IFFA पूर्व संध्या पर पुरस्कार समारोह

afz - सामान्य मांस समाचार पत्र और मांस उद्योग को "मीट विज़न अवार्ड 2013" और "मीट उद्योग का पुरस्कार" से सम्मानित किया गया

"मीट विज़न अवार्ड" और "फ़ॉडरपेरिसिस डेर फ़्लाइक्स्वार्चेफ़्ट।" आईएफएफए की पूर्व संध्या पर पहली बार सम्मानित किया गया, जो फ्रैंकफर्ट में मीट उद्योग के लिए प्रमुख अंतरराष्ट्रीय व्यापार मेला है, जो मुख्य है - जर्मन ट्रेड पब्लिशिंग का मांस पत्रिका (afz - Allgemeine flischer Zeitung और FLEISCHIRIR)। "।

"मीट विज़न अवार्ड 2013" हाई-कैलिबर जूरी द्वारा चुनी गई दो कंपनियों को जाता है, जिन्हें निरंतर रणनीतिक और व्यक्तिगत प्रदर्शन की विशेषता है: डच कंपनी नेचुरा फ़ूडटेक बीवी, जो कि एक नवीन नाइट्रेट कम दबाव प्रक्रिया के विकास और कार्यान्वयन के लिए जिम्मेदार है। कच्चे हैम के उत्पादन को सम्मानित किया जाता है; और सहकारी मांस बाज़ारिया वेस्टफ्लेक्सी ईजी, जो अपने दीर्घकालिक और लगातार स्थिरता की रणनीति के लिए पुरस्कार प्राप्त करता है। एक विशेष जूरी अवार्ड ग्रूविंगटन के कसाई मैक्स ग्रुबर में जाता है।

शिल्प, उद्योग, व्यापार और विज्ञान से युवा, महत्वाकांक्षी प्रतिभाओं के लिए "मांस उद्योग संवर्धन पुरस्कार" भी पहली बार प्रदान किया गया। यह चतुर लोगों के उद्देश्य से है जो जूरी को दिखाते हैं कि वे अपने विचारों और व्यक्तित्व के साथ क्या बना रहे हैं और मनाते हैं। 2013 का प्रायोजन पुरस्कार इस प्रकार है: मेंटल से कैथरीन ऑसेडर, गेबसटेल से ईवा ब्रौन, हॉफ से फिलिप माइकल कोह्न और वाइबलिंगन से सिमोन रूहल।

"मीट विज़न अवार्ड" विजेताओं की संक्षिप्त प्रोफ़ाइल

नेचुरा फूडटेक बी.वी.

डच कंपनी कम नाइट्रोजन दबाव का उपयोग करके कच्चे हैम के उत्पादन के लिए एक नई प्रक्रिया प्रौद्योगिकी के विकास और बाजार कार्यान्वयन में लगी हुई है। पारंपरिक उत्पादन की तुलना में, इस प्रक्रिया में समय और गुणवत्ता लाभ हैं। विशेष रूप से जैविक कच्चे हैम के साथ, जिसे नाइट्रेट और नाइट्राइट के बिना संभव के रूप में उत्पादन किया जाना चाहिए, यह एक सुसंगत इलाज के रंग और सूक्ष्मजीवविज्ञानी स्थिरता के संदर्भ में लाभ प्रदान करता है। नाइट्रोजन के माध्यम से टारगेट और फ्लेवरिंग पदार्थों को टारगेट और टिशू-फ्रेंडली तरीके से हैम के मूल में पहुँचाया जाता है, जो लवणों का पूर्ण, तेज और आसानी से नियंत्रित प्रवेश सुनिश्चित करता है। पहला औद्योगिक अनुप्रयोग जर्मन कच्चे हैम निर्माता के उपयोग में है।

वेस्टफ्लेक्सी ईजी

सहकारी मांस कंपनी संपूर्ण मूल्य श्रृंखला के साथ स्थिरता के लिए प्रतिबद्ध है। सीओ 2 पैरों के निशान की गणना पोर्क, बीफ और वील के लिए की गई थी, इस प्रकार अब तक निर्धारित जीवन चक्र आकलन को पूरा करना। जर्मनी में तीसरा सबसे बड़ा मांस बाजार यहां अग्रणी है। अप्रैल 2010 में, Westfleisch, EU रैंकिंग में नंबर 5 पर, जीआरपी दिशानिर्देशों के आधार पर एक रिपोर्ट में पहली बार अपने स्थिरता प्रदर्शन को प्रकाशित किया। तीसरा प्रलेखन अब उपलब्ध है। उत्पादन श्रृंखला के साथ उत्सर्जन की गणना उत्सर्जन के महत्वपूर्ण स्रोतों को दर्शाती है, जिसमें से कमी की संभावनाओं को प्राप्त किया जा सकता है। वेस्टफ्लेकस का लक्ष्य 2020 तक ग्रीनहाउस गैसों को 20 प्रतिशत तक कम करना है। दीर्घकालिक और व्यापक स्थिरता रणनीति का प्रमाण भी कॉर्पोरेट मॉडल "क्वालिटी पार्टनरशिप वेस्टफ्लेक्सी" है, जो 2007 के बाद से रह रहा है।

