मसाला उद्योग: कठिन समय में विकास
मसाला उद्योग संघ की वार्षिक बैठक
साहस, आत्मविश्वास और अनुपात की भावना के साथ एक महान यूरोप के साहसिक कार्य को स्वीकार करें: यूरोपीय मामलों और क्षेत्रीय संबंधों के बवेरियन राज्य मंत्री, एबरहार्ड सिनर ने एसोसिएशन ऑफ स्पाइस इंडस्ट्री के वार्षिक सम्मेलन के प्रतिभागियों से यही अपील की। 07 मई 2004 को म्यूनिख में। खाद्य कानून पर यूरोपीय कानून का बढ़ता प्रभाव, कच्चे माल के बाजार का विकास और लगातार कमजोर घरेलू मांग के प्रभाव उद्योग की बैठक का फोकस थे।अपने अभिवादन में, मंत्री सिनर ने बढ़ते यूरोप में क्षेत्रीय संबंधों के महत्व और यूरोपीय संघ के पूर्व की ओर विस्तार से उत्पन्न होने वाले अवसरों पर जोर दिया। उन्होंने पूर्वी यूरोप में बढ़ते निर्यात और उन देशों में संचार के अच्छे अवसरों का उल्लेख किया जहां जर्मन लगातार दूसरी विदेशी भाषा है।
जर्मन मसाला उद्योग लगभग 70 मिलियन लोगों द्वारा घरेलू बाजार का विस्तार करने के लिए अच्छी स्थिति में है। लगभग 70 विशेष रूप से मध्यम आकार की कंपनियों ने 2003 में लगभग 70.350 टन कच्चे मसालों का आयात किया (पिछले वर्ष की तुलना में: + 3,3%)। बाजार अनुसंधान कंपनी नीलसन के अनुसार, जो कुल खाद्य खुदरा व्यापार का लगभग 75% रिकॉर्ड करती है, खाद्य खुदरा बिक्री में मसालों की बिक्री में वृद्धि 254 मिलियन यूरो थी और इस प्रकार पिछले वर्ष के परिणाम से 5% अधिक थी। मसाला उद्योग ने खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र में भी वृद्धि दर्ज की, विशेष रूप से मांस और सॉसेज उत्पादों के निर्माण में। हालांकि, कसाई के व्यापार में स्वतंत्र व्यवसायों की संख्या, जो अब 18.266 (2003) है, में पिछले वर्ष की तुलना में 500 की गिरावट आई है। 15,4 बिलियन यूरो पर, शिल्प व्यवसायों का कारोबार पिछले वर्ष के परिणाम से 4,6% कम था। खाद्य खुदरा व्यापार में बिक्री में गिरावट कुशल व्यवसायों की तुलना में भी अधिक है। यह डिस्काउंटर्स पर मांस और सॉसेज उत्पादों के लिए बाजार खंड में वृद्धि के विपरीत है: लिडल ने 7%, ALDI 6% की वृद्धि दर्ज की।
चूंकि यूरो के मुकाबले डॉलर अब तक कमजोर रहा है, कच्चे माल की ऊंची कीमतों के बावजूद अतीत में कीमतों में बढ़ोतरी से बचा गया है। यदि यह संबंध बदलता है, तो मसाला प्रसंस्करणकर्ताओं को कच्चे माल के क्षेत्र में महत्वपूर्ण मूल्य वृद्धि का सामना करना पड़ता है। इसी समय, कंपनी की आंतरिक गुणवत्ता प्रबंधन प्रणालियों की मांग बढ़ रही है। वितरित किए गए कच्चे मसालों और अन्य अवयवों के साथ-साथ मसाले के मिश्रण और ग्राहकों को दी जाने वाली तैयारियों की ट्रेसबिलिटी को बदले हुए कानूनी नियमों के कारण पहले की तुलना में अधिक व्यापक रूप से गारंटी दी जानी चाहिए। IFS (अंतर्राष्ट्रीय खाद्य मानक) जैसे व्यापार मानक विधायक से भी अधिक मांग करते हैं। नतीजतन, उद्योग को अत्यधिक मूल्य-संवेदनशील और अत्यधिक प्रतिस्पर्धी बाजार में प्रमुख लागत बोझ और चुनौतियों का सामना करना पड़ता है।
स्रोत: म्यूनिख / बॉन [ओटीएस]
