गाय और जलवायु
अधिक जलवायु-अनुकूल कृषि और खाद्य प्रणाली के लिए पौधा-आधारित आहार सही रणनीति है। हालाँकि, यह सामान्य नियम कि "हर चीज़ के लिए मवेशी दोषी हैं" अब कई लोगों के दिमाग में स्थापित हो गया है। और हां: पौधे आधारित भोजन के उत्पादन की तुलना में पशु भोजन के उत्पादन का जलवायु पर काफी अधिक प्रभाव पड़ता है। प्रोफ़ेसर डॉ. ने बताया कि क्यों इस पर करीब से नज़र डालने की ज़रूरत है और गाय केवल आंशिक रूप से ही समस्या क्यों है। नूर्नबर्ग में बायोफैच कांग्रेस में म्यूनिख के तकनीकी विश्वविद्यालय से विल्हेम विंडिश।
विंडिश ने समझाया: “पौधे-आधारित भोजन का उत्पादन भारी मात्रा में अखाद्य बायोमास के उत्पादन से जुड़ा हुआ है। यह कृषि उपयोग के उप-उत्पादों से शुरू होता है, जैसे तिपतिया घास, और मिल, शराब की भठ्ठी, तेल मिल या चीनी कारखाने में काटे गए माल के प्रसंस्करण के उप-उत्पादों के साथ समाप्त होता है। इसके अलावा, घास का मैदान है, जिसे कई मामलों में कृषि योग्य भूमि में परिवर्तित नहीं किया जा सकता है। जर्मनी में कम से कम 30 प्रतिशत घास के मैदान का उपयोग कृषि के लिए नहीं किया जा सकता है। यानी यह गेहूं या खीरे का खेत नहीं बन सकता. घास केवल बायोमास प्रदान करती है जिसे मनुष्य नहीं खा सकते।
विंडिश के अनुसार, एक किलोग्राम पौधे-आधारित भोजन का मतलब कम से कम चार किलोग्राम अखाद्य बायोमास है। इसे कृषि सामग्री चक्र में वापस जाना होगा - चाहे वह खेत में सड़ने से हो, बायोगैस संयंत्रों में किण्वन के माध्यम से हो या खेत जानवरों को खिलाने से हो। लेकिन केवल अंतिम विकल्प ही इसे मनुष्यों के लिए अतिरिक्त भोजन में बदल देता है, भोजन के लिए किसी भी प्रतिस्पर्धा के बिना।
यह महत्वपूर्ण क्यों है? यदि चार किलोग्राम बायोमास जो मनुष्यों के लिए खाने योग्य नहीं है, जानवरों द्वारा खाया जाता है, तो इससे उन लोगों की संख्या बढ़ जाती है जिन्हें उसी कृषि भूमि से खिलाया जा सकता है। और विशेष रूप से जुगाली करने वाले जानवर ऐसा कर सकते हैं, सूअर और मुर्गे शायद ही ऐसा कर सकते हैं। विंडिश ने फ़ीड दक्षता के महत्व पर जोर दिया। उनकी राय में, जानवरों का प्रदर्शन स्तर, यानी दूध पैदा करने या मांस पैदा करने की उनकी क्षमता ऐसी होनी चाहिए कि वे इसे अखाद्य बायोमास के साथ बड़े पैमाने पर हासिल कर सकें। जैसे ही उन्हें विशेष रूप से उगाए गए चारे की बहुत अधिक आवश्यकता होती है, क्षेत्र में भोजन के लिए प्रतिस्पर्धा शुरू हो जाती है।
परिणामस्वरूप, इससे "प्लेट या ट्रफ" बहस की हवा कुछ हद तक बाहर निकल जाएगी, क्योंकि विशेष रूप से उगाए गए अनाज, रेपसीड या सोया को जितना संभव हो उतना कम खिलाया जाएगा। लेकिन इसके लिए कृषि की आर्थिक रणनीतियों पर पुनर्विचार की भी आवश्यकता है। वे सभी कंपनियाँ जो घास के मैदान का प्रबंधन इस तरह से करती हैं कि CO2 बंधी रहे और जैव विविधता को बढ़ावा मिले, वे लाभ में हैं। ये मुख्य रूप से जैविक खेत हैं, लेकिन कुछ पारंपरिक किसान भी इस तरह से काम करते हैं। तब भोजन के लिए प्रतिस्पर्धा से काफी हद तक बचा जा सकेगा और इससे जलवायु को नुकसान पहुंचाने वाली गाय के बारे में बहस अधिक वस्तुनिष्ठ स्तर पर होगी।
ब्रिटा क्लेन, www.bzfe.de
