बेकरी बढ़ने के लिए जारी

प्रेस के सामने जर्मन बड़े बेकर्स एसोसिएशन के अध्यक्ष हेल्मुट क्लेमे ने कहा, "बड़ी बेकरियां पिछले साल अपने बाजार हिस्सेदारी में लगभग 60 प्रतिशत का विस्तार करने में सक्षम थीं।" ये बेकरी भविष्य में बढ़ती रहेंगी। क्लेम ने 2007 में पके हुए माल उद्योग में लगभग 15 बिलियन यूरो के कारोबार का अनुमान लगाया है। इसके लगभग XNUMX बिलियन यूरो खाद्य खुदरा क्षेत्र में बिक्री के लिए, XNUMX बिलियन बड़ी ब्रांच बेकरियों के लिए, XNUMX बिलियन अलग-अलग बेकरियों के लिए EUR XNUMX बिलियन और एक EUR XNUMX बिलियन से लंबे जीवन पके हुए माल की बिक्री के लिए जिम्मेदार है।

एसोसिएशन के अनुसार, बाजार में और बदलाव आ रहे हैं: व्यक्तिगत बेकरियों की हिस्सेदारी घटती रहेगी। कई अन्य उद्योगों की तरह, यह ज्यादातर अनसुलझी उत्तराधिकार समस्याओं के कारण है। इसके अलावा, उपभोक्ता व्यवहार में बदलाव होता है। इसके विपरीत, खाद्य खुदरा विक्रेताओं के माध्यम से बिक्री, बड़ी चेन बेकरी और बेक-ऑफ स्टेशनों में वृद्धि होगी। इससे उपभोक्ताओं के लिए कुछ भी नहीं बदलेगा: "बड़े बेकरियों के बिना, जर्मनी में ब्रेड संस्कृति खराब होगी। वितरण और शाखा बेकरियां गुणवत्ता, विविधता, आनंद और, सबसे बढ़कर, उत्पाद सुरक्षा की गारंटी देती हैं।" हाल के वर्षों में सभी उत्पाद नवाचार बड़े बेकरियों से आए हैं। जर्मन ब्रेड संस्कृति यूरोप में अद्वितीय है, क्योंकि शायद ही कोई अन्य देश है जहां उपभोक्ताओं को इस तरह के ब्रेड और बेक किए गए सामान की पेशकश की जाती है। "बड़ी बेकरियां इसमें निर्णायक भूमिका निभाती हैं।" (क्लैंप)

जर्मनी में रोटी और पके हुए माल की प्रति व्यक्ति खपत उच्च स्तर पर काफी हद तक स्थिर बनी हुई है, जबकि विशेषज्ञों का अनुमान है कि यह पूरे यूरोप में सिकुड़ जाएगा। उत्पादन की मात्रा के आधार पर, संघ का अनुमान है कि प्रति व्यक्ति खपत 2007 में लगभग 80 किलोग्राम है। हालांकि, वास्तविक खपत कम है।

Verband Deutscher Großbäckereien eV शाखा और वितरण बेकरी के हितों का प्रतिनिधित्व करता है। इसके सदस्य उद्योग के लगभग 60% कारोबार का प्रतिनिधित्व करते हैं। एसोसिएशन के अध्यक्ष हेल्मुट क्लेम, महाप्रबंधक हेल्मुट मार्टेल हैं, जो यूरोपीय उद्योग संघ एआईबीआई के महासचिव भी हैं।

स्रोत: डसेलडोर्फ [VDGB]