Cooperación entre DFV e asociación americana asociada dentro do IFFA

Enviado por Fleischportal.de am 05. 2019. Februar XNUMX Febreiro XNUMX, publicado en Asociacións

Fráncfort do Meno, 04 de febreiro de 2019. A segunda proba de calidade xermano-estadounidense de produtos cárnicos artesanais, que tivo lugar antes do IFFA en Madison, a capital do estado estadounidense de Wisconsin, foi un éxito. Máis de 460 embutidos, xamóns e outros produtos cárnicos de empresas membros da Asociación Americana de Procesadores de Carne (AAMP) foron examinados por un xurado de cinco persoas da Asociación de Carniceiros Alemáns e a maioría valorados ben.

O presidente do xurado e vicepresidente da DFV, Eckhart Neun: "A idea desta colaboración entre as dúas asociacións remóntase a 2015, cando moitos participantes estadounidenses nas nosas competicións internacionais da IFFA tiñan dificultades cada vez máis importantes para importar os seus produtos a Alemaña cun esforzo razoable". O exame IFFA alemán-estadounidense tivo lugar en 2016, antes do último IFFA. Dende entón aumentou o grupo de participantes e o número de produtos presentados. Desde o punto de vista do inspector superior Nine, a calidade de moitos produtos tamén mellorou: «Hai tres anos impresionounos a artesanía dos nosos colegas estadounidenses e a miña impresión é que algúns deles aumentaron o ritmo desde entón. "Aínda que algúns dos sabores típicos non son para el persoalmente particularmente prometedores, que a experiencia dos nosos colegas dos Estados Unidos non pode ser sacudida, dixo Neun.

Non obstante, en moitos dos produtos presentados pódese degustar a herdanza dos emigrantes alemáns que daquela se instalaron nos estados do Medio Oeste. "Non só os nomes dos produtos soan en alemán aquí, tamén podes atopar facilmente moitos produtos nos nosos mostradores", explica Neun. Os produtos presentados procedían de todos os recunchos dos Estados Unidos e mesmo de Canadá, desde Florida ata California. Única condición para participar: As empresas deben ser membros da AAMP, algo que non é diferente da asociación alemá en canto á súa estrutura e estrutura de membros. En consecuencia, houbo un gran interese por parte das empresas participantes na proba pública; moitos propietarios presentaron as súas mostras persoalmente, tamén para facerse a súa propia impresión do propio concurso.

Axel J. Nolden, enxeñeiro cualificado en tecnoloxía alimentaria e responsable da implementación técnica da competición IFFA en DFV, explica por que: “O método de proba que utilizamos nas nosas competicións, e tamén agora en Madison, é fundamentalmente diferente dos dos nosos colegas americanos. Nos seus concursos sempre buscamos un produto gañador; avaliamos cada produto presentado individualmente.” Segundo Nolden, esta tamén é unha das razóns para a crecente popularidade da competencia. Moitos carniceiros estadounidenses están, por suposto, moi orgullosos dun premio da patria das salchichas e tamén apreciaron os comentarios cualificados que recibiron nos seus documentos de exame.

Outra mostra de aprecio é o feito de que bastantes participantes da competición acudirán en maio á IFFA de Frankfurt para recibir os seus premios en persoa. Ademais da visita á propia feira, aquí tamén está na axenda o intercambio colexiado; o DFV ten prevista unha pequena excursión a empresas seleccionadas para os membros da súa asociación de socios estadounidenses; a AAMP, pola súa banda, envía expertos especiais. para darlles aos seus colegas alemáns unha visión da produción no stand de DFV ofrece produtos especiais de EE.