Schnitzel टिप्पणी पर संस्थान की प्रतिक्रिया
प्रिय श्री प्रोलर,
हमारे अध्ययन पर त्वरित रिपोर्ट के लिए धन्यवाद "एक श्नाइटल वास्तव में क्या खर्च करता है?" और सार की समीक्षात्मक समीक्षा के लिए। हम आपके साथ आगे की प्रतिक्रियाओं के लिए तत्पर हैं और विधियों और परिणामों पर एक पेशेवर चर्चा में भाग लेने में प्रसन्न हैं।
आपकी टिप्पणी में, जो सामग्री के मामले में दिलचस्प है, आप प्रमाणित करते हैं कि हमारे पास "कुछ तकनीकी कमजोरियां" हैं और कई विवरण सूचीबद्ध करते हैं। हम उन बिंदुओं को अनुपयुक्त मानते हैं जिनका आपने उल्लेख किया है और जिस अध्ययन का आप उल्लेख कर रहे हैं, उसके एक संक्षिप्त संस्करण का उपयोग करके इसे विस्तार से प्रस्तुत करना चाहेंगे। आपकी टिप्पणी के उद्धरण स्पष्टीकरणों के सामने रखे गए हैं:
1. "इस अध्ययन में भी, मांस की खपत से संबंधित आंकड़ा खपत के रूप में गिना जाता है। लेकिन हम अशिक्षित उपभोक्ता भी न तो हड्डियों को खाते हैं और न ही कचरे को तराशते हैं ..."
IÖW अध्ययन 2003 में जर्मनी के लिए प्रति व्यक्ति 40,3 किलोग्राम सूअर के मांस की खपत का संकेत देता है (पृष्ठ 9)। यह मान संघीय सरकार की 2004 की खाद्य और कृषि नीति रिपोर्ट (परिशिष्ट में तालिका 22, पृष्ठ 122) से लिया गया है। बीएमवीईएल फेडरल मार्केट एसोसिएशन फॉर कैटल एंड मीट द्वारा एक स्रोत के रूप में अनुमानों का हवाला देता है। इसलिए निर्दिष्ट राशि हड्डियों, फ़ीड, औद्योगिक पुनर्चक्रण और नुकसान के बिना है।
[थॉमस प्रोलर: मेरे सिर पर राख, श्री कोरबुन यहीं हैं, तकनीकी त्रुटि मेरी तरफ थी, ४०.३ ग्राम सूअर का मांस व्यावहारिक रूप से ३९.x किलो से मेल खाता है और वास्तव में खपत के लिए आधिकारिक माप है]
2. "पर्यावरण लागत भी धुंधली है। जैविक सुअर भी समाप्त हो गया है, जिससे परिवहन लागत हो रही है ... यहां, पारंपरिक जानवरों की कीमत पर एक लागत अंतर का आकलन किया जा सकता है।"
जैसा कि आपने सही ढंग से संदेह किया है, पारंपरिक और पारिस्थितिक उत्पादन की प्रणाली तुलना एक पद्धतिगत रूप से समझदार अंतर विश्लेषण पर आधारित है। इसके लिए विधि को स्पष्ट रूप से IÖW अध्ययन में अध्याय 6 "बाहरी लागत" में नामित किया गया है: "... पर्यावरणीय पहलुओं के लिए, परिहार लागत प्राप्त की गई थी। ... पर्यावरणीय प्रभाव श्रेणी के लिए परिहार लागत से अंतर राशि को सौंपा गया है पारिस्थितिक रूप से बदतर मॉडल फार्म सर्वोत्तम प्रणाली इस प्रकार शून्य पर सेट है।" (IÖW अध्ययन का लघु संस्करण, पृष्ठ 19)। तो आपके द्वारा माना गया धुंधलापन मौजूद नहीं है।
[थॉमस प्रोलर: सही है, इसलिए कोई धुंधलापन नहीं है, लेकिन इस सुधार से यह भी स्पष्ट हो जाना चाहिए कि सबसे अच्छा पारिस्थितिक तंत्र भी पर्यावरण पर इसके बोझ के बिना नहीं है। बेशक, कम से कम तनाव को शून्य मान के रूप में परिभाषित करना वैध है। हालांकि, इसका मतलब यह है कि अध्ययन पर रिपोर्टिंग का कम से कम एक बड़ा हिस्सा अस्पष्ट रहता है क्योंकि वे इस आवश्यकता को ठीक से अनदेखा करते हैं,]
3. वहाँ "अभी भी गायब है ... अन्य बातों के अलावा उपभोक्ता को मांस के रास्ते का कारक।"
