बड़ी बेकरियां: लागत दबाव के बावजूद शीर्ष गुणवत्ता
रोटी बाजार; बेकर; यूनाइटेड बेकर
जर्मन थोक बेकरी अपने गुणवत्ता वादे को जारी रखेंगे, भले ही कई क्षेत्रों में लागत में भारी वृद्धि हुई हो। ", हम नहीं जानते कि हम कब तक उपभोक्ता मूल्य संवेदनशीलता में वृद्धि और एक साथ बढ़ती लागतों के बीच संतुलनकारी अधिनियम को प्राप्त कर सकते हैं," एसोसिएशन ऑफ जर्मन बेकेरीज के अध्यक्ष ह्यूबर्ट जिमरमैन ने कहा।इन सबसे ऊपर, उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल जैसे कि गेहूं और राई के आटे का उपयोग काफी बढ़ गया है, एसोसिएशन ने 30 पर अपनी वार्षिक प्रेस कॉन्फ्रेंस में घोषणा की। डसेलडोर्फ में अक्टूबर।
एसोसिएशन अब उपभोक्ताओं के साथ इस अंतर्दृष्टि के लिए अभियान चला रहा है कि उच्च गुणवत्ता वाले पके हुए सामान को भी उचित मूल्य की आवश्यकता है, ताकि भविष्य में जर्मन कला पाक कला की उच्च गुणवत्ता की गारंटी बनी रहे। यूरोपीय पड़ोसी देशों जैसे कि ऑस्ट्रिया, फ्रांस या इटली में ब्रेड और बेक्ड माल की कीमतें जर्मनी में कीमतों से ऊपर 10 से 15 प्रतिशत हैं।
वर्तमान में, उद्योग अभूतपूर्व लागत दबाव के संपर्क में है। कच्चे माल के लिए बढ़ी हुई लागत के अलावा, ऊर्जा की कीमतों और पैकेजिंग के लिए उच्च कीमतें अपेक्षित हैं। पहले से ही, रसद लागतों में 5 प्रतिशत की वृद्धि हुई है, ताकि जर्मनी में मोटे तौर पर 30.000 सुपरमार्केट को हर दिन ताजा बेक्ड माल के साथ आपूर्ति की जा सके।
बढ़ती उपभोक्ता मूल्य संवेदनशीलता और बिना लागत वाले दबावों के बीच तनाव बना रहना चाहिए, एसोसिएशन को एक बढ़ती एकाग्रता प्रक्रिया और अतिरिक्त दिवालिया होने की उम्मीद है। पहले से ही, तीन से अधिक कंपनियां दिन के करीब हैं, और मध्यम आकार की कंपनियां अब दे रही हैं। "इस विकास का मतलब यह होगा कि कंपनियों के पास अब वे संसाधन नहीं होंगे जिनके लिए उन्हें रोजगार सुरक्षित करने, सर्वोत्तम सामग्री की प्रक्रिया करने और नए विकास में निवेश करने की आवश्यकता हो। इसके अलावा, यह प्रवृत्ति एक संतुलित निर्माता संरचना को नष्ट कर देती है, "ह्यूबर्ट जिमरमैन कहते हैं।
ऐसे परिदृश्य के लॉस अंततः उपभोक्ता होंगे। क्योंकि बड़ी बेकरियां एक अपरिहार्य प्रधान भोजन के लिए गुणवत्ता और नवीनता सुनिश्चित करती हैं। रोटी को पोषण विशेषज्ञों द्वारा स्वास्थ्य और फिटनेस को बढ़ावा देने के लिए किसी भी संतुलित आहार की नींव के रूप में सिफारिश की जाती है। एसोसिएशन के अध्यक्ष ह्यूबर्ट जिमरमैन ने कहा, "अगर जर्मनों को एक दिन में दो और ब्रेड के टुकड़े खाने थे, तो पोषण संबंधी सामान्य बीमारियों की संख्या को कम करने में यह एक बड़ा योगदान होगा।"
बड़े जर्मन बेकरियों का संघ उन कंपनियों को साथ लाता है जो खाद्य खुदरा विक्रेताओं को रोटी और पके हुए माल के साथ-साथ बड़ी शाखा बेकरियों की आपूर्ति करती हैं। वे 5,5 मिलियन रोटियों और 28 मिलियन रोल के आसपास ताजा दैनिक सेंकना करते हैं।
स्रोत: डसेलडोर्फ [vdg]
