As vendas nas carnicerías evolucionan de xeito moi diferente durante a crise
A crise da corona está levando a restricións na vida pública, que como resultado tamén teñen un impacto significativo nas vendas e nas ganancias dos carniceiros artesáns. Isto quedou patente no contexto da análise periódica de custos e vendas no comercio de carnicería. A análise baséase nos datos das análises de custos e vendas específicas da empresa que o DFV ofrece aos seus membros durante moitos anos. A análise actual refírese á evolución do primeiro semestre de 1. Os resultados das avaliacións específicas da empresa resúmense nunha forma anónima de estatísticas de custos operativos. Inclúense a evolución das vendas, as cotas de vendas por canle de vendas, todos os custos e os resultados operativos. En comparación co ano anterior, estes valores mostran evolucións irregulares e inconsistentes.
A tendencia amosa claramente que o negocio de mostradores desenvolveuse na súa maioría de forma moi positiva, mentres que houbo que aceptar perdas significativas no comercio por xunto/entregas e especialmente no ámbito dos servizos para festas. Non obstante, tamén houbo desviacións deste desenvolvemento.
A partir dos resultados de cinco granxas de exemplo anónimas, debería quedar claro o diferentes que poden ser as desviacións. A figura 1 mostra como se desenvolveron as vendas e os resultados operativos de varias empresas en comparación co primeiro semestre de 1. Os resultados de explotación non resultan exclusivamente da evolución das vendas presentada. Pola contra, tivo que rexistrarse toda a estrutura de custos para iso, que non se mostra no gráfico.
A empresa C adoita ser representativa da maioría das carnicerías examinadas.A facturación total aumenta lixeiramente, froito dun moi bo desenvolvemento do negocio de mostrador cun descenso simultáneo das entregas e do servizo de festas. O resultado de explotación (excluídas as amortizacións) é positivo.
A empresa A ten un aspecto diferente, onde se facían entregas a clientes que tamén tiveron un desenvolvemento positivo nas vendas, son concebibles entregas a tendas agrícolas ou mercados semanais. O desenvolvemento da empresa E, que tivo que rexistrar descensos de vendas en todos os ámbitos, é moi negativo. Aquí, por exemplo, a localización da tenda pode ter desempeñado un papel importante.
O despregamento de persoal durante a crise tamén ten un impacto significativo nas ganancias. As cifras mostran que as empresas que puideron aumentar significativamente as súas vendas non aumentaron o seu persoal ou puideron aumentalos en consecuencia, mentres que as empresas que rexistraron importantes perdas nas vendas mantiveron en xeral o seu persoal e non puideron reducir persoal. custos. Como resultado, esta evolución levou a unha maior dispersión dos resultados operativos.
Pódese afirmar que as carnicerías artesanais como industria pasaron bastante ben da crise. Non obstante, os desenvolvementos das empresas individuais van desde graves descensos de vendas e ganancias ata beneficios decentes.
