सर्दी रसोई के लिए
लीक एक बहुमुखी सब्जी है। इसके अलावा यह आम है कसाई की दुकान पार्टी सेवा क्षेत्र में विशेष रूप से लोकप्रिय है। यह सूप और स्ट्यू को परिष्कृत करता है, लेकिन प्लेट पर मुख्य अभिनेता होने के लिए भी सामान है। स्वाद में पट्टियाँ सुखद मसालेदार हैं, बिना घुसपैठ के। लीक पास्ता और रिसोट्टो को एक सुखद ताजगी देता है। ओवन से भी, सर्दियों की सब्जियां एक कविता है, इसके साथ रहें हैम कसा हुआ पनीर, एक quiche में, gratin और मसालेदार muffins में। एक तेज सब्जी संगत के लिए, सफेद तने को छल्ले में काट लें और आठ मिनट के लिए एक चुटकी चीनी के साथ थोड़ा नमकीन पानी में उबाल लें। लीक भी एक अच्छा सॉस बेस है क्योंकि सब्जियां खाना पकाने के दौरान बिखर जाती हैं। एक सलाद के लिए, स्टेम की नाजुक आंतरिक परतों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। कच्चे लीक में तीखा स्वाद होता है और इसे अक्सर सेब और मसालेदार विनैग्रेट के साथ मिलाया जाता है।
लीक, जिसे लीक के रूप में भी जाना जाता है, पश्चिमी भूमध्य सागर का मूल निवासी है और प्याज और लहसुन से निकटता से संबंधित है। जर्मनी में, मुख्य रूप से राइनलैंड-पैलेटिनेट, नॉर्थ राइन-वेस्टफेलिया और लोअर सेक्सोनी में लीकेज उगाए जाते हैं। लीक व्यापार में पूरे वर्ष उपलब्ध है। अक्टूबर से, शीतकालीन दाखलताओं की पेशकश की जाती है, जिसमें गहरे, हरे पत्ते और मोटी छड़ें होती हैं। यह धीमी गर्मी के लीक की तुलना में बहुत दिलकश है। दुकान में और साप्ताहिक बाजार में, केवल ताजे सलाखों को पकड़ो जो दरारें और पीले रंग के मलिनकिरण से मुक्त हैं। शाफ्ट में जितना संभव हो उतना सफेद होना चाहिए। रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में, कागज़ के तौलिये में लिपटे हुए, दो सप्ताह तक स्थिर रहते हैं। तीव्र गंध के कारण उन्हें अन्य खाद्य पदार्थों से अलग रखा जाता है।
तैयारी से पहले, छड़ को रेत और पृथ्वी से अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए। यह मूल जड़, हरी युक्तियां और संभवतः मोटे, बाहरी पत्ते हटा दिए जाते हैं। तने को बीच से काटकर सब्जियों को धीरे-धीरे धोया जा सकता है, इसे पंखे की तरह झुकाकर और बहते पानी में रगड़कर साफ किया जा सकता है। फाइबर, विटामिन सी, बी विटामिन, फोलिक एसिड और पोटेशियम और कैल्शियम जैसे खनिजों के साथ लीक स्कोर। 100 ग्राम में केवल 30 किलोकलरीज हैं। सल्फर युक्त यौगिकों के विशिष्ट स्वाद के लिए जिम्मेदार हैं, जो गति में संचलन और पाचन भी लाते हैं।
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