न्यूज चैनल

यूरोपीय संघ पोर्क क्षेत्र संतुलित

ब्रुसेल्स को 2004 में थोड़ा अधिक उत्पादन की उम्मीद है

यूरोपीय संघ में पोर्क की आपूर्ति भी चालू वर्ष में तुलनात्मक रूप से उच्च स्तर पर होनी चाहिए। जुलाई की शुरुआत में यूरोपीय संघ आयोग की पोर्क पूर्वानुमान समिति की जानकारी के अनुसार, 15 पुराने यूरोपीय संघ के सदस्य देशों में पोर्क उत्पादन 2004 में 0,3 प्रतिशत बढ़कर 17,8 मिलियन टन होने की उम्मीद है। खपत पिछले वर्ष की तुलना में थोड़ा अधिक होने की संभावना है। वर्तमान में परिग्रहण देशों से उत्पादन या आपूर्ति संतुलन पर कोई विश्वसनीय जानकारी नहीं है। आयोग को उम्मीद है कि सुअर की कीमतें 2003 की तुलना में थोड़ी अधिक होंगी।

जीवित पशुओं में विदेशी व्यापार के संबंध में, आयोग को आयात में गिरावट और तीसरे देशों को जीवित सूअरों के निर्यात में काफी कमी की उम्मीद है। यह पशुधन निर्यात क्षेत्र में 2003 से चलन को जारी रखेगा। आयोग का यह भी अनुमान है कि यूरोपीय पोर्क के लिए निर्यात के अवसर घट रहे हैं। इस वर्ष के लिए लगभग चार प्रतिशत या 48.000 टन से 1,15 मिलियन टन की गिरावट का अनुमान है। 2003 में अभी भी लगभग तीन प्रतिशत की वृद्धि हुई थी। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि दस मुख्य रूप से पूर्वी यूरोपीय देशों के प्रवेश के साथ, तीसरे देशों को निर्यात विशुद्ध रूप से गणितीय शर्तों में कम होना चाहिए, क्योंकि परिग्रहण देशों के साथ भविष्य के व्यापार को अब आंतरिक ईयू व्यापार के लिए जिम्मेदार ठहराया जाना है। EU-15 से पोर्क के महत्वपूर्ण खरीदारों में हाल ही में चेक गणराज्य, हंगरी और कुछ हद तक पोलैंड शामिल हैं।

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हैम अधिक महंगा - पोर्क की कीमतें रिकॉर्ड स्तर पर

ब्लैक फॉरेस्ट हैम मैन्युफैक्चरर्स के प्रोटेक्शन एसोसिएशन ने मूल्य वृद्धि की घोषणा की

ब्लैक फॉरेस्ट हैम मैन्युफैक्चरर्स प्रोटेक्शन एसोसिएशन के अध्यक्ष कार्ल-हेंज ब्लम कहते हैं, "हमने दीवार के खिलाफ अपनी पीठ ठोंकी है।" निर्माता कीमतों में लगभग 35 प्रतिशत की वृद्धि हुई है और यह विशेष रूप से निर्माताओं और प्रसंस्करण कंपनियों की कीमत पर है। 12 अरब यूरो के वार्षिक कारोबार के साथ, मांस उत्पाद उद्योग जर्मन खाद्य उद्योग की अग्रणी शाखाओं में से एक है।

ब्लैक फॉरेस्ट हैम के निर्माता, जो इस मूल्य विकास के परिणामस्वरूप बहुत अधिक दबाव में आ गए हैं, तर्कसंगत बनाने और बचाने के सभी प्रयासों के बावजूद अब इस विस्फोटक लागत दबाव को अवशोषित नहीं कर सके। यह केवल ब्लैक फॉरेस्ट हैम के उच्च गुणवत्ता मानकों को सुनिश्चित करने के बारे में नहीं है। यह उन कंपनियों के बचे रहने के बारे में है, जिनकी कमाई की स्थिति तनावपूर्ण है। 

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दूषित टर्की मांस लोअर सेक्सनी से नहीं

साल्मोनेला अत्यधिक प्रतिरोधी कीटाणुओं के साथ डेनमार्क में पाया जाता है [I]

