डेनमार्क और जर्मनी सबसे अधिक उत्पादन करते हैं

जैविक डेयरी उत्पाद अब कई यूरोपीय देशों में सुपरमार्केट रेंज का एक अभिन्न अंग बन गए हैं। 2001 में 15 यूरोपीय देशों में 2,24 मिलियन टन जैविक दूध दुग्ध किया गया जिसके लिए जानकारी उपलब्ध है, जो कुल उत्पादन का 1,9 प्रतिशत हिस्सा है। डेनमार्क और जर्मनी वर्तमान में सबसे अधिक मात्रा में जैविक दूध का उत्पादन करते हैं।

हालाँकि, कई यूरोपीय संघ के देश वर्तमान में अपने सभी दूध को जैविक प्रीमियम के साथ बेचने में असमर्थ हैं, क्योंकि वे अधिशेष के साथ संघर्ष कर रहे हैं। तदनुसार, कुछ देशों को अब उत्पादन वृद्धि में गिरावट का सामना करना पड़ रहा है, खासकर जब उत्पादक कीमतें गिर रही हैं। इसके अलावा, निर्यात बाजारों के गायब होने और बढ़ती आयात प्रतिस्पर्धा के कारण बिक्री की समस्याएं उत्पन्न होती हैं।

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नए यूरोपीय संघ के सदस्य देशों में कोई और कटौती नहीं

पूर्वी यूरोपीय देशों में भेड़ के स्टॉक में बहुत महत्वपूर्ण कमी स्पष्ट रूप से बंद हो गई है। यूरोस्टेट के नए डेटा से पता चलता है कि नए यूरोपीय संघ के सदस्य राज्यों में भेड़ के स्टॉक को कम से कम बनाए रखा जा सकता है और कुछ मामलों में पुनर्निर्माण भी किया जा सकता है। यह विशेष रूप से हंगरी का सच है। यूरोपीय संघ में स्थिर मूल्य स्तर, लेकिन कुछ हद तक एक अपेक्षित प्रीमियम पात्रता भी, इस विकास का पक्ष लेने की संभावना है।

यूरोस्टैट के नए आंकड़ों के अनुसार, हंगेरियन भेड़ की आबादी वर्तमान में लगभग 1,3 मिलियन जानवरों की है। यह हंगरी को यूरोपीय संघ के नए सदस्यों में सबसे अधिक भेड़ों वाला देश बनाता है। 2001 में पहले से ही दस लाख जानवरों का निशान पारित किया जा सकता था और इस प्रकार पिछले वर्षों की मात्रा को फिर से लक्षित किया जा सकता था। हाल के वर्षों में हंगरी में मटन और मेमने का उत्पादन लगभग 9.000 टन तक पहुंच गया है। यह लगभग 8.000 टन की खपत के विपरीत है।

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फ़ीड सामग्री की गुणवत्ता आश्वासन के लिए एक समान अंतरराष्ट्रीय मानक के रास्ते पर

गुणवत्ता आश्वासन प्रणालियों में विश्वव्यापी अंतरों के बीच सामंजस्य स्थापित करने के लिए, चार संगठन - यूनाइटेड किंगडम के लिए AIC, बेल्जियम के लिए OVOCOM, नीदरलैंड के लिए Productchap Diervoeder और जर्मनी के लिए QS FEFAC (यूरोपियन फीड मैन्युफैक्चरर्स एसोसिएशन) के साथ मिलकर एक संयुक्त पहल पर काम कर रहे हैं। फ़ीड सुरक्षा के लिए अंतर्राष्ट्रीय गठबंधन (IFSA: अंतर्राष्ट्रीय फ़ीड सुरक्षा गठबंधन)। यह गठबंधन फ़ीड सामग्री की गुणवत्ता आश्वासन के लिए एक सामान्य मानक विकसित कर रहा है। व्यक्तिगत मानक, जो वर्तमान में चार राष्ट्रीय संगठनों के स्वामित्व में हैं, को तब एक सामान्य मानक में परिवर्तित किया जाएगा। गठबंधन के लक्ष्य इस प्रकार हैं: फ़ीड सामग्री के लिए एक सामान्य मानक का विकास जो फ़ीड और भोजन की सुरक्षा को बनाए रखने में महत्वपूर्ण योगदान देगा। सामान्य मानक यूरोपीय फ़ीड निर्माताओं द्वारा फ़ीड सामग्री की वैश्विक खरीद के लिए आवश्यकताओं को कवर करेगा। आईएफएसए मानक के अनुपालन, कार्यान्वयन के नियंत्रण, प्रमाणन और ऑडिटिंग को सुनिश्चित करने के लिए एक अंतर्राष्ट्रीय फ़ीड सामग्री कार्यक्रम की स्थापना और प्रबंधन करेगा। आईएफएसए कार्यक्रम की तैयारी में सभी आपूर्तिकर्ता हितधारकों के साथ मिलकर काम करने के महत्व को पहचानता है। आईएफएसए इस दृष्टि को सबसे अधिक लागत प्रभावी तरीके से लागू करने के लिए प्रतिबद्ध है।

इस महत्वपूर्ण पहल में शामