con rodajas de tomate e herbas ou simplemente un pan de queixo con escabeche. O bo: hai moitos puntos de partida para experimentar.
www.bzfe.de
