QualiMeat - a sustentabilidade no foco da industria de envases
Wolfertschwenden - A sostenibilidade está gañando forza na industria de envases. Porque non só a nova lei de envases, a partir da 1. 2019 xaneiro entra en vigor en Alemaña, os consumidores tamén demandan un repenso dos materiais empregados para os envases. Co fin de garantir a calidade dos produtos envasados, incluso cando se empregan outros materiais de envasado, o consorcio do proxecto QualiMeat está a buscar conceptos de envasado alternativo para produtos cárnicos.
A finais de marzo, o consorcio QualiMeat, formado por científicos e representantes da industria de envases, así como multiplicadores da industria de envases, planificou a próxima serie de experimentos durante a reunión trimestral do proxecto. As discusións incluíron, por exemplo, a selección de produtos cárnicos que se probarán, o posible uso de atmosfera modificada no envase, o uso de películas elaboradas con recursos renovables ou monomateriais reciclables e o posible uso de material de envasado a base de fibra de papel para a carne.
O obxectivo das probas é investigar se estes conceptos alternativos de envasado repercuten ou non na calidade e durabilidade do produto envasado, neste caso na carne envasada. A primeira serie de probas xa amosou resultados esperanzadores: os sistemas de envasado procedentes de recursos renovables non parecen en absoluto inferiores ás solucións convencionais no que se refire á conservación da calidade e á durabilidade dos produtos envasados. Aínda hai necesidade de perfeccionar as configuracións experimentais que examinen a calidade da carne envasada empregando métodos químicos húmidos e non invasivos para proporcionar probas válidas. O feito de que haxa moi poucos datos ao respecto e que se precisen traballos de preparación científica para medir o impacto dos envases sobre a carne demostra como son importantes os proxectos como o proxecto QualiMeat financiado polo Interreg.
As vendas de alimentos orgánicos están aumentando constantemente: segundo a Asociación Federal de Agricultura Ecolóxica Alemá (BÖLW), o mercado ecolóxico en Alemaña creceu 2016 case un dez por cento e 2017 outro seis por cento. Ata o de agora, a atención centrouse na produción dos produtos, pero os consumidores non se inclinan a mercar produtos orgánicos en envases de plástico convencionais e compostos semi-degradables. Coa nova Packaging Act alemá, que entrará en vigor en xaneiro 2019, o mercado agora ten o reto de atopar novas solucións. Porque coa nova lei, é importante promover envases que son especialmente fáciles de reciclar ou fabricados con reciclados ou materias primas renovables. Para poñer estes requisitos en práctica, é necesaria experiencia en toda a cadea de valor. Isto comeza co desenvolvemento de materiais de envasado apropiados e as preguntas de que materias primas están feitas, de que aditivos deben ser fornecidos ou de como se pode aforrar material na produción de envases mediante procesos apropiados. Non obstante, a procesabilidade e a mecanización dos novos materiais tamén son importantes, para que poidan pasar a proba na práctica no proceso de envasado.
No consorcio QualiMeat, este coñecemento proporciona aos socios de reciclaxe Naturabiomat de Schwaz, o especialista en envases MULTIVAC de Wolfertschwenden e a asociación ZLV coa súa rede. Os socios científicos examinan entón as películas na proba real no laboratorio. A Universidade de Kempten proporciona información sobre os parámetros químicos e físicos, a Universidade de Innsbruck usa métodos espectroscópicos para examinar a calidade da carne sen ter que abrir o envase e o Centro de xestión Innsbruck, que tamén é o responsable da coordinación global do proxecto, compara parámetros importantes como o conteo de xermes, a textura. e cor dos produtos cárnicos envasados de xeito diferente.
Moi motivado, o equipo emprende agora a próxima serie de probas para investigar como se demostran nas probas as películas feitas a partir de recursos renovables e os envases feitos a partir de monomateriais reciclables e esperan así un paso máis cara ao obxectivo de envasar carne de xeito sostible.
O proxecto QualiMeat está financiado polo programa europeo Interreg e vai desde 2016 de setembro ata 2019 de agosto. Cun orzamento total de preto de 1 millóns de euros, os socios fixáronse o obxectivo de investigar a interacción de distintos sistemas de envasado con carne fresca e utilizar os coñecementos obtidos para optimizar materiais e procesos de envasado.
Socios participantes: MCI - Management Center Innsbruck; Universidade Leopold-Franzens de Innsbruck - Instituto de Química Analítica e Radiocímica; Universidade de Ciencias Aplicadas de Kempten; ZLV - Centro para a industria alimentaria e de envasado Kempten eV; MULTIVAC Sepp Haggenmüller SE & Co KG, Wolfertschwenden;
sobre Multivac
MULTIVAC é un dos principais provedores mundiais de solucións de envasado para alimentos de todo tipo, ciencias vitais e produtos sanitarios, así como tamén produtos industriais. A carteira de MULTIVAC abarca case todos os requisitos dos procesadores no que se refire ao deseño do paquete, ao rendemento e á eficiencia dos recursos. Inclúe diversas tecnoloxías de envasado, así como solucións de automatización, etiquetado e sistemas de control de calidade. A oferta complétase coas solucións pre-embaladas na área de procesado e porción. Grazas á competencia global da liña, todos os módulos poden integrarse en solucións holísticas. Deste xeito, as solucións de MULTIVAC garanten unha alta fiabilidade operativa e de procesos, así como unha alta eficiencia. O Grupo MULTIVAC emprega aproximadamente empregados de 5.300 a nivel mundial, ea súa sede en Wolfertschwenden emprega a algúns empregados de 1.900. Con filiais 80, a empresa está representada en todos os continentes. Máis de consultores e técnicos de servizo de todo o mundo 1.000 pon o seu know-how e experiencia ao servizo do cliente e aseguran a máxima dispoñibilidade de todas as máquinas MULTIVAC instaladas. Para obter máis información, consulte: www.multivac.com
