क्या सूअर दुर्लभ होते जा रहे हैं?

जर्मन बाज़ार में ऑफर 2003 की तुलना में अब तक बड़ा है

 आपूर्ति और मांग कीमत निर्धारित करते हैं। यह कथित सत्य निश्चित रूप से सुअर बाजार पर भी लागू होता है। इसलिए सुअर की कीमतों में हालिया तेज वृद्धि जर्मन बाजार में मांग की तुलना में कम आपूर्ति का परिणाम होगी। हालाँकि, चीज़ें इतनी सरल नहीं लगतीं। कुछ बाज़ार डेटा और संकेतक अपेक्षाकृत अच्छी घरेलू आपूर्ति की ओर इशारा करते हैं। इसके विपरीत, मई 2004 से पशुधन जनगणना के पहले मूल्यांकन से मध्यम अवधि में सूअरों की आपूर्ति में उल्लेखनीय गिरावट का पता चलता है।

सुअर बाजार में आपूर्ति की स्थिति, अन्य बातों के अलावा, वध संख्या के विकास में परिलक्षित होती है। हालाँकि, जर्मन बाज़ार के लिए, वध के आंकड़ों के आधार पर हालिया मूल्य वृद्धि का कोई कारण नहीं है। वास्तव में, इस वर्ष साप्ताहिक औसत पर, 2003 की तुलना में लगभग दो प्रतिशत अधिक सूअर पकड़े गए। यह आपूर्ति अनुमानों से भी मेल खाता है जो जर्मनी के लिए नवंबर 2003 की पशुधन जनगणना पर आधारित थे।

हालाँकि, यह पूर्वानुमान पड़ोसी देशों से जीवित सूअरों और मांस की डिलीवरी को ध्यान में नहीं रखता है। हालाँकि, इन आयातों की मात्रा का जीवित बाज़ार के साथ-साथ मांस बाज़ार पर भी निर्णायक प्रभाव पड़ता है। किसी भी स्थिति में, वध में जर्मनी में पैदा होने वाले सूअर और विदेश से आए और यहां मारे गए सूअर दोनों शामिल हैं।

हॉलैंड से कम सूअर

पिछले साल पड़ोसी देशों से कुल मिलाकर लगभग 4,5 लाख सूअर जर्मन बाज़ार में आए थे. यह संख्या यहां होने वाले वार्षिक वध के लगभग दस प्रतिशत के बराबर है। आयातित जानवरों में से 40 प्रतिशत वध के लिए सूअर थे, और 60 प्रतिशत सूअर के बच्चे के रूप में सीमा पार कर गए। नीदरलैंड परंपरागत रूप से वध के लिए सूअरों का सबसे बड़ा आपूर्तिकर्ता है। हालाँकि, हाल के वर्षों में वहाँ इन्वेंट्री में भारी कमी आई है, जो स्पष्ट रूप से अभी तक ख़त्म नहीं हुई है। यह न केवल घटते डच उत्पादन में, बल्कि छोटे निर्यात अधिशेष और इस प्रकार लाइव निर्यात में गिरावट में भी परिलक्षित होता है। कुछ जर्मन बूचड़खाने जो पहले बड़ी मात्रा में डच सूअर खरीदते थे, उन्हें अब अन्य आपूर्तिकर्ताओं की तलाश करनी पड़ रही है।

इस विकास का एक परिणाम स्थानीय सूअरों के लिए जर्मन वध कंपनियों के बीच प्रतिस्पर्धा बढ़ने की संभावना है। इससे हाल ही में कीमतों में बढ़ोतरी भी हो सकती है, हालांकि जर्मन सूअरों की आपूर्ति पिछले वर्ष की तुलना में कम नहीं थी।

मांस का आयात उच्च स्तर पर है

सूअरों की श्रेणी और उसके परिणामस्वरूप होने वाले उत्पादन को विदेशों से सूअर की आपूर्ति द्वारा पूरक किया जाता है। जर्मन बाज़ार में मुख्य प्रतिस्पर्धी परंपरागत रूप से डेनमार्क, बेल्जियम और नीदरलैंड हैं। कुल मिलाकर, पिछले साल विदेशों से लगभग 850.000 टन पोर्क जर्मन बाजार में पहुंचा। यह आयात मात्रा जर्मन खपत के लगभग 20 प्रतिशत से मेल खाती है। विशेष रूप से डेन बेल्जियम और डच आपूर्तिकर्ताओं की कीमत पर अपने बाजार शेयरों का और विस्तार करने में सक्षम थे।

