एचएसीसीपी और स्वच्छता प्रशिक्षण को सफलतापूर्वक लागू करें

मांस और सॉसेज की बिक्री के लिए नई CMA / DFV संगोष्ठी

हर दिन, कसाई की दुकान के कर्मचारी भोजन के उत्पादन और बिक्री से संबंधित कई महत्वपूर्ण सवालों के साथ सामना करते हैं, उदाहरण के लिए सामानों के भंडारण और शीतलन के संबंध में। विशेष प्रशिक्षण पाठ्यक्रम कर्मचारियों को सिखाते हैं कि भोजन को कैसे संभालना है और कौन से उपाय कर्मचारी स्वच्छता का हिस्सा हैं।

CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH और DFV Deutsche Fleischerverband eV कसाई के तकनीकी संचालन और उपदेशात्मक मदद के साथ "HACCP और स्वच्छता प्रशिक्षण के साथ संचालन उपायों और नियंत्रण" के साथ एक सेमिनार में मालिकों और अधिकारियों की पेशकश करते हैं।

एचएसीसीपी, खतरा विश्लेषण क्रिटिकल कंट्रोल प्वाइंट, खतरनाक और जोखिम विश्लेषण के साथ-साथ खाद्य उत्पादन में महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदुओं की परिभाषा है। एचएसीसीपी अवधारणा विकसित करना हर कंपनी के लिए एक समय लेने वाला, अपरिहार्य कार्य है, जो गुणवत्ता प्रबंधन के मामले में भी त्रुटियों से बचने और भोजन को संभालने के दौरान स्वास्थ्य के खतरों को रोकने के लिए कार्य करता है।

5 अगस्त, 1997 के फूड हाइजीन अध्यादेश में कहा गया है कि जो लोग भोजन को संभालते हैं, उन्हें उनकी गतिविधि के अनुसार खाद्य स्वच्छता के सवालों में प्रशिक्षित होना चाहिए और उनके प्रशिक्षण को ध्यान में रखना चाहिए। सेमिनार प्रतिभागियों को अपने कर्मचारियों के साथ शिल्प व्यवसाय में आत्म-नियंत्रण और एचएसीसीपी के संदर्भ में कानूनी आवश्यकताओं को लागू करना सीखता है।

दो विशेषज्ञ तकनीकी और कार्यप्रणाली से अवगत कराते हैं: एक ओर, डॉ। वोल्फगैंग लुट्ज़, खाद्य स्वच्छता के विशेषज्ञ पशु चिकित्सक और मांस अनुसंधान, मांस प्रौद्योगिकी और गुणवत्ता आश्वासन संस्थान (IFF) के वैज्ञानिक निदेशक। वह कसाई के व्यापार के लिए खाद्य कानून, गुणवत्ता प्रबंधन और एचएसीसीपी के विशेषज्ञ हैं। दूसरी ओर, मारिया रेवरमैन, खाद्य वैज्ञानिक और पेशेवर शिक्षाविद, दूसरे भाग में स्वच्छता प्रशिक्षण के लिए निर्देश और व्यावहारिक उदाहरण देते हैं। 

दो दिवसीय संगोष्ठी की सामग्री परिचालन उपायों और नियंत्रणों के लिए खाद्य कानून की मूल बातें, खाद्य स्वच्छता विनियमन, 2003 के 178 से ईसी विनियमन (ईसी VO 178/2002), मांस स्वच्छता विनियमन और कसाई की दुकानों के लिए भविष्य के यूरोपीय संघ की मंजूरी है। आगे के विषय सामान्य स्वच्छता आवश्यकताओं और एचएसीसीपी के साथ-साथ एक एकीकृत परिचालन स्वच्छता अवधारणा और इसके प्रलेखन के विकास हैं। दूसरे दिन स्वच्छता प्रशिक्षण के व्यावहारिक कार्यान्वयन के बारे में है। उदाहरणों की मदद से, प्रतिभागियों को पता चलता है कि प्रशिक्षण और आगे के शिक्षा कार्यक्रमों को कैसे दिलचस्प और प्रेरित करने के लिए डिज़ाइन किया जा सकता है, और उन्हें सुखद भी बना सकता है। भागीदारी की पुष्टि एक एचएसीसीपी अवधारणा के ढांचे के भीतर एक प्रशिक्षण पुष्टि के रूप में कार्य करती है।

• संगोष्ठी की तारीख:
  मार्च 15-16, 2004 और 29-30 मार्च, 2004
• स्थल
  एकाधिकार होटल, फ्रैंकफर्ट ए। एम। / विक्टर का होटल, एरफ़र्ट
• संगोष्ठी के समय:
  1 दिन: 13.00 बजे - 18.00 बजे अपराह्न 2: 9 बजे - 00 बजे।
• संगोष्ठी शुल्क:
  250 यूरो
• वक्ताओं:
  डॉ वोल्फगैंग लुत्ज़, मारिया रेवरमैन

CMA में आपका संपर्क व्यक्ति:

मारिया हैन-क्रैनफेल्ड
यूनिट सेल्स ट्रेनिंग
टेलीफोन: 0228 / 847-320
फैक्स: 0228 / 847-1 320
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स्रोत: बॉन [cma]