विशेष जूरी पुरस्कार: मैक्स ग्रुबर कसाई की दुकान

ग्रुएरिंगटन के मास्टर कसाई मैक्स ग्रुबर लगभग तीन साल पहले थर्मल कंट्रोल के साथ ग्रुबर-एबरहार्ट वार्म मीट प्रेस सिस्टम के लिए विचार के साथ आए थे। मांस कम समय के बाद पारंपरिक रूप से लटकाए गए मांस की तुलना में अधिक कोमल और रसदार होता है। उत्पादन में ऊर्जा की खपत कम रखी जाती है और कच्चे माल की हानि कम रखी जाती है। जूरी एक विशेष पुरस्कार के साथ प्रक्रिया के तकनीकी कार्यान्वयन को पुरस्कृत करता है।

मीट उद्योग पुरस्कार के विजेताओं की संक्षिप्त प्रोफ़ाइल

कथरीन आसुदर

2010 के बाद से, खाद्य व्यापार में आकांक्षी विशेषज्ञ सेल्समैन का सारा जुनून, कसाईखाने पर ध्यान देने के साथ, उसका काम रहा है। यह जरूरी नहीं था कि अनुमान लगाया जा सके। माध्यमिक स्कूल के बाद, अब 25 वर्षीय कार्यालय में काम किया और फिर बिक्री शिक्षुता के साथ शुरू किया। उसके पेशेवर करियर के लिए उसके पास बहुत विशिष्ट योजनाएँ हैं। परीक्षा उत्तीर्ण करने के बाद, वह एक वर्षीय तकनीकी कॉलेज में भाग लेने, एक सेल्स मैनेजर कोर्स में भाग लेने और इवेंट मैनेजमेंट में एक शाम का कोर्स करने की योजना बना रही है। कैथरीन ऑसेडर ने अपनी प्रशिक्षण कंपनी - रोडेनबाख में शेफ कसाई, हेसे - को पार्टी सेवा के विस्तार के साथ समर्थन देने का फैसला किया है।

ईवा ब्रौन

भोजन की रोजमर्रा की हैंडलिंग और पारिवारिक बेकरी ने कम उम्र से ही सेंट्रल फ्रेंकोनिया के गेबसैटेल से ईवा ब्रौन को मोहित कर दिया। उत्साह जल्द ही गंभीर रुचि में बदल गया, खासकर मांस उत्पादों में। 24 वर्षीय अपनी प्रमुख परियोजना के लिए मांस उद्योग में अपना करियर शुरू करने के लिए बेहतर तरीके से तैयार हो रही है। कॉलेज से स्नातक करने के बाद, एप्लाइड साइंसेज के वेहेनस्टेफ़न-ट्राईसफ़ोर्ड विश्वविद्यालय में खाद्य प्रबंधन का अध्ययन और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर सक्रिय मांस कंपनियों में विभिन्न इंटर्नशिप करने के बाद, वह इंग्लैंड के यूनिवर्सिटी ऑफ ब्रिस्टल में मास्टर कोर्स "मीट साइंस एंड टेक्नोलॉजी" में अक्टूबर 2012 से अपने ज्ञान को गहरा रहा है।

फिलिप माइकल कोहन

मीट का विषय हॉफ से फिलिप माइकल कोहन के पिछले कैरियर के माध्यम से एक लाल धागे की तरह चलता है। एप्लाइड साइंसेज के वेहेनस्टेफ़न-ट्राईसफ़ोर्ड विश्वविद्यालय में 23 वर्षीय खाद्य प्रबंधन छात्र परिवार के स्वामित्व वाले कसाई के मैक्स पर रोजमर्रा की जिंदगी से नेटवर्क और समाधान-उन्मुख सोच से परिचित है। व्यावसायिक विषय और विज्ञान और व्यावसायिक अभ्यास का संयोजन उसका जुनून है। तथ्य यह है कि इंटरनेट मध्यम आकार के कसाई की दुकानों के लिए अच्छी संभावनाएं खोलता है, उनकी थीसिस द्वारा दिखाया गया है, जिसे वह कसाई की ऑनलाइन दुकानों की रणनीति के विकास के निर्देशों के रूप में भी देखना चाहेंगे।

सिमोन रूहल

योग्य फूड टेक्नोलॉजिस्ट सितंबर 2011 से काम कर रहा है। मांस प्रौद्योगिकी के क्षेत्र में विशेषज्ञता प्राप्त स्नातक के रूप में, वह कसाई परिवार के व्यवसाय कुबलर में स्टटगार्ट में लगभग 170 कर्मचारियों के साथ स्वच्छता और गुणवत्ता प्रबंधन के प्रमुख के रूप में काम करती हैं। ऐतिहासिक रूप से विकसित प्रक्रियाओं का संशोधन उसके व्यापक कार्यों में से एक है। 27 साल के बच्चों का दिल और आत्मा प्रोजेक्ट "सलामी स्टेंजल" का विकास और बाजार लॉन्च है। सिमोन रूहल भविष्य में रोमांचक नए मांस उत्पादों को विकसित करना चाहते हैं और कसाई के पेशे को और अधिक रोचक बनाने में अपना योगदान देते हैं।

स्रोत: फ्रैंकफर्ट एम मेन [dfv]