Os cortes de aves son un éxito

As galiñas ou pavos enteiros son menos importantes

Ao comprar carne de ave, os consumidores alemáns prefiren claramente os cortes adecuados para as porcións, como as coxas ou o escalope de pechuga. Das cantidades de polo compradas polos fogares privados alemáns -case 2003 toneladas en 222.000- só o 25 por cento eran animais enteiros (frescos ou conxelados). Pola contra, os anacos de polo fresco representaron o 40 por cento da oferta, mentres que os cortes conxelados representaron o 35 por cento. A tendencia é aínda máis pronunciada no mercado de pavo. Das máis de 100.000 toneladas de carne de pavo que acabaron nas cestas da compra dos consumidores o ano pasado, só o nove por cento de todas as compras foron animais enteiros (frescos ou conxelados). As pezas de pavo conxeladas representaron o dez por cento, as pezas de pavo frescos o 81 por cento.

En xeral, as compras privadas de carne de aves ascenderon ao redor de 372.000 toneladas o ano pasado. En canto ao peso do produto, o polo ocupa o papel máis importante no mercado avícola con preto do 60 por cento de todas as compras, seguido dos pavos cun 27 por cento, os patos cun cinco por cento e os gansos cun tres por cento. A importancia dos lugares de compra depende en gran medida do tipo de aves que se ofertan máis que do tipo de aves. O mercado do conxelado está claramente dominado polos descontos de polo cunha cota do 58 por cento e do pavo cun 50 por cento das cantidades compradas. Non obstante, o lugar preferido para mercar aves frescas son os grandes hipermercados cunha superficie de venda de 800 metros cadrados ou máis.

Fonte: Bonn [ZMP]