जर्मनी और यूरोपीय संघ में बीफ बाजार

सतर्क आशावाद

वध पशु बाजार पर, हाल के वर्षों में सकारात्मक आश्चर्य दुर्लभ रहा है। जर्मन किसान पिछले कुछ हफ्तों में वध के लिए बैल और गायों के लिए निश्चित कीमतों के बारे में सभी खुश रहे होंगे। घरेलू आपूर्ति किसी भी तरह से उतनी छोटी नहीं थी, जितनी कि निश्चित कीमतों से प्रतीत होती। बल्कि, युद्ध की संख्या पिछले वर्ष के मूल्यों से भी काफी अधिक थी। यद्यपि आने वाले वर्षों में जर्मनी में युवा सांडों की चर्बी कम होने की संभावना है, यूरोपीय संघ आयोग अपने दीर्घकालिक पूर्वानुमानों में अपेक्षाकृत आशावादी है।

इस साल मई से हुई पशुधन गणना के नतीजे अभी नहीं आए हैं। हालांकि, यह स्पष्ट प्रतीत होता है कि विशेष मवेशियों की चर्बी को डीकॉउलिंग के क्रम में गंभीर रूप से कम कर दिया गया था। अलग-अलग संघीय राज्यों के पहले परिणाम बताते हैं कि युवा सांडों की संख्या में गिरावट कुछ मामलों में दो अंकों की प्रतिशत सीमा में है। यह सिलसिला संभवत: साल के अंत तक जारी रह सकता है। कम से कम जर्मनी में मवेशियों की लगातार उच्च दर से यही पता चलता है। इस वर्ष, पशुओं की कम संख्या के बावजूद, 2003 की तुलना में साप्ताहिक औसत पर लगभग तीन प्रतिशत अधिक मवेशियों को झुकाया गया। वध किए गए युवा सांडों का अनुपात मार्च में लगभग 40 प्रतिशत से बढ़कर जून में लगभग 46 प्रतिशत हो गया।

ज्ञान की वर्तमान स्थिति के अनुसार, हाल के महीनों में दूध की बहुत कम कीमतों के बावजूद, कुछ पर्यवेक्षकों की अपेक्षा की तुलना में डेयरी गायों की संख्या में बहुत कम कमी आई है। तथ्य यह है कि दूध का प्रीमियम केवल 31 मार्च, 2005 को उपलब्ध व्यक्तिगत कृषि संदर्भ मात्रा के आधार पर अलग किया जाता है, यहां एक भूमिका हो सकती है। दूसरी ओर, पशु प्रीमियम के लिए संदर्भ अवधि 2000 से 2002 तक है।

बेहतर बिक्री और शायद ही कोई स्टॉक

अब तक, जर्मनी में वध और आपूर्ति पिछले वर्ष के निशान से ऊपर रही है और इस प्रकार इस अवधि के लिए शुरू में अपेक्षा से अधिक है। फिर भी, मवेशियों की कीमतें अपेक्षाकृत उच्च स्तर पर रहने में सक्षम थीं। गर्मी की छुट्टियों में भी कोटेशन को सामान्य झटका नहीं लगा। जाहिर है, बाजार ने बिना किसी समस्या के बड़े प्रस्ताव को स्वीकार कर लिया। सोसाइटी फॉर कंज्यूमर रिसर्च के सर्वेक्षणों के अनुसार, अन्य बातों के अलावा, निजी घरों द्वारा खपत पिछले वर्ष की तुलना में अपेक्षाकृत अधिक थी।

