11 temas de tendencia en Anuga 2019

A feira máis grande do mundo de alimentos e bebidas ofrece unha visión xeral dos desenvolvementos internacionais na industria. Que vén, que queda e que hai de novo? Do 05 ao 09 de outubro de 2019 mostra toda a variedade de comidas e bebidas en Colonia. Xa sexan vexetarianos e veganos, sen glute e lactosa, superalimentos ou produtos listos para usar, hai algo para cada necesidade. Ao redor de 7.400 expositores de 100 países utilizan o lugar de encontro máis importante do mundo para a industria de alimentos e bebidas para presentar as súas últimas tendencias e innovacións. Os temas de tendencia reflicten os desenvolvementos actuais na industria. Ademais, Anuga demostra un foco constante nas tendencias futuras da industria.

Ademais da diversidade e internacionalidade, o concepto de feira "10 feiras baixo un mesmo teito" ofrece aos principais compradores de todo o mundo unha estreita integración cos temas de tendencia respectivos. A estrutura clara segundo os segmentos específicos da materia garante unha boa orientación. Cada unha das feiras individuais é única e nalgúns casos mesmo líder no seu segmento. As seguintes tendencias terán un papel central en Anuga 2019 (fonte: Innova Market Insights).

Funcional e libre de produtos
"Libre de" é cada vez máis popular como categoría. En 2018, o 23% de todos os alimentos novos tiña a etiqueta "libre de". Dentro deste grupo destacan os produtos sen glute. En 2018, os produtos sen glute representaron o 58% de todos os produtos sen glute, mentres que os veganos están experimentando un pico de crecemento cun crecemento medio anual do 30% desde 2014 (crecemento anual global 2014-2018). Por rexións, Europa lidera a introdución de novos produtos libres de produtos, mentres que América do Norte ve case a metade de lanzamentos de novos produtos nesta categoría en comparación con Europa.

Comida halal
Os alimentos con certificación Halal que cumpren os requisitos dietéticos islámicos están a gañar forza. A crecente demanda de produtos acabados halal en Oriente Medio, combinada coa crecente demanda en Occidente, está levando a un forte crecemento no segmento de alimentos certificados halal. A introdución de novos produtos halal en todo o mundo está nun crecemento medio anual estable do 10,7%. En 2018, o 67% de todos os lanzamentos de produtos halal producíronse en Asia, onde vive a maioría da poboación musulmá do mundo. África e Oriente Medio tamén son mercados importantes para produtos halal.

Produtos Kosher
A demanda de produtos kosher está aumentando rapidamente. A prevalencia destes alimentos xudeus está a aumentar nos lanzamentos de produtos, segundo datos de Innova Market Insights. En 2018, o 33% dos produtos kosher tamén estaban sen glute, o 25% estaban libres de transxénicos e o 22% tiña a etiqueta "sen aditivos nin conservantes". A maioría dos avisos kosher caen nas categorías principais de produtos de panadería, salsas e condimentos e lanches.

Produtos non transxénicos
En 2018, máis do 5% dos novos produtos lanzados en todo o mundo tiñan a etiqueta "Non transxénicos", o que supón un crecemento medio anual do 14% desde 2014. Nos últimos anos, América do Norte substituíu a Europa como a principal rexión do mercado para as etiquetas "sen OMG". Tamén hai crecemento en América Latina. A maioría dos produtos non transxénicos recentemente introducidos atópanse nas categorías de repostería, produtos lácteos e lanches, aínda que a penetración global destas indicacións é máis alta nos sectores dos cereais e dos alimentos para lactantes e nenos.

Produtos orgánicos
A porcentaxe de novos produtos que se poden asignar ao segmento ecolóxico pasou do 8,8% dos novos lanzamentos en 2014 ao 10,5% en 2018. En Europa, o incremento é aínda maior, cun crecemento medio anual do 15,5% para os selos ecolóxicos en novos produtos. lanzou alimentos europeos máis significativos (crecemento global anual 2014-2018). En 2018, o 58% de todos os novos lanzamentos con selo orgánico foron en Europa, o 22% en América do Norte. A categoría de máis rápido crecemento é "Snacks", cun crecemento medio anual do 18,6% (crecemento anual composto 2014-2018). En Anuga Organic e no Anuga Organic Market, os visitantes profesionais atoparán unha ampla gama de ofertas ecolóxicas do país e do estranxeiro cun claro foco de exportación.

