O consumo de carne diminuíu
Segundo os datos publicados onte polo Centro Federal de Información sobre Agricultura (BZL), o descenso do consumo de carne en Alemaña continuou en 2023. Con 51,6 quilogramos per cápita, o consumo de carne volveu caer en torno a 0,4 quilogramos con respecto ao ano anterior, algo menos que en 2022. En 2018, o consumo de carne foi de 61 quilogramos. Desde entón, acadou constantemente novos mínimos neste país - para a organización de nutrición ProVeg isto é unha evidencia clara: a transición nutricional está gañando impulso.
"Cinco anos de descenso do consumo de carne son un sinal alentador", di Matthias Rohra, director xeral de ProVeg Alemaña. "As persoas en Alemaña están impulsando activamente a transición nutricional." Como en 2022, en 2023 comeuse menos carne de porco. O consumo per cápita de carne de porco caeu 0,6 quilogramos. O descenso da carne de tenreira tamén foi de 0,6 quilogramos, polo que foi o maior en termos porcentuais. A carne de ave, pola súa banda, volveu ser servida con algo máis de frecuencia nos fogares: o consumo aumentou en 0,9 quilogramos. Rohra aínda non ve motivos para preocuparse: «Xa levamos moito camiño. Polo tanto, teño moita confianza en que podemos conseguir moito máis en Alemaña!"
As cifras de produción e os estudos de consumidores pintan un panorama similar
As cifras actuais de produción xa indican o desenvolvemento do consumo de carne. Foi só en febreiro cando a Oficina Federal de Estatística informou de que a produción de carne de porco en Alemaña caeu un 2023 por cento en 6,8, a de tenreira mantívose relativamente estable e a de carne de aves aumentou lixeiramente. Sinais de correlación? Posible, di Matthias Rohra: “Neste momento estamos a observar unha clara espiral descendente no consumo e na produción de carne. A industria aparentemente está reaccionando ao descenso do consumo de carne da poboación".
Porque a nutrición en Alemaña está cambiando: a redución dos produtos animais considérase oficialmente durante moito tempo unha forma separada de nutrición. A chamada dieta flexitarian é unha das formas a base de plantas xunto coas dietas vexetarianas e vexetarianas. Segundo o Ministerio Federal de Alimentación e Agricultura (BMEL), o 46 por cento da poboación en Alemaña segue unha dieta flexitarian. "Case a metade da xente en Alemaña está a reducir activamente o seu consumo de carne, por suposto que isto ten un impacto nas cifras de consumo. ” di Rohra.
O país necesita proteínas alternativas
Matthias Rohra sabe que a carne e os produtos cárnicos non son necesarios para o abastecemento de proteínas: "As leguminosas, pero tamén as froitas secas e os grans, son fontes valiosas de proteínas, incluso para a construción muscular específica". Luca Waldschmidt do 1. FC Köln e o xogador nacional Serge Gnabry O FC demostrano, entre outros o Bayern de Múnic. A clave é combinar as proteínas vexetais entre si. A Sociedade Alemá de Nutrición (DGE) lanzou recentemente o seu Recomendacións nutricionais deseñado explícitamente para enfatizar as plantas.
O mercado tamén está a repensar claramente: o fabricante de embutidos Rügenwalder Mühle fixo máis vendas con alternativas veganas e vexetarianas que con produtos cárnicos por primeira vez en 2021, o que causou moita emoción. O grupo alimentario Pfeifer & Langen asumiu agora a empresa e quere agrupar todas as actividades relacionadas coas alternativas de carne e peixe de orixe vexetal no holding The Nature's Richness Group. Un negocio con futuro no que paga a pena investir.
Comentario editorial de fleischbranche.de: O consumo de carne está aumentando en todo o mundo Porén segue a facelo!
Orixe: https://www.ble.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/DE/2024/240404_Fleischbilanz.html