मीडिया रिपोर्टों के अनुसार, कोपेनहेगन में डेनिश खाद्य विशेषज्ञों ने एक प्रकार का साल्मोनेला अलग किया जो लगभग सभी उपलब्ध एंटीबायोटिक दवाओं के लिए प्रतिरोधी है। कहा जाता है कि नए खोजे गए उपप्रकार को जर्मनी से आयातित टर्की मांस में पाया गया है। डेनिश संस्थान यह नहीं बताना चाहता था कि मांस किस बूचड़खाने से आया है। डेनमार्क ने इस पर तत्काल चेतावनी जारी नहीं की है।

इस संदर्भ में, दिसंबर 2003 की एक रिपोर्ट गलत तरीके से बनाई गई थी, जो एक लोअर सक्सोनी बूचड़खाने से स्लेसविग-होलस्टीन तक मांस वितरण से संबंधित थी। वहां से, आगे के विखंडन के बाद, डेनमार्क को डिलीवरी हुई। यह जानकारी एक साल्मोनेला प्रजाति की खोज पर आधारित थी जो पोल्ट्री स्टॉक में एक छोटी भूमिका निभाती है; यह डेनिश शोधकर्ताओं द्वारा वर्णित के साथ असंगत है
सदृश।
कंपनी अपने स्वयं के चेक के हिस्से के रूप में व्यापक परीक्षण करती है, जिन्हें आधिकारिक स्वच्छता परीक्षणों द्वारा नियमित रूप से जांचा जाता है। विचाराधीन मांस की खेप, जो दिसंबर की अधिसूचना का विषय है, वध के बाद नकारात्मक परिणामों के साथ साल्मोनेला के लिए परीक्षण किया गया था। इस बात से इंकार नहीं किया जा सकता है कि आगे की प्रक्रिया के दौरान साल्मोनेला मांस में मिल गया। कुक्कुट मांस में साल्मोनेला की खोज असामान्य नहीं है। यह सर्वविदित है और यही कारण है कि रसोई में कुछ स्वच्छता नियमों का पालन क्यों किया जाना चाहिए; इसमें शामिल है, उदाहरण के लिए, ताजा पोल्ट्री मांस को संभालने के बाद हाथ धोना और कच्चे खाए गए भोजन को अलग से स्टोर करना। चूंकि पोल्ट्री मांस को कच्चा नहीं खाया जाता है, उचित तैयारी के बाद साल्मोनेला उपभोक्ता के लिए जोखिम पैदा नहीं करता है, क्योंकि 70 डिग्री सेल्सियस पर गर्म होने पर यह पहले से ही मज़बूती से मर जाता है।

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नॉर्थ राइन-वेस्टफेलिया से दूषित टर्की मांस

साल्मोनेला अत्यधिक प्रतिरोधी कीटाणुओं के साथ डेनमार्क में पाया जाता है [II]

उपभोक्ता संरक्षण मंत्री बार्बेल हॉन: डेनमार्क में टर्की के मांस में पाए जाने वाले साल्मोनेला का पता नॉर्थ राइन-वेस्टफेलिया के एक नमूने से भी लगाया जा सकता है

डेनिश सरकार ने संघीय सरकार के माध्यम से उत्तरी राइन-वेस्टफेलिया राज्य को सूचित किया है कि उत्तरी राइन-वेस्टफेलियन काटने वाले संयंत्र से त्वचा के साथ वैक्यूम-पैक टर्की ड्रमस्टिक्स के नमूने में साल्मोनेला तनाव "साल्मोनेला एनाटम" पाया गया था। 6.4.2004 अप्रैल, 22.3.2004 की सबसे अच्छी तारीख वाले सामान को ताजा मांस के रूप में बेचा गया था, इसलिए यह माना जा सकता है कि वे अब बाजार में नहीं हैं। मीट एनआरडब्ल्यू से आता है या नहीं इसकी फिलहाल जांच की जा रही है। नॉर्थ राइन-वेस्टफेलियन पर्यवेक्षी अधिकारी भी स्वच्छता के लिए कटिंग प्लांट की जाँच करते हैं। इसके अलावा, टर्की मांस की उत्पत्ति की जांच चल रही है। मोटे खेत में एक संबंधित स्वच्छता जांच भी की जानी चाहिए ताकि यह निर्धारित किया जा सके कि वहां साल्मोनेला की समस्या तो नहीं है। परीक्षण के परिणाम एक डेनिश शोध परियोजना से आते हैं और XNUMX मार्च, XNUMX को एकत्र किए गए थे। हालांकि, डेनमार्क और जर्मनी में खाद्य नियंत्रण के लिए जिम्मेदार अधिकारियों को इन निष्कर्षों की जानकारी नहीं दी गई थी।

