Grill revolution: A salchicha da roda
Esta idea resulta convincente no SÜFFA Innovation Prize 2018. Considérase un recoñecido selo de calidade para os novos produtos: Co SÜFFA Innovation Prize outorgado pola Asociación Estatal de Gremios para o Comercio de Carnicerías de Baden-Württemberg e Messe Stuttgart, as tendencias do visibilizan o mercado, móstranse novas solucións e aliviase o seu lanzamento no mercado. Criterios como a compatibilidade ambiental e a seguridade operativa son tan determinantes para o premio como a funcionalidade, a rendibilidade e a calidade innovadora. Entre un total de 14 presentacións de Alemaña e do estranxeiro, un xurado de expertos elixiu os dous gañadores deste ano: Winterhalter Deutschland GmbH e a empresa individual suíza Grillrad.ch. O domingo 21 de outubro de 2018 terá lugar a entrega de premios no escenario Trends & Innovations.
Delicioso todo: a salchicha da roda da grella
Para os amigos do embutido perfecto, o "Grillrad" debería ser unha revelación: "Sempre me molestaba, sobre todo nos grandes eventos, que as salchichas xa estivesen negras por fóra e aínda frías por dentro", di o enxeñeiro mecánico suízo xubilado. Gabriel Strebel, cuxo invento se chama con confianza pequena revolución do churrasco pódese chamar. Os alimentos que se van asar á prancha colócanse sobre unha roda vertical motorizada e cócense suavemente ao redor sen que se forme hollín. Ademais, o enxeñoso dispositivo permite a hostalaría a gran escala, xa que non hai que facer un xiro lento. "Nunha festa recente, utilizamos dúas rodas de grella para asar nove mil salchichas nunha soa tarde", di Strebel, quen monta a man os atractivos de gran calidade "como un espectáculo individual". O xurado mostrouse convencido: a roda da grella non só é unha idea intelixente, senón que tamén merece un premio desde o punto de vista económico e hixiénico.
Lavar louza na era de Internet: optimización de procesos
Cos conceptos dixitais PAY PER WASH e CONNECTED WASH, o especialista en lavado de louza de Meckenbeuren, Winterhalter, anuncia un punto de inflexión. Ralph Winterhalter, CEO de Winterhalter Gastronom GmbH, fala dun "fito para a nosa empresa. Nos últimos 50 anos, as nosas innovacións veñen sempre do sector da ferretería: a chapa tiña que ser aínda mellor, as máquinas aínda máis eficientes. Por primeira vez, as innovacións veñen da área de software.” O principio é sinxelo: con PAGO POR LAVADO, o lavalouzas, o tratamento da auga e o mantemento están incluídos nun prezo fixo por ciclo de lavado. O cliente selecciona o número desexado a través dun portal en liña e é facturado mediante tarxeta de crédito. Esta opción de uso variable evita custos fixos innecesarios e tamén ten un efecto positivo no consumo de auga e electricidade. O sistema CONNECTED WASH é igual de impresionante: o lavalouzas habilitado para a web permite a análise e avaliación de todos os datos de funcionamento importantes por parte de técnicos de servizo externos. "Só podemos asesorar perfectamente aos nosos clientes e optimizar os procesos operativos se sabemos o que sucede ao longo dun día de lavado de louza", explica Klaus Brack, director xeral de Winterhalter Deutschland GmbH. Detrás desta sentenza hai un credo emprendedor: polo tanto, o xurado homenaxeou expresamente o "alto espírito innovador" da empresa e os seus "esforzos por establecer no mercado produtos a proba de futuro".
A nova grella de gas facilita o traballo, a comida á prancha segue suculenta. (Imaxe: Grillrad_ch)
Datos básicos Suffa 2018
Lugar: Messe Stuttgart, Hall 7 e Hall 9
Data: do 20 ao 22 de outubro de 2018
Horario de apertura: sábados de 13:00 a 20:00, domingos e luns de 10:00 a 18:00
Entrada dun día: venda anticipada online 22 euros, billeteira in situ 27 euros, reducida 15 euros
