Carniceiro no campo verde: O Ludwig agora é neutral climáticamente
É posible ofrecer aos clientes boa carne e ao mesmo tempo protexer o clima? O sumiller de carne Dirk Ludwig utiliza o que é unha contradición en termos para moitos carniceiros como unha oportunidade para abordar o problema e demostrar que é posible. Da o primeiro paso para converterse nunha empresa verde e adquire 1.050 certificados de protección climática. "Son consciente de que a industria cárnica ten un enorme impacto no clima, polo que gustaríame facer máis", explica Ludwig. Isto fai que a súa carnicería sexa unha das poucas climáticamente neutras de Alemaña. Unha saudable dose de curiosidade e un talento para as innovacións están simplemente no sangue de Dirk Ludwig. Polo tanto, non é de estrañar que tamén estea comprometido coa protección do medio ambiente. A asistencia a unha conferencia sobre o Protocolo de Kioto deulle ao experto cárnico de Schlüchtern o impulso decisivo para facer máis sostible a súa carnicería.
“Moitas empresas actúan a curto prazo, e o beneficio é o foco. Nas empresas de artesanía adoita pensar en termos de xeracións, polo que é importante que fagamos algo polo medio ambiente a longo prazo e de forma sostible”, afirma Dirk Ludwig. Os seus produtores agrícolas inclúen principalmente pequenas explotacións familiares de East Hesse, Baixa Franconia e Baixa Baviera, o que significa que as rutas de transporte son curtas e o medio ambiente está protexido. Desde hai varios anos, a sede da súa empresa en Schlüchtern tamén se subministra en gran parte con enerxía respectuosa co medio ambiente mediante sistemas de recuperación de enerxía e un sistema fotovoltaico no tellado. Ademais, actualmente están a ser probados para a tenda en liña materiais de embalaxe ecolóxicos feitos con palla.
Ao investir en certificados de protección climática, a Dirk Ludwig gustaríalle dar o seguinte paso cara a unha maior conciencia ambiental. Tiña rexistradas as emisións de gases de efecto invernadoiro da súa empresa e un CO2-Crear unha pegada. Esta pegada constitúe a base para medir, comparar e avaliar o impacto da empresa no clima. Tamén ten en conta todas as emisións provocadas polas materias primas, a produción, o transporte, o comercio, o uso, a reciclaxe e a eliminación. Os valores medidos do carniceiro Der Ludwig son ao redor de 525 toneladas de CO2-Contaminantes equivalentes ao ano. A modo de comparación: o voo de regreso dun Boeing 767 de Berlín a Nova York custa unhas 800 toneladas de COXNUMX segundo a organización de protección do clima Atmosfair2. “Cos 1.050 certificados de protección climática, podemos compensar as nosas emisións para 2019 e 2020. Isto convértenos nun dos poucos carniceiros climáticamente neutros de Alemaña e queremos seguir así nos próximos anos ", explica Ludwig.
Ao adquirir certificados de protección climática, o carniceiro está a apoiar un proxecto de enerxía solar na India e non só contribuíndo a mellorar a situación económica, social e ecolóxica dos países en desenvolvemento e emerxentes, senón que tamén axuda ás Nacións Unidas a implementar os seus obxectivos de sustentabilidade. “Para nós é importante ser fundamentalmente activos aquí e dar exemplo. Porque ata os pequenos pasos contan!", Di Ludwig.
Para máis información visitar: www.der-ludwig.de
