लीबज़िग में ग्लास सॉसेज रसोई
एक विशिष्ट सैक्सन सॉसेज उत्पाद कैसे बनाया जाता है? एक जानवर को एक निश्चित तरीके से क्यों काटना पड़ता है? काटने की प्रक्रिया क्या है? सैक्सन कसाई गिल्ड एसोसिएशन के प्रबंध निदेशक गोटफ्राइड वैगनर बताते हैं, "हम ट्रांसपेरेंट सॉसेज किचन में इन और अन्य सवालों के जवाब देना चाहते हैं।" "मास्टर कसाई के रूप में अपने दैनिक काम में, हमने पाया है कि ग्राहकों को जानकारी की बहुत इच्छा होती है। इन दिनों कसाई की दुकान के पर्दे के पीछे एक नज़र डालने का अवसर कौन है? यह सुपरमार्केट में तैयार उत्पादों को खरीदने के लिए बहुत सुविधाजनक है। त्वचा आ रही है, बहुत कम लोग जानते हैं, "गॉटफ्रीड वैगनर को पछतावा है।
ट्रांसपेरेंट सॉसेज किचन को सैक्सन बुचर्स गिल्ड एसोसिएशन, लीपज़िग चैंबर ऑफ़ क्राफ्ट्स, लीपज़िग ट्रेड फेयर और सेंट्रल मार्केटिंग सोसाइटी ऑफ़ द जर्मन एग्रीकल्चरल इंडस्ट्री (CMA) की संयुक्त परियोजना के रूप में महसूस किया जा रहा है। प्रायोजक कटर, मीट ग्राइंडर, मेन्जर, सॉसेज फिलर और स्मोकिंग सिस्टम सहित आवश्यक मशीनें प्रदान करते हैं। लीपज़िग गिल्ड जिले के दूसरे और तीसरे वर्ष के प्रशिक्षु इस प्रणाली को चालू रखते हैं। ट्रांसपेरेंट सॉसेज किचन का प्रोडक्शन प्रोग्राम अप्रेंटिसशिप ट्रेनिंग पर आधारित है।
"हम उपभोक्ताओं के बीच विश्वास जगाना चाहते हैं," सैक्सन बुचर्स गिल्ड एसोसिएशन के स्टेट गिल्ड मास्टर वर्नर थिले पर जोर देते हैं। "ग्लास सॉसेज रसोई में आप देख सकते हैं कि कैसे सैक्सन सॉसेज उत्पादों को एक साथ रखा जाता है और उत्पादन के लिए महान शिल्प कौशल की आवश्यकता होती है।" उदाहरण के लिए, मेले में आने वाले आगंतुकों को पता चलेगा कि विनीज़ सॉसेज के स्वाद के लिए जमे हुए पानी आवश्यक है। "आइसक्रीम काटने की प्रक्रिया में सॉसेज मिश्रण को ठंडा करती है और इसकी स्थिरता को भी कम करती है," थिले बताते हैं। धूम्रपान करते समय, पानी फिर से वाष्पित हो जाता है।
वर्नर थिएल केवल ट्रांसपेरेंट सॉसेज किचन के सीखने के प्रभाव से संबंधित नहीं है। "संतुलित आहार के लिए मांस और सॉसेज आवश्यक हैं। बीएसई के बारे में सार्वजनिक बहस के बाद, हमारा उद्देश्य यह दिखाना है कि मांस पानी पीने के बाद सबसे महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों में से एक है और यह सख्त नियंत्रण के अधीन है।
स्रोत: लीबज़िग [एमएल]
