Rexional e sostible: os consumidores compran máis conscientemente
Durante a pandemia, os consumidores están a prestar máis atención á sustentabilidade cando compran alimentos. Os produtos rexionais son cada vez máis elixidos. Así o demostraron dous estudos independentes realizados pola Universidade de Göttingen e a Universidade de Ciencias Aplicadas de Albstadt-Sigmaringen. Os científicos de Göttingen enquisaron a 422 consumidores alemáns en liña tres veces desde o inicio da pandemia sobre os seus hábitos de compra e alimentación, en abril, xuño e novembro de 2020. Ao facer a compra de alimentos, varios aspectos cobraron máis importancia: nunha comparación de xuño a Novembro de 2020, as "condicións de traballo na produción" (máis un 19,4%) tiveron o maior incremento, seguidas de "protección da natureza e das especies" (máis do 16,8%), do "rexionalismo" (máis do 16,4%) e da "protección do clima e do medio ambiente" ( máis un 15,6%). A "longa vida útil" e o "país de orixe dos alimentos" tamén cobraron máis importancia, mentres que os "prezos baixos" perderon lixeiramente importancia.
Así, en novembro de 2020, os aspectos "rexional" (60,6%) e "alimentación saudable" (55,7%) foron as principais prioridades á hora de facer a compra, seguidos dos "poucos envases de plástico" (50,9%). Tamén xogaron un papel importante a “protección da natureza e das especies” (48,8%), a “protección dos animais” (47,8%), as “condicións de traballo” (45,9%) e a “protección do clima e do medio ambiente” (45,3%), mentres que os “alimentos ecolóxicos”. (33,6%) ocuparon o penúltimo posto do ranking.
A sustentabilidade leva anos cobrando importancia na nosa sociedade. A pandemia da corona fixo que os efectos globais e complexos da actividade humana sexan cada vez máis visibles. "Os resultados confirman que os problemas de sustentabilidade son de gran importancia mesmo en tempos de crise e que cada vez son máis importantes para partes da poboación", explica o profesor Dr. Achim Spiller da Universidade de Göttingen. Queda por ver se a maior conciencia sobre a sustentabilidade perdurará a longo prazo.
A preferencia pola comida rexional tamén está confirmada polo estudo actual, que foi realizado pola Universidade de Albstadt-Sigmaringen e a Universidade de Ciencias Aplicadas de Suíza Oriental como parte dun proxecto de investigación sobre a identidade rexional na zona do Lago Constanza financiado polo Lago Internacional. Universidade de Constanza. Participaron máis de 1.400 persoas da rexión do lago Constanza, no sur de Alemaña e Suíza. "Rexional" foi importante ou moi importante para o 71 por cento cando se trata de nutrición. Para o logotipo orgánico foi só o 42 por cento. Ao parecer o ecolóxico ten unha imaxe menos positiva que a autonómica. Asóciase moito máis a miúdo con caro e con menos frecuencia se considera comprensible, mentres que os consumidores asocian o "local" cunha relación persoal, pequenas empresas e transparencia. Non obstante, a enquisa tamén mostrou que máis da metade considera que só ten información mediocre ou deficiente sobre os produtos rexionais.
O requisito previo para a venda de produtos rexionais é, polo tanto, unha comunicación transparente e fiable: "Pode ter sentido que os produtores de alimentos se diferencien claramente dos ecolóxicos e, se é posible, se centren máis no aspecto da rexionalidade e da estacionalidade", afirma o Dr. Andrea Maier-Nöth, profesora de Sensores e Investigación do Consumidor da Universidade de Albstadt-Sigmaringen e líder do estudo. Por certo, "local beats organic" non significa que o proceso de produción dun alimento non teña ningún papel para os consumidores. "Aquí normalmente espérase un cultivo suave e un procesamento axeitado e simplemente esíxese", di Maier-Nöth.
Os científicos de Göttingen tamén ven a necesidade dunha comunicación clara: a produción doméstica ás veces tamén supón un aumento dos prezos dos alimentos, especialmente se se empregan traballadores locais.
Quen escolle alimentos de tempada da rexión apoia aos produtores locais e fai unha contribución á protección do clima e do medio ambiente. O valor engadido mantense na comarca, elimínanse as longas rutas de transporte e a comida é fresca e saborosa.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