Produtos con denominación de orixe protexida
O interese e a conciencia da orixe dos seus alimentos exprésase no feito de que os consumidores queren saber como se producen os seus alimentos, de onde proceden exactamente e que calidade teñen os ingredientes. Os alimentos producidos a nivel local e rexional parecen máis fiables para os consumidores. Ademais, refórzanse as certificacións de orixe como a DOP (denominación de orixe protexida) ou IGP. (indicación xeográfica protexida) a imaxe dos produtos elaborados de forma tradicional e destacar a súa orixe e calidade. De feito, o 10% dos consumidores quere que as súas froitas e verduras, carne, peixe e ovos sexan de orixe local ou se produzan localmente (Innova Market Insights, Consumer Survey 2018).

Produtos listos para comer
Os tempos e situacións tradicionais das comidas son cada vez menos comúns e os consumidores buscan solucións rápidas, cómodas pero saudables que se adapten mellor aos seus estilos de vida ocupados. Os consumidores buscan cada vez máis lanches saudables e saborosos para levar con envases cómodos. As sensacións gustativas e os sabores auténticos son as principais prioridades nos lanches, mentres que a demanda de sabores globais aumenta rapidamente. En 2018, un de cada catro pratos preparados e produtos para levar estaba sen glute, o que supón un crecemento anual medio do 37,2 % (crecemento anual composto 2014-2018). Outras indicacións importantes son o alto contido proteico/fonte de proteína. Alto contido en fibra/fonte de fibra, ecolóxica e natural.

superalimentos
Os alimentos que teñen un valor nutricional particularmente favorable pódense clasificar como superalimentos. Trátase de alimentos ricos en nutrientes que teñen un particular valor engadido para a saúde e o benestar. O número de novos lanzamentos de alimentos comercializados como superalimentos está a experimentar un crecemento medio anual do 12% (crecemento anual global 2014-2018). A penetración xeral nesta categoría está na área de grans e grans antigos e os superalimentos sementes de cabaza (+ 34%), sementes de xirasol (+ 21%), quinoa (+ 14%) e linhaça (14%) están crecendo. o máis rápido (crecemento global anual 2014-2018).

Produtos baseados no comercio xusto
Fairtrade céntrase no desenvolvemento internacional, a xustiza social e a rendibilidade económica equitativa. Aínda que aínda é un nicho de mercado, con menos do 1% de todos os novos lanzamentos de alimentos que teñen a etiqueta "Comercio Xusto", rexistrou un crecemento medio anual estable do 6% (crecemento anual global 2014-2018). A repostería e as bebidas quentes son as dúas categorías principais para a certificación Fairtrade.

Máis detalles: https://www.anuga.de/die-messe/trendthemen/trendthemen.php

100 anos Anuga
Anuga celebra o seu 2019 aniversario en 100, unha mensaxe notable de apoio de longa data á industria. A primeira Anuga tivo lugar en Stuttgart en 1919 con preto de 200 empresas alemás. Baseado no concepto dunha exposición itinerante anual, sucederon outros eventos da "Exposición Xeral de Alimentos e Bebidas", incluíndo 1920 en Múnic, 1922 en Berlín e 1924 en Colonia. Con preto de 360 ​​expositores e 40.000 visitantes, o primeiro Anuga en Colonia foi o mellor evento desde entón a súa fundación, razón pola que os organizadores decidiron a favor de Colonia como lugar permanente.En 1951, participaron por primeira vez máis de 1.200 expositores de 34 países, polo que Anuga finalmente se consolidou como a plataforma de negocio internacional central para a industria alimentaria en Colonia cada dous anos. a feira, da que xurdiron as principais feiras como ISM e Anuga FoodTec, dunha plataforma de procesamento de alimentos a unha feira pura de alimentos e bebidas. En 2003, implementouse o concepto Anuga "10 feiras baixo un mesmo teito". Hoxe o Anuga con 7.405 expositores e arredor de 165.000 visitantes comerciais de No mercado de comercio e fóra de casa, a feira líder mundial en alimentos e bebidas.

Sobre os detalles: https://news.fleischbranche.de/190-news/messen-veranstaltungen/13120-100-jahre-anuga