इस वर्ष, अब तक वितरित की गई मात्राएँ 2003 की तुलना में कम नहीं लगती हैं। पहली तिमाही में, विदेशी डिलीवरीएँ पिछले वर्ष के मूल्य से भी छह प्रतिशत से अधिक अधिक हो गईं। इसका मतलब यह है कि इस तरफ से कोई राहत नहीं दिख रही है और न ही घरेलू मांस उत्पादों की मांग के लिए कोई अतिरिक्त प्रोत्साहन दिया जा रहा है। इसके अलावा, सोसाइटी फॉर कंज्यूमर रिसर्च (जीएफके) के सर्वेक्षणों के अनुसार, अपेक्षाकृत स्थिर उपभोक्ता कीमतों के बावजूद, इस वर्ष के पहले छह महीनों में निजी घरेलू खपत पिछले वर्ष के आंकड़ों से काफी कम थी। मौसम के कारण बेहद कमजोर बारबेक्यू सीज़न का यहां नकारात्मक प्रभाव पड़ने की संभावना है।

निर्यात हाल ही में अपेक्षाकृत स्थिर रहा है

ऐसा प्रतीत होता है कि इस वर्ष जर्मन निर्यात में थोड़ा बदलाव आया है। सूअरों के जीवित निर्यात का महत्व अपेक्षाकृत कम है। जर्मन निर्यातक मुख्य रूप से इटली और कुछ हद तक नीदरलैंड में पोर्क का विपणन करते हैं। 2004 की पहली तिमाही में, जर्मन निर्यात लगभग पिछले वर्ष के समान स्तर पर था। 2003 में, कुल लगभग 620.000 टन पोर्क (उत्पाद वजन) अन्य यूरोपीय संघ के देशों और तीसरे देशों को निर्यात किया गया था। रूस ने जर्मन निर्यात का लगभग दस प्रतिशत हिस्सा ले लिया।

घरेलू पेशकशें छोटी होती जा रही हैं

जाहिर तौर पर जर्मन बाजार में आपूर्ति की मौजूदा स्थिति मुख्य रूप से नीदरलैंड से कम लाइव आयात से प्रभावित है। किसी भी स्थिति में, घरेलू उत्पादन (वध) और खपत के आंकड़ों से हालिया मूल्य वृद्धि का कोई कारण नहीं निकाला जा सकता है।

हालाँकि, मध्यम अवधि में, यह पूरी तरह से अलग दिख सकता है। मई 2004 के पहले पशुधन जनगणना के आंकड़े आपूर्ति में अपेक्षाकृत महत्वपूर्ण गिरावट का संकेत देते हैं। सबसे बढ़कर, उत्तर पश्चिम में सुअर की आबादी में कमी का जर्मन बाजार के विकास पर स्थायी प्रभाव पड़ने की संभावना है। जर्मनी में पाले गए आधे से अधिक सूअर इसी क्षेत्र में हैं। लेकिन अधिकांश अन्य संघीय राज्यों में सूअरों की संख्या में भी स्पष्ट रूप से कमी आई है। इसका मतलब यह है कि निकट भविष्य में कीमत की संभावनाएं उतनी बुरी नहीं लगतीं।

शरद ऋतु के लिए वायदा बाजार भी निराशावादी?

हालाँकि, अगस्त में पश्चिमी और दक्षिणी जर्मनी में छुट्टियों के कारण मांग और इस प्रकार कीमत भी कम हो सकती है। इसलिए किसानों को अगस्त की तारीख के लिए मौजूदा कीमतों पर हनोवर (डब्ल्यूटीबी) में कमोडिटी वायदा एक्सचेंज पर हेजिंग के बारे में सोचना चाहिए। हालाँकि, डब्ल्यूटीबी-हनोवर के खिलाड़ी 2004 की दूसरी छमाही में कीमतों में गिरावट की उम्मीद कर रहे हैं। यह देखना बाकी है कि बढ़ती आपूर्ति की कमी को देखते हुए कीमत में गिरावट की यह उम्मीद उचित है या नहीं। वर्तमान परिप्रेक्ष्य से, यह अनुमान लगाया जा सकता है कि गिरावट में कीमतें कम से कम तुलनात्मक रूप से उच्च स्तर पर स्थिर हो जाएंगी।

स्रोत: बॉन [ZMP]