द्वितीय विश्व युद्ध में मांस की कमी के परिणाम
जिन लोगों ने अपने बचपन में द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान यूरोप में मांस की कमी का अनुभव किया था, वे अक्सर जीवन भर इस अस्थायी कमी की भरपाई करते हैं। विशेष रूप से महिलाएं अधिक मांस खाती हैं और इसलिए उनके अधिक सेवन से मोटापा और कैंसर जैसी जटिलताओं से पीड़ित होने की संभावना अधिक होती है। यह मैनहेम में लीबनिज सेंटर फॉर यूरोपियन इकोनॉमिक रिसर्च (ZEW), इरास्मस यूनिवर्सिटी रॉटरडैम और ग्लोबल लेबर ऑर्गनाइजेशन के संयुक्त अध्ययन का परिणाम है, जिसके लिए इटली के लगभग 13.000 लोगों के डेटा का मूल्यांकन किया गया था।
शोधकर्ताओं ने जांच की कि इटली में द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान मांस की कमी ने खाने की आदतों, बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई) और प्रभावित लोगों और उनकी संतानों के जीवन के अन्य स्वास्थ्य मापदंडों को कैसे प्रभावित किया। ऐसा करने के लिए, उन्होंने इटालियन नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ स्टैटिस्टिक्स (ISTAT) के डेटा का उपयोग किया।
द्वितीय विश्व युद्ध (1939-1945) के दौरान, कई यूरोपीय देशों में खाद्य आपूर्ति खराब थी। इटली में, प्रति व्यक्ति औसत मांस खपत में तेजी से गिरावट आई, खासकर 1943 और 1944 के बीच। यह आंशिक रूप से इस तथ्य के कारण था कि हमलावर जर्मन सेना की भोजन की जरूरतों को पूरा करने के लिए कई खेत जानवरों का वध कर दिया गया था और वे अब आबादी के लिए उपलब्ध नहीं थे। 1947 तक, इटली के लगभग सभी क्षेत्रों में मांस की खपत युद्ध-पूर्व स्तर पर वापस आ चुकी थी।
अध्ययन के नतीजों के मुताबिक, बचपन में (दो साल की उम्र तक) मांस की कमी का विशेष रूप से गहरा प्रभाव पड़ा। इस बात के भी प्रमाण हैं कि जब भोजन राशन की बात आती है तो माता-पिता बेटियों की तुलना में बेटों को प्राथमिकता देते हैं। 1942 और 1944 के बीच, दो साल के बच्चों में लड़कों की तुलना में लड़कियों का वजन अधिक कम हुआ। शोधकर्ता बताते हैं कि मांस की कमी से लड़कियां अधिक प्रभावित हुईं।
बाद के जीवन में, प्रभावित महिलाएं पुरुषों की तुलना में हर दिन अधिक बार मांस खाती थीं और आमतौर पर कम संतुलित आहार लेती थीं। जिन लोगों ने मांस की कमी का अनुभव नहीं किया था, उनकी तुलना में उनमें अधिक वजन, मोटापा और कुछ कैंसर होने की संभावना अधिक थी। डेटा का मूल्यांकन करने के बाद, उनके बच्चे अक्सर वयस्कता में अस्वास्थ्यकर खाने का व्यवहार जारी रखते हैं।
ZEW अनुसंधान समूह "असमानता और वितरण नीति" से एफ़्रोसिनी एडमोपोलू का सारांश है, "यहां तक कि बचपन में एक अल्पकालिक कमी भी कई पीढ़ियों की जीवनशैली और स्वास्थ्य पर एक बड़ा प्रभाव डालती है।" कनेक्शन को बेहतर ढंग से समझने और परिणामों को प्रमाणित करने के लिए आगे के अध्ययन किए जाने चाहिए।
हाइके क्र्उट्ज़, www.bzfe.de