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कुलम्बैक में एक्स-रे कंप्यूटर टोमोग्राफी

नए तरीकों से मांस अनुसंधान

कुलम्बैक में स्थित पोषण और भोजन के संघीय अनुसंधान केंद्र ने 26 जुलाई, 2004 को कुलम्बैक में एक वैज्ञानिक संगोष्ठी के साथ एक एक्स-रे कंप्यूटर टोमोग्राफ का उद्घाटन मनाया। डिवाइस, खरीद और संरचनात्मक स्थापना, जिसकी लागत लगभग 500.000 यूरो है, का उपयोग वाणिज्यिक वर्ग वर्गीकरण और गुणवत्ता अनुसंधान के लिए एक संदर्भ उपकरण के रूप में किया जाना है। 70 से अधिक प्रतिभागियों के साथ, सुखद अवसर की सक्रिय रूप से सराहना की गई।

सम्मेलन की शुरुआत में संघीय अनुसंधान संस्थान के कार्यवाहक प्रमुख मिनडिरिग फ्रिट्ज जोहान्स ने कहा, "हमारे मंत्रालय ने यहां जो महत्वपूर्ण निवेश किया है, वह दशकों के गुणवत्तापूर्ण शोध की निरंतरता में है।" बीएफईएल, कुलम्बैक साइट, एक्स-रे कंप्यूटर टोमोग्राफ के साथ यूरोपीय मांस अनुसंधान में सबसे आगे है और इसमें भविष्य के लिए नए वैज्ञानिक दृष्टिकोण हैं। डिवाइस का उपयोग पूरे सुअर के शवों का एक्स-रे करने के लिए किया जाता है और इस प्रकार एक सरल और त्वरित ऑपरेशन में उनकी संरचना के बारे में सब कुछ पता चलता है। "जबकि पहले शवों के व्यापक विच्छेदन को हाथ से किया जाना था," डॉ। माइकल जूडस, डिवाइस के वैज्ञानिक पर्यवेक्षक, "तो अब हम वस्तुतः सब कुछ कर सकते हैं"। शव के मांस, वसा और हड्डी की सामग्री को डिजिटल रूप से रिकॉर्ड की गई एक्स-रे छवियों की एक श्रृंखला से आसानी से खंगाला जा सकता है। इस ज्ञान के साथ, वर्गीकरण उपकरणों को भविष्य में वध के लिए सूअरों की अपेक्षित मांस सामग्री का सांख्यिकीय रूप से और इतनी जल्दी भविष्यवाणी करने के लिए "मार्गदर्शित" किया जाएगा कि इस जानकारी के अनुसार फैटनरों का भुगतान किया जा सके।

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मांस उद्योग में नया संघ

बीवीवीएफ - फेडरल एसोसिएशन ऑफ लाइवस्टॉक एंड मीट

बीवीवीएफ मुक्त पशुधन और मांस उद्योग के केंद्रीय संघों का छाता संगठन है। संघ का उद्देश्य इससे संबंधित छाता संगठनों के सामान्य व्यावसायिक हितों को बढ़ावा देना है।

मुक्त पशुधन और मांस उद्योग के निम्नलिखित संघ बीवीवीएफ बनाने के लिए विलय करते हैं, जिससे संघ अपनी स्वायत्तता और स्वतंत्रता बनाए रखते हैं:

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एफडीपी को "बीएसई दौर" की मांग का समर्थन

जर्मन पशुधन और मांस व्यापार संघ (डीवीएफबी) के अध्यक्ष हेंज ओस्टरलोह द्वारा "बीएसई दौर" स्थापित करने की मांग को एफडीपी संसदीय समूह के कृषि नीति प्रवक्ता हंस-माइकल गोल्डमैन द्वारा समर्थित किया गया है।

