हलाल-हराम-खतरा

मुस्लिम दृष्टिकोण से भोजन की आवश्यकताएँ

दुनिया भर में लगभग 1,2 अरब मुसलमानों में से XNUMX लाख से अधिक जर्मनी में रहते हैं, इसलिए अब इस देश में एक महत्वहीन अल्पसंख्यक के बारे में बात नहीं की जा सकती है। विश्वास करने वाले मुसलमान अपने रोजमर्रा के जीवन और जीवनशैली में इस्लाम के नियमों का पालन करते हैं, जिसमें क्या अनुमति है और क्या निषिद्ध है की अवधारणा एक केंद्रीय संरचना है। मुस्लिम दृष्टिकोण से, भोजन या तो "हलाल" (अरबी में "अनुमति") या "हराम" है, यानी। एच। इस्लामी नियमों के अनुरूप नहीं. हालाँकि, उत्पादन, भंडारण और तैयारी में शामिल विविध प्रक्रियाओं और भोजन की संरचना के बारे में बढ़ते ज्ञान के कारण, वर्गीकरण हमेशा इतना सरल नहीं होता है।

नशीले या जहरीले उत्पादों को छोड़कर, पौधों से प्राप्त भोजन की आम तौर पर अनुमति है। इसके अलावा, इस्लाम की पवित्र पुस्तक कुरान में निषिद्ध खाद्य पदार्थों के चार मुख्य समूहों का नाम दिया गया है: कैरियन (सभी जानवर जिनकी प्राकृतिक मृत्यु हो गई है), बहता हुआ या जमा हुआ रक्त, सुअर और भगवान के अलावा अन्य लोगों को समर्पित किए गए वध किए गए जानवर। प्रतिबंधित पदार्थ अनुमत खाद्य पदार्थों को दूषित कर सकते हैं और उन्हें "हराम" बना सकते हैं। इसके लिए यह पर्याप्त है उदा. बी. पहले से ही कि वे अपर्याप्त रूप से पैक किए गए एक साथ संग्रहीत हैं।

मुसलमानों के धार्मिक कानूनों को पूरा करने वाले भोजन का उत्पादन और विपणन खाद्य उद्योग और उसके आपूर्तिकर्ताओं के लिए एक आवश्यकता है, लेकिन साथ ही यह एक व्यावसायिक अवसर भी है। शुद्ध भोजन और पेय के सुरक्षित उत्पादन की गारंटी के लिए, मौजूदा एचएसीसीपी (खतरनाक विश्लेषण और महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदु) प्रणाली से एक एचआरएसीपी (एचआर = हरम) अवधारणा बनाई गई थी, जो मुस्लिम दृष्टिकोण से भोजन की आवश्यकताओं को भी ध्यान में रखती है। .

हेनरीएट बेडनार्स्ज़की "पोषण इन फोकस" (अंक 7/2004) के वर्तमान अंक में इस अवधारणा के व्यक्तिगत सिद्धांतों को प्रस्तुत करते हैं। पूरा लेख भी नीचे है http://www.aid.de/fachzeitschriften/eif.cfm सस्ते डाउनलोड के लिए उपलब्ध है।

स्रोत: बॉन [सहायता - रूथ ब्लेटेनबर्ग]