IÖW अध्ययन में जीवन चक्र मूल्यांकन के संतुलन क्षेत्र में अपस्ट्रीम चेन (प्री-प्रोडक्शन, फीड खेती, प्रसंस्करण और परिवहन - बिना पिगलेट उत्पादन) सहित सुअर मेद शामिल है। यह IÖW अध्ययन (पृष्ठ 1) के लघु संस्करण के चित्र 13 में दिखाया गया है। पोर्क के वध, प्रसंस्करण और वितरण की जांच इको-बैलेंस के हिस्से के रूप में नहीं की गई थी। तो यहां उपभोक्ता के रास्ते पर ध्यान नहीं दिया जाता है। इसका कारण यह है कि इन क्षेत्रों के लिए कोई या अपर्याप्त डेटा उपलब्ध नहीं है।
[थॉमस प्रोलर: यहां भी, पत्रकारों ने अध्ययन को उतना नहीं समझा। सूक्ष्म रूप से, फ़ीड उत्पादन में उच्च ऊर्जा लागत के परिणामस्वरूप गैर-जैविक जानवरों के लिए एक समग्र उच्च परिवहन प्रयास हुआ।]
4. "खराब फ़ीड रूपांतरण वाले जैविक जानवरों की लंबी मेद अवधि को भी ध्यान में नहीं रखा जाता है।"
हमें यह स्पष्ट नहीं है कि आपने क्या प्रभावित किया। IÖW अध्ययन लंबे समय तक मेद के समय को ध्यान में रखता है। फैटिंग अवधि जिस पर एलसीए आधारित है, विभिन्न दैनिक वृद्धि और विशिष्ट मॉडल फार्मों के विभिन्न मेद अंत वजन पर आधारित हैं। जैविक खेतों के लिए, कम दैनिक वजन बढ़ने और कम अंतिम वजन दोनों को ग्रहण किया गया था। कल्पित मूल्यों का अवलोकन लघु संस्करण (पृष्ठ 1) की तालिका 11 में पाया जा सकता है। इससे, उदाहरण के लिए, फ़ीड मात्रा की गणना की गई, जिसके पर्यावरणीय प्रभाव संतुलित थे। अन्य पर्यावरणीय प्रभावों के लिए, अध्ययन में मान्यताओं का नाम दिया गया है (आंशिक रूप से केवल लंबे संस्करण में)।
विधियों और अन्य व्यक्तिगत मूल्यों का अधिक विस्तृत विवरण अध्ययन के लंबे संस्करण में निहित है, जिसे IÖW श्रृंखला १७१/०४ (ISBN ३-९३२०९२-७२-४) के रूप में प्रकाशित किया गया था और १९.५० यूरो के लिए आदेश दिया जा सकता है [यह ई - मेल पते spambots से संरक्षित किया जा रहा! जावास्क्रिप्ट को प्रदर्शित करने के लिए सक्षम किया जाना चाहिए!].
यदि ये स्पष्टीकरण "हस्तशिल्प की कमजोरियों" की आपकी धारणा को दूर करने के लिए पर्याप्त हैं, तो मुझे खुशी होगी यदि आपकी टिप्पणी बदल दी गई थी या हमारी राय प्रकाशित हुई थी। यदि नहीं, तो हम अपने स्पष्टीकरणों के बारे में और पूछताछ और आकलन की प्रतीक्षा कर रहे हैं।
[थॉमस प्रोलर: यहां मैंने बयान को प्रकाशित करने का विकल्प चुना है क्योंकि मैं उपर्युक्त प्रतिबंधों के साथ अध्ययन प्रकाशित होने के तुरंत बाद लिखी गई टिप्पणी का समर्थन करना जारी रखता हूं। मैं वहां अपना पहला इंप्रेशन दूंगा, जिनमें से अधिकांश ने अध्ययन के उन पहलुओं को लिया जो विचार करने योग्य हैं। और मैं अध्ययन को ध्यान से पढ़ने की सलाह देता हूं, जिससे पारंपरिक और जैविक दोनों उत्पादक कुछ सीख सकते हैं।]
निष्ठा से,
थॉमस कोरबुन
वैज्ञानिक निदेशक
पारिस्थितिक आर्थिक अनुसंधान संस्थान (IÖW) gGmbH
(पारिस्थितिकी अर्थव्यवस्था अनुसंधान संस्थान)
पॉट्सडैमर स्ट्र। 105
डी- 10785 बर्लिन
फ़ोन + 49 (30) 884594-0
फैक्स +49 (30) 8825439
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http://www.ioew.de
स्रोत: बर्लिन [थॉमस कोरबुन]
