Patrimonio culinario no prato
O vindeiro 29 de outubro arrincará a terceira edición da campaña gastro "Patrimonio culinario no prato". Nos sete distritos administrativos bávaros, pousadas tradicionais seleccionadas ofrecen aos seus hóspedes pratos tradicionais e rexionais baseados en receitas antigas durante 3 semanas. Despois do exitoso proxecto piloto en 2015 e da campaña ampliada a nivel rexional en 2016, a campaña de 2018 inclúe agora unha rede de área aínda maior. Desde Bischofsheim/Rhön, no norte, ata Görisried, no sur, e desde Fellheim, no oeste, ata Patersdorf, no leste de Baviera, o patrimonio culinario está a ser servido este ano. Xa sexa ensalada de cabeza de tenreiro morna, sopa de patacas de Franconia con mejorana e touciño, sopa de pan ou sopa de pretzel como entrante: a oferta non deixa nada que desexar para os amantes dos entrantes exquisitos. Os pratos principais van desde unha abundante cociña caseira ata delicias culinarias sofisticadas. Boliñas de urtiga do brocket da avoa, gruibaschnecka, salchicha de pau, boi do espeto, prato de carnicería, empanadas de venado sobre cogomelos cremosos frescos, fazulas de boi cocidas, ragú agridoce de Franconia e moito máis que lembran os "bos vellos tempos" cando se podía. aínda festín sen penas de conciencia podería. E despois algo Guads, onde só os nomes fan esquecer rapidamente a sensación de plenitude do prato principal: Hasenöhrl con ponche de ovo, boliñas de Karthauser con salsa de vainilla, crema de cervexa de malta con compota de ameixas, boliñas de ameixas ou o famoso cabaleiro pobre. algo para todos.
Sobra dicir que unha acción deste tipo debe estar preparada nunha fase inicial. Había que escoller con coidado as pousadas. Como organización comprometida coa cultura gastronómica tradicional bávara, a asociación KEB concede gran importancia á tradición familiar das empresas e á súa experiencia e experiencia, que se foi moldeando ao longo de moitas xeracións. habilidade manual. Ademais, a xunta directiva da asociación “Patrimonio culinario de Baviera” púxose xa na primavera a definir as orientacións básicas da oferta culinaria. A Feira Internacional de Artesanía IHM ofreceu a oportunidade de visitar a asociación gremial estatal para o Comercio de carnicería bávara unha das pedras angulares da cociña tradicional bávara, o Saure Lüngerl, para someterse a unha proba intensiva de sabor (ver foto). A continuación seguiu unha non menos intensa coordinación organizativa cos restauradores.
O “Patrimonio Culinario Bavaria eV” quere contribuír eficazmente á conservación e mantemento das tradicións alimentarias e dos costumes culinarios bávaros coa campaña "Patrimonio culinario no prato". A partir do 29 de outubro, as empresas participantes presentaranse a súa oferta de pratos en breves vídeos na páxina de inicio de KEB. A promoción funciona na maioría das casas do 29 de outubro ao 18 de novembro. A asociación KEB deséxavos un bo apetito.
CEO de KEB Prof. Dr. Franz-Theo Gottwald (á esquerda) e o seu adxunto Lars Bubnick durante a proba de sabor do "Sauren Lüngerls" no posto de carnicería da Internationale Handwerksmesse 2018. Fiel ao lema "Tradición e artesanía van da man", escolleron o " Patrimonio culinario no prato” método de elaboración artesanal e receitas tradicionais que merecen ser conservadas como principio reitor da campaña de outono deste ano.