गोल्डमैन ने समझाया: "डीवीएफबी अध्यक्ष द्वारा "बीएसई दौर" की मांग पूरी तरह से एफडीपी संसदीय समूह द्वारा समर्थित है। एक "बीएसई दौर" जिसमें सभी आर्थिक समूह शामिल हैं, विज्ञान और पार्टियों के प्रतिनिधियों को भाग लेना चाहिए, का स्पष्टीकरण बीएसई के संबंध में खुले प्रश्नों की तत्काल आवश्यकता है। विशेष रूप से, बीएसई परीक्षणों के लिए आयु सीमा को 24 से बढ़ाकर 30 महीने करने को राजनीतिक प्राथमिकता दी जानी चाहिए। किसानों की प्रतिस्पर्धात्मकता और यूरोप में डाउनस्ट्रीम पशुधन और मांस व्यापार में सुधार के लिए यह नितांत आवश्यक है। डीवीएफबी के अध्यक्ष, एफडीपी की राय है कि बीएसई के विषय पर पेशेवर और वैज्ञानिक दृष्टिकोण से चर्चा और मूल्यांकन किया जाना चाहिए। किसानों और उपभोक्ताओं के साथ न्याय करने वाले दूरंदेशी निर्णय लेने का यही एकमात्र तरीका है। राउंड" कर्मों के साथ अंत में कई वचनों का अनुसरण करने का अवसर है। यह हमें एक कृषि स्थल के रूप में जर्मनी के हित में इस अवसर का लाभ उठाना चाहिए।"

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बवेरिया में अनिवार्य बीएसई परीक्षण फिर से सौंपे गए

"सफल अवधारणा जारी रहेगी"

“राज्य की जिम्मेदारी में बीएसई अनिवार्य परीक्षणों की धारणा इसके लायक साबित हुई है। बवेरिया में बीएसई परीक्षण करते समय प्रणाली उच्च स्तर की सुरक्षा सुनिश्चित करती है।" यह निष्कर्ष स्वास्थ्य और खाद्य सुरक्षा के बवेरियन राज्य कार्यालय (एलजीएल) के अध्यक्ष प्रोफेसर वोल्कर हिंगस्ट द्वारा निकाला गया था, जब परीक्षण पांच को सौंपे गए थे। निजी परीक्षण प्रयोगशालाओं। अगले दो वर्षों में, वे एलजीएल द्वारा निरंतर पर्यवेक्षण के तहत ग्यारह बवेरियन परीक्षण जिलों में प्रयोगशाला परीक्षण करेंगे।

परीक्षण जिलों का नया कार्य आवश्यक हो गया था क्योंकि पिछली प्रयोगशालाओं के साथ अनुबंध 31 अक्टूबर, 2004 को समाप्त हो गया था। पुरस्कार उत्तरी और दक्षिणी बवेरिया के लिए दो अलग-अलग सार्वजनिक निविदा प्रक्रियाओं के हिस्से के रूप में बनाए गए थे। कुल ग्यारह परीक्षण जिलों के लिए कुल नौ अलग-अलग प्रयोगशालाओं ने उत्तरी बवेरिया के लिए और दस ने दक्षिणी बवेरिया के लिए आवेदन किया। इनमें से प्रत्येक में तीन प्रयोगशालाएँ उत्तर और दक्षिण में आईं।

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फूडवॉच "गुणवत्ता और सुरक्षा" को अलविदा कहती है

उपभोक्ता आलोचना के कारण खाद्य परीक्षण चिह्न "क्यूएस" का नाम बदल दिया गया।

टीवी विज्ञापनों और बड़े पोस्टरों का उद्देश्य क्यूएस सील के साथ ग्रिल्ड मीट की भूख को तेज करना है। लेकिन इस गर्मी में बारबेक्यू थीम के साथ खाद्य उद्योग न केवल बारिश में है। फूडवॉच के बर्लिन उपभोक्ता अधिवक्ताओं के अनुसार, QS-GmbH स्वीकार करता है कि यह अब "गुणवत्ता और सुरक्षा" के दावे को बरकरार नहीं रख सकता है जिसके लिए QS प्रमाणीकरण चिह्न खड़ा होना चाहिए।

