Grandes panaderías: calidade superior a pesar da presión dos custos

mercado de pan; panadeiro; gran panadeiro

As grandes panaderías alemás seguirán cumprindo a súa promesa de calidade, aínda que os custos aumentaron enormemente en moitos ámbitos. "Non obstante, non sabemos canto tempo máis poderemos xestionar o equilibrio entre o aumento da sensibilidade aos prezos por parte dos consumidores e, ao mesmo tempo, un forte aumento dos custos", di Hubert Zimmermann, presidente da Asociación de Panaderías Alemás.

En particular, o uso de materias primas de alta calidade como a fariña de trigo e de centeo encareceuse significativamente, segundo anunciou a asociación na súa rolda de prensa anual o 30 de outubro en Düsseldorf.

A asociación trata agora de que os consumidores comprendan que os produtos horneados de alta calidade tamén necesitan prezos xustos para que se garanta a alta calidade recoñecida da panificación alemá no futuro. Os prezos do pan e dos produtos de panadería en países europeos veciños como Austria, Francia ou Italia son entre un 10 e un 15 por cento máis altos que en Alemaña.

A industria está actualmente baixo unha presión de custos sen precedentes. Ademais do aumento dos gastos en materias primas, espéranse aumentos dos prezos da enerxía e dos envases. Os custos loxísticos xa aumentaron un 5 por cento polo que preto de 30.000 supermercados de Alemaña poden abastecerse de produtos de panadería frescos todos os días.

Se persiste a tensión entre o aumento da sensibilidade aos prezos por parte dos consumidores e a presión dos custos sen diminuír, a asociación espera un proceso de concentración crecente e insolvencias adicionais. Xa están pechando máis de tres empresas cada día, e incluso as medianas empresas están agora a renunciar. “Este desenvolvemento significará que as empresas xa non disporán dos fondos necesarios para conseguir postos de traballo, procesar os mellores ingredientes e investir en novos desenvolvementos. Ademais, esta tendencia destrúe unha estrutura de produtora equilibrada”, di Hubert Zimmermann.

En definitiva, os perdedores en tal escenario serían os consumidores. Con calidade e innovación, as grandes panaderías proporcionan un alimento básico indispensable. O pan é recomendado polos nutricionistas como a base de calquera dieta equilibrada para promover a saúde e a forma física. "Se os alemáns comeran dúas rebandas máis de pan ao día, isto suporía unha contribución importante á redución do número de enfermidades xeneralizadas relacionadas coa dieta", di Hubert Zimmermann, presidente da asociación.

A Asociación de Grandes Panaderías Alemás reúne empresas que fornecen o comercio polo miúdo de alimentos con pan e produtos de panadería, así como as grandes panaderías. Cocen ao redor de 5,5 millóns de pans e 28 millóns de paneciños frescos todos os días.

Quelle: Düsseldorf [ vdg ]