Noticias xerais do mercado
Cifras en descenso na matanza de porcos
En 2021 sacrificáronse ao redor dun 3% menos de porcos que en 2020. O descenso do sacrificio entre os dez principais matadores de porcos alemáns variou significativamente. Mentres que a empresa Wilms Fleisch realizou un 20% menos de sacrificios en 2021, en Tönnies só foi do -1,9%. Westfleisch volveu subir ao segundo posto porque a súa perda do 2% foi inferior ao 2,8% de Vion.
Esta tendencia descendente foi incluso lixeiramente oculta porque algúns sacrificios, que en realidade debían realizarse en 2020, aprazáronse para 2021 debido á coroa.
En xeral, os dez mellores matadoiros de porcos alemáns sacrificaron 42 millóns de porcos. Isto é preto do 81% de todas as matanzas. A modo de comparación, uns 2017 millóns de porcos foron sacrificados polos dez primeiros en 46.
Nos primeiros 3 meses de 2022, sacrificáronse 12,08 millóns de porcos en todo o país. Isto é 1,34 millóns ou 10% menos que no mesmo período de 2021. En canto ás toneladas de produción de carne de porco, o descenso é incluso do 11,6%. Como xa se mencionou anteriormente, algúns porcos foron sacrificados en 2020 en lugar de en 2021 debido a Corona, isto tamén significaba que os pesos de sacrificio por porco eran maiores. En 2022, estes pesos de sacrificio volveron caer 1,7 kg ata os 95,5 kg por porco. Os altos custos de alimentación que estamos experimentando actualmente poderían levar a unha maior redución dos pesos de sacrificio por porco.
Presión dos prezos dos porcos de matadoiro
A pesar do menor número de matanzas, non hai ningún impulso nos prezos. Aínda que a lista de porcos de matadoiro no cambio de mes de abril a maio aínda era de 1,95 €, agora foi bastante plana en 3 € durante as últimas 1,80 semanas. Os prezos dos leitóns incluso baixaron de 60-62 euros a 40-45 euros.
As empresas Vion e Tönnies son coñecidas por algunhas alcaparras no que respecta aos prezos de compra. O pasado 13 de maio, a empresa Vion distribuíu unha carta aos provedores dos locais Crailsheim, Landshut e Vilshofen na que se anunciaba que a partir de agora só se debería pagar un prezo da vivenda de 1,60 €/kg de peso de sacrificio. Despois de intensas e fortes protestas, con todo, Vion retirou rapidamente este anuncio. Tamén transcendeu en Tönnies que xa non querían pagar recargos polos porcos ITW (iniciativa de benestar animal). Este rumor tamén tivo que ser aclarado por Tönnies.
Os expertos cren que hai varias razóns para esta presión de prezos sobre os prezos das metades de porco: Alemaña, ao parecer, aínda non gozou da grellada. Outra razón é sen dúbida a inflación, que se anunciou hoxe no 7,9% para o mes de maio. Ademais, prodúcese un descenso xeral da demanda de carne fresca e produtos cárnicos e a boa oferta de carne continuada no mercado.
Despois da miña propia investigación, con todo, descubrín que os prezos ao consumidor, polo menos para as ofertas semanais dos descontadores, non aumentaron significativamente para os produtos de carne de porco, ou só para algúns produtos cárnicos se encareceron significativamente (esta é unha mostra aleatoria). e non verificados estatisticamente). Por exemplo, nestes momentos ofrécense filetes de porco nos descontos por entre 12 e 13 euros/kg. Con ofertas semanais tamén por 10 €. Estes prezos foron uns 2020 euros máis baixos en 2. A carne picada tamén custa menos de 2020 euros en 6, mentres que actualmente ronda os 8-9 euros/kg.
Non obstante, nos folletos semanais ofrécense artigos de churrasco, como os filetes de porco marinados ou os filetes minutos, ao mesmo nivel de prezos de entre 4,50 e 5,00 €/kg hoxe que en 2020.
Deficiente engorde do porco
O grupo de interese dos gandeiros de porcos de Alemaña ISN ve unha clara brecha entre os prezos de mercado acadados e os custos incorridos para as súas explotacións. Os custos enerxéticos significativamente máis elevados, os custos de alimentación e a conversión das granxas a porcos ITW comen os prezos actualmente moderados no lado das vendas. "Moitas granxas rematan con cada porco".
Momentos críticos neste momento en todos os niveis de produción e comercialización de carne.
Cos mellores cumprimento,
Jürgen Huber
(Autor en fleischbranche.de / consultor de xestión para a industria cárnica)
