क्या आजकल बच्चे ज्यादा खा रहे हैं?

1985 से 2000 तक जर्मन बच्चों और किशोरों की ऊर्जा और पोषक तत्वों के सेवन का विकास

15 और 1985 के बीच 2000 वर्षों के भीतर बच्चों और किशोरों की ऊर्जा और पोषक तत्वों का सेवन कैसे विकसित हुआ? इसका उत्तर दीर्घकालिक अध्ययन में पाया जा सकता है, जो जर्मनी के लिए अद्वितीय है, तथाकथित डोनाल्ड अध्ययन (डोर्टमुंड न्यूट्रिशनल एंड एंथ्रोपोमेट्रिक लॉन्गिट्यूडिनली डिज़ाइन्ड स्टडी)।

परिणाम:

ऊर्जा का कुल सेवन वर्षों से स्थिर बना रहा - यह 795 बच्चों और किशोरों की जांच के द्वारा दिखाया गया था। अर्थात्, बच्चों ने 2000 की तुलना में 1985 में औसतन अधिक कैलोरी का सेवन नहीं किया। हालांकि, तीन मैक्रोन्यूट्रिएंट्स वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के संबंध में आहार की संरचना बदल गई है: कुल वसा का सेवन समय के साथ सभी आयु समूहों में उल्लेखनीय रूप से कम हो गया। वापस, कार्बोहाइड्रेट का सेवन बढ़ गया। हाल के वर्षों में, अध्ययन प्रतिभागी आहार में 50 से अधिक ऊर्जा प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट की जर्मन सोसाइटी फॉर न्यूट्रिशन (डीजीई) की सिफारिश के करीब आ गए हैं। वर्ष 36 में लगभग 2000 ऊर्जा प्रतिशत के औसत वसा सेवन के साथ, बच्चों और युवाओं का पोषण व्यवहार भी वसा के संबंध में इन आयु समूहों के लिए 30 से 35 ऊर्जा प्रतिशत के डीजीई दिशानिर्देश मूल्य के करीब पहुंच रहा है। बच्चों और किशोरों के आहार में प्रोटीन, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और अतिरिक्त चीनी का अनुपात समय के साथ अपरिवर्तित रहा।

आहार में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के वितरण में वर्णित परिवर्तन को कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों ब्रेड, अनाज, आलू और पास्ता की बढ़ती खपत और वसायुक्त खाद्य पदार्थों की खपत में कमी के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

संक्षेप में, यह कहा जा सकता है कि जांच किए गए बच्चों और किशोरों का पोषण डीजीई सिफारिशों के करीब आया और इस प्रकार देखी गई अवधि में सुधार हुआ। हालाँकि, परिणाम संघीय गणराज्य की संपूर्ण जनसंख्या पर लागू नहीं किए जा सकते, क्योंकि भाग लेने वाले परिवारों की औसत से अधिक संख्या उच्च सामाजिक-आर्थिक वर्ग से संबंधित है। यह भी दिलचस्प है कि इस अध्ययन में मानी गई 15 साल की अवधि में अधिक वजन वाले लोगों का अनुपात नहीं बढ़ा।

Methodik:

1985 और 2000 के बीच, 3 से 795 वर्ष की आयु के बीच के 2 स्वस्थ बच्चों की ऊर्जा और पोषक तत्वों के सेवन का डॉर्टमुंड में "18-दिवसीय वजन-आहार प्रोटोकॉल" का उपयोग करके बार-बार मूल्यांकन किया गया था। चूंकि जीवन के पहले कुछ वर्षों से लेकर किशोरावस्था तक ऊर्जा और पोषक तत्वों की आवश्यकताएं काफी बदल जाती हैं, इसलिए उम्र और लिंग के अनुसार समूहों में डेटा का अलग-अलग विश्लेषण किया गया। ऊंचाई और वजन मापा गया।

स्रोत: बॉन [bll]