A vaca e o clima
Unha dieta baseada en plantas é a estratexia correcta para unha agricultura e un sistema alimentario máis respectuosos co clima. Non obstante, a regra xeral de que "o gando ten a culpa de todo" xa se estableceu na mente de moitas persoas. E si: a produción de alimentos de orixe animal ten un impacto significativamente maior sobre o clima que a produción de alimentos de orixe vexetal. O profesor Dr. explicou por que paga a pena mirar máis de cerca e por que a vaca é só en parte o problema. Wilhelm Windisch da Universidade Técnica de Múnic no Congreso Biofach de Nuremberg.
Windisch explicou: "A produción de alimentos de orixe vexetal está ligada á produción de enormes cantidades de biomasa non comestible. Este comeza cos subprodutos de uso agrícola, como a herba do trevo, e remata cos subprodutos da transformación dos produtos collidos no muíño, cervexería, aceite ou fábrica de azucre. Ademais, hai pastos, que en moitos casos non se poden converter simplemente en terras cultivables”. Isto significa que non pode converterse nun campo de trigo ou pepinos. A herba só proporciona biomasa que os humanos non poden comer.
Segundo Windisch, un quilo de alimentos de orixe vexetal significa polo menos catro quilos de biomasa non comestible. Ten que volver ao ciclo das materias agrícolas, xa sexa por podremia no campo, a través da fermentación en plantas de biogás ou alimentándose de animais de granxa. Pero só a última opción converte isto en alimento adicional para os humanos, completamente sen competir pola comida.
Por que é importante isto? Se os catro quilogramos de biomasa que non son comestibles para os humanos son consumidos por animais, isto aumenta o número de persoas que poden ser alimentadas coa mesma terra agrícola. E os rumiantes en particular poden facelo, os porcos e as aves case non poden facelo. Windisch fixo fincapé na importancia da eficiencia alimentaria. Na súa opinión, o nivel de rendemento dos animais, é dicir, a súa capacidade para producir leite ou producir carne, debe ser tal que poidan conseguilo en gran medida coa biomasa non comestible. En canto necesitan moita forraxe cultivada especialmente, hai competencia pola comida na zona.
Como resultado, isto quitaría parte do vento das velas do debate "prato ou artesa", porque o mínimo posible de grans, colza ou soia cultivados especialmente serían alimentados para a alimentación dos animais. Pero isto require tamén de repensar as estratexias económicas da agricultura. Todas as empresas que xestionan o prado de forma que se ligue o CO2 e se promova a biodiversidade están en vantaxe. Trátase principalmente de granxas ecolóxicas, pero algúns agricultores convencionais tamén traballan deste xeito. Entón evitarase en gran medida a competencia polos alimentos e isto poñería o debate sobre a vaca prexudicial para o clima nun pé máis obxectivo.
Britta Klein, www.bzfe.de
