ट्रेंड उत्पादों के लिए हैंडमैन तकनीक
मांस के साथ-साथ मांस या मांस स्थानापन्न उत्पाद शानदार बिक्री और विकास क्षमता प्रदान करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि यह पेशकश नई उपभोग की आदतों के अनुकूल है। हैंडटमैन विभिन्न प्रकार के ट्रेंड उत्पादों के लिए प्रौद्योगिकी की एक व्यापक श्रेणी प्रदान करता है: फ्लेक्सिटेरियन और शाकाहारियों के लिए मांस उपभोक्ताओं या मांस के विकल्प और शाकाहारी / शाकाहारी उत्पादों के लिए स्नैक्स और सुविधा। अल्पाहार आवरण में कच्चे सॉसेज चिप्स जैसे स्नैक उत्पादों का उत्पादन 8 मिमी के कैलिबर से किया जा सकता है। आईएफएफए में हैंडमैन की एक और संपूर्ण विशेषता हाइब्रिड सॉसेज हैं, जो पोषक तत्वों से अनुकूलित प्रोटीन की उपलब्धता के साथ हैं, जो उच्च प्रोटीन प्रवृत्ति का कार्य करता है।
मांस के साथ या मांस के विकल्प के उत्पादों के लिए ट्रेंड उत्पादों के लिए, हैंडटमैन कॉनप्रो तकनीक रचनात्मक स्वतंत्रता का एक बड़ा सौदा है, क्योंकि यह मांस युक्त या मांस-मुक्त, सॉसेज के आकार के उत्पादों को एक खाद्य, शाकाहारी आवरण से बना है जो एल्गिनेट से बना है। पारंपरिक कॉनप्रो सिस्टम का उपयोग कट सॉसेज के उत्पादन के लिए किया जाता है। एल्गिनेट क्रॉसलिंग के बाद, फिक्सिंग बाथ में एक अलग डिवाइस के माध्यम से अलग-अलग हिस्सों में क्यूट्रेटेड सॉसेज स्ट्रैंड को काट दिया जाता है। उत्पाद के छोरों को या तो सीधे काटा जा सकता है या काटने के दौरान अतिरिक्त आकार दिया जा सकता है ताकि गोल सिरे बन सकें। दोनों ही मामलों में, निर्मित उत्पादों के सिरे खुले होते हैं, जो कि पूरी तरह से एल्गिन खोल से घिरे नहीं होते हैं। भरने वाले यौगिक की चिपचिपाहट के आधार पर, आगे की प्रक्रिया को झूठ बोलने या लटकने से किया जा सकता है। हैंडमैन द्वारा पेटेंट किया गया कॉनप्रोलिंक सिस्टम का उपयोग मुड़ उत्पादों के निर्माण के लिए किया जाता है। सहसंबद्ध सॉसेज स्ट्रैंड को एल्गिनेट क्रॉसलिंकिंग के दौरान व्यक्तिगत भागों में बदल दिया जाता है। इस तरह से उत्पादित सॉसेज की श्रृंखला को परिभाषित मोड़ बिंदुओं में काटा जा सकता है। इस तरह, उत्पाद श्रृंखलाओं की एक विस्तृत श्रृंखला बनाई जा सकती है, व्यक्तिगत उत्पादों से जो आगे चलकर अंतहीन जंजीरों को क्षैतिज रूप से संसाधित करते हैं। हैंडमैन आइएफएफए में कॉनप्रो तकनीक के क्षेत्र में एक नवीनता पेश करेंगे।
मांस या मांस के विकल्प, चाहे मांस या मांस के विकल्प, शाकाहारी या शाकाहारी उत्पाद, आकार, आवरण मुक्त उत्पादों का निर्माण, हैंडटमैन सिस्टम सिस्टम के साथ संभव है। मल्टी-लेन उत्पादन पानी / तेल स्नान प्रणालियों या टुकड़े टुकड़े करने वाली प्रणालियों में आगे बेल्ट पर किया जाता है। भरने की सामग्री को वैक्यूम भराव द्वारा भरने प्रवाह विभक्त को खिलाया जाता है। इमदादी ड्राइव के साथ फिलिंग फ्लो डिवाइडर फिलिंग फ्लो डिवाइडर में रोटर्स की सटीक गति सुनिश्चित करता है। दबाव में उतार-चढ़ाव के बिना एक निरंतर उत्पाद प्रवाह होता है और इसलिए बेहद सटीक अंतिम वजन होता है। फिलिंग फ्लो डिवाइडर फिलिंग सामग्री को मल्टी-लेन फिलिंग फ्लो में फॉर्मेट पार्ट्स से बाहर निकाल देता है। वैक्यूम भराव के नियंत्रण के माध्यम से उत्पाद आकार और प्रक्रिया मापदंडों की गणना का दृश्य बहुत आसान है। कुछ प्रारूप भागों का आदान-प्रदान करने से रूप का परिवर्तन जल्दी होता है। विविध उत्पाद रूप संभव हैं और उत्पाद उदाहरण एक छड़ी पर मांस, "मांस बर्गर" और गेंदों, लाठी, बार और बहुत कुछ हैं।
इफ्ता में हैंडमैन पर भी नया: मांस का सेवन केंद्र। एक व्याख्यान कार्यक्रम और एक फैशनेबल रसोई में शाकाहारी उत्पादों, शाकाहारी / शाकाहारी या मांस स्थानापन्न उत्पादों की एक विशाल विविधता प्रस्तुत की जाती है। हॉल 12 में पाए जाने के लिए, स्टैंड A80। www.handtmann-iffa.de
ट्रेंड उत्पादों। IFFA 2019 के लिए प्रमुख विषय
