चिकन कबाब वसा से भरा होता है
चिकन डोनर कबाब पर किए गए अध्ययन से पता चलता है कि मांस हमेशा दुबला नहीं होता है
डोनर कबाब में चिकन अक्सर उपभोक्ता के विचार से अधिक मोटा होता है। यह कंज्यूमर प्रोटेक्शन एंड फूड सेफ्टी (LAVES) के लिए लोअर सेक्सनी स्टेट ऑफिस के ब्रॉन्चविग फूड इंस्टीट्यूट के अध्ययन का परिणाम था। ब्रंसचिव फूड इंस्टीट्यूट में चिकन डोनर कबाब स्केवर्स के कुल 32 नमूनों की जांच की गई। लोअर सैक्सोनी में बारह नमूने टेकअवे से आते हैं। लोअर सेक्सनी में स्थित चार विनिर्माण कंपनियों से 20 नमूने लिए गए। "हमने पाया कि लोअर सेक्सनी में निर्माताओं से 45 प्रतिशत चिकन डोनर कबाब के नमूनों में वसा की मात्रा अधिक है और व्यावसायिक रूप से उपलब्ध चिकन पैरों की तुलना में 60 प्रतिशत अधिक त्वचा है," डॉ। ब्रूनस्चिव फूड इंस्टीट्यूट में इन महत्वपूर्ण जांचों के लिए जिम्मेदार कार्नेलिया डिल्डेई जारी है: "स्नैक बार से 90 प्रतिशत नमूनों में त्वचा की मात्रा बढ़ गई थी। ये चिकन-डोनर-कबाब स्केवर्स दुबला मांस उत्पाद नहीं हैं।"यह अन्य बातों के अलावा, इस तथ्य के कारण है कि चिकन पैर के पीछे के कुछ हिस्से अभी भी त्वचा से ढके हुए हैं। चिकन डोनर कबाब मैरीनेट की हुई बोन जांघों से बनाया जाता है। जांच के क्रम में, इन नमूनों की त्वचा और वसा सामग्री और, तुलना के लिए, व्यावसायिक रूप से उपलब्ध चिकन पैर निर्धारित किए गए थे।
इस बीच, चिकन डोनर कबाब लंबे समय से गोमांस और / या भेड़ के बच्चे से बने क्लासिक डोनर कबाब की लोकप्रियता तक पहुंच गया है। के अनुसार डॉ. Dildei, कई उपभोक्ता मानते हैं कि चिकन मांस दुबला मांस है।
जबकि क्लासिक कबाब के लिए खाद्य कानून के आकलन पर एक तथाकथित जनमत है, जो हमेशा अर्थव्यवस्था, उपभोक्ताओं, आधिकारिक निगरानी और संघीय सरकार के प्रतिनिधियों द्वारा लिखा जाता है जब कोई गुणवत्ता की आवश्यकताएं निर्धारित नहीं होती हैं, यह अभी तक लागू नहीं होता है चिकन कबाब कबाब। अब तक, इस्तेमाल किए गए चिकन मांस के घटकों के संबंध में कोई लिखित दिशानिर्देश नहीं हैं।
ब्राउनश्वेग फूड इंस्टीट्यूट के अनुसार, मांस के चयन को अनुकूलित करने पर गुणात्मक सुधार संभव है, उदाहरण के लिए यदि त्वचा के बिना मांस का उपयोग किया जाता है; ताकि वसा की मात्रा को कम किया जा सके।
स्रोत: ब्राउनश्वेग [लव्स]