बीफ निर्यात भी जाहिर तौर पर पिछले साल की तुलना में बेहतर विकसित हुआ है। मई तक, स्थानीय कंपनियों ने विदेशों में लगभग 156.000, 15 टन गोमांस (उत्पाद भार) बेचा था, जो एक साल पहले की तुलना में लगभग छह प्रतिशत अधिक था। कुल निर्यात का 244.000 प्रतिशत से थोड़ा अधिक तीसरे देशों में चला गया, मुख्य रूप से रूस। इसके अलावा, लगभग 92.000 बछड़े और 15 मवेशी वध के लिए मई तक विदेश गए, जो पिछले वर्ष की तुलना में 31 प्रतिशत और 60 प्रतिशत अधिक था। बछड़ों के मुख्य खरीदार नीदरलैंड और इटली थे। वध मवेशियों को 40 प्रतिशत तीसरे देशों में और XNUMX प्रतिशत यूरोपीय संघ के अन्य देशों में पहुंचाया गया।

हस्तक्षेप स्टॉक में व्यापक कमी का भी बीफ बाजार पर मांग पर विशेष रूप से सकारात्मक प्रभाव पड़ने की संभावना है। प्रसंस्करण और निर्यात के लिए गोमांस की मांग को वर्तमान बाजार से काफी हद तक पूरा किया जाना था। इस परिस्थिति के कारण उत्पादक कीमतों के स्थिर रहने की संभावना है।

तंग आपूर्ति, बढ़ती कीमतें?

मध्यम अवधि में, अधिकांश पर्यवेक्षकों का मानना ​​​​है कि कम से कम जर्मनी में विशेष गोमांस उत्पादन में उल्लेखनीय गिरावट आएगी। वर्तमान में सकारात्मक मूल्य प्रवृत्ति के इतना बदलने की संभावना नहीं है। किसी भी मामले में, प्रीमियम के बिना लाभदायक मवेशियों को मोटा करना संभव बनाने के लिए, कीमतें अब की तुलना में बहुत अधिक होनी चाहिए।

यूरोपीय संघ आयोग और कुछ बाजार पर्यवेक्षकों दोनों का मानना ​​है कि कम से कम लंबी अवधि में मवेशियों की ऊंची कीमतें संभव हैं। यूरोपीय बाजार पर प्रस्ताव का विकास यहां निर्णायक होगा। यूरोपीय संघ आयोग का अनुमान है कि पुराने यूरोपीय संघ में खपत में थोड़ा बदलाव आएगा। खपत में और गिरावट केवल नए यूरोपीय संघ के देशों में ही अपेक्षित है। नए यूरोपीय संघ के नागरिक पहले से ही पुराने यूरोपीय संघ के उपभोक्ताओं की तुलना में प्रति व्यक्ति दो तिहाई कम गोमांस खाते हैं।

खपत से कम उत्पादन

आयोग के विशेषज्ञ लंबी अवधि में बढ़े हुए यूरोपीय संघ में उत्पादन में केवल मामूली गिरावट की उम्मीद करते हैं। 2003 से 2011 तक यह दो प्रतिशत भी नहीं होना चाहिए। विशेष रूप से नए यूरोपीय संघ के देशों में गोमांस उत्पादन में लगभग छह प्रतिशत की और कमी की जानी चाहिए। इस बीच, ब्रुसेल्स के विशेषज्ञों को उम्मीद है कि पुराने यूरोपीय संघ में 2011 में उत्पादन लगभग 2003 जितना बड़ा होगा। इस बीच, हालांकि, आपूर्ति में जोरदार वृद्धि हो सकती है। 2005 से, 30 महीने से अधिक पुरानी वध गायों के मांस को ग्रेट ब्रिटेन में फिर से बेचा जा सकता है। फिर भी, यूरोप में बीफ का उत्पादन खपत से पीछे है।

2003 में, यूरोपीय खपत पहली बार उत्पादन से अधिक हो गई। पूरी संभावना है कि यह मध्यम और लंबी अवधि में नहीं बदलेगा। इसका मतलब है कि विदेशों से भी आपूर्ति बढ़ रही है। 2011 तक, आयोग को उम्मीद है कि आयात में लगभग 30 प्रतिशत की वृद्धि होगी। दूसरी ओर, इस अवधि के दौरान मांस निर्यात में लगभग एक चौथाई की कमी आने की उम्मीद है।

स्रोत: बॉन [ZMP]