क्यूएस प्रमाणीकरण चिह्न जर्मन किसान संघ, राइफिसेन एसोसिएशन, साथ ही साथ मांस उद्योग में संघों और बड़ी खाद्य श्रृंखलाओं द्वारा वहन किया जाता है। बीएसई संकट के बाद, उपभोक्ता विश्वास हासिल करने और मांस की खपत को फिर से प्रोत्साहित करने के लिए सील का उपयोग करने का उद्देश्य था। अंशों में प्रकाशित वेच्टा विश्वविद्यालय का एक अध्ययन इस निष्कर्ष पर पहुंचता है: "संभावित गलतफहमियां जो पदनाम 'गुणवत्ता और सुरक्षा' से उत्पन्न होती हैं, उन्हें और अधिक प्रबल नहीं किया जाना चाहिए।" QS-GmbH की एक रिपोर्ट में स्वीकार किया गया है कि QS प्रमाणन चिह्न गुणवत्ता की मुहर नहीं है। संकेत अब केवल "परीक्षित गुणवत्ता आश्वासन" के लिए खड़ा होना चाहिए। "यह अच्छा है कि क्यूएस अब गुणवत्ता के अस्थिर वादों के साथ उपभोक्ताओं को धोखा नहीं देता है। खाद्य घोटालों में क्यूएस कंपनियों की भागीदारी को देखते हुए, हालांकि, सुरक्षा शब्द के साथ विज्ञापन साहसिक है," फूडवॉच से मथियास वोल्फश्मिड्ट बताते हैं।

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क्यूएस प्रमाणन चिह्न के कथित "नाम बदलने" में सुधार

क्यूएस फूडवॉच पर प्रतिक्रिया करता है - डाउनलोड के लिए दिलचस्प प्रणाली विश्लेषण

20 जुलाई 2004 को, अलग-अलग मीडिया ने QS प्रमाणन चिन्ह की कथित "पुनर्परिभाषा" की सूचना दी। इसका आधार फूडवॉच की एक प्रेस विज्ञप्ति थी। QS Qualitäts und Sicherheit GmbH की राय में, यह कथन गलत है।

न तो QS प्रमाणन चिह्न और न ही कंपनी QS Qualitäts und Sicherheit GmbH का नाम बदला गया है। QS योजना की सामग्री और संगठनात्मक अभिविन्यास भी समान रहा है। एक विपणन अभियान के दायरे के भीतर, क्यूएस योजना के वास्तविक कार्य के लिए केवल संचार अधिक स्पष्ट रूप से जुड़ा हुआ है। यह स्पष्ट किया गया है कि क्यूएस योजना का क्या मतलब है, अर्थात् खाद्य श्रृंखला के सभी चरणों में परीक्षण गुणवत्ता आश्वासन के लिए। इसके अलावा, क्यूएस लोगो के नीचे आकर्षक अक्षर "भोजन के लिए आपका प्रमाणीकरण चिह्न" जोड़ा गया है।

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टूना खरीदना भरोसे का विषय है

धोखेबाज कार्बन मोनोऑक्साइड के साथ "डाई" टूना लाल

टूना कट जो अपने असाधारण तीव्र लाल रंग के साथ आंख को पकड़ते हैं, बाजार में दिखाई देते रहते हैं। टूना के प्राकृतिक रंग की तुलना में रंगों का खेल पके रसभरी या ताजे कटे तरबूज के गूदे की याद दिलाता है। मछली को कार्बन मोनोऑक्साइड (CO) से उपचारित करके रंग प्राप्त किया जाता है। हालांकि यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है, उपभोक्ताओं को "गलत" रंग से गुमराह किया जाता है।

जाहिर है, "सफेदी" व्यापक है। अब तक कक्सहेवन में मछली और मछली उत्पादों के लिए LAVES पशु चिकित्सा संस्थान (VI) में टूना के 32 नमूनों की जांच की गई है। परिणाम: लाल रंग की छाया जितनी अधिक तीव्र होगी, उतनी ही अधिक CO का पता लगाया जा सकता है। विशेष रूप से विशिष्ट लाल रंग के नमूने, अर्थात् 15, बिना किसी अपवाद के सीओ स्तर 200 माइक्रोग्राम / किग्रा से ऊपर होते हैं - यह मान वर्तमान में पूरे यूरोपीय संघ में सीओ-उपचारित और अनुपचारित टूना के लिए एक विश्वसनीय विशिष्ट चिह्न के रूप में मान्य है। कक्सहेवन के नमूनों का शिखर मूल्य लगभग 2.500 µg/kg था। नमूनों में निचले µg/kg रेंज में निम्न स्तर भी होते हैं जो रंग में सामान्य दिखाई देते हैं; वे प्राकृतिक मूल के हैं। मछली विशेषज्ञ वर्ष के दौरान कई दर्जन और नमूनों की जांच करेंगे। कक्सहेवन संस्थान की है मांग- अन्य संघीय राज्यों और स्विटजरलैंड ने भी यहां नमूनों की जांच कराने को कहा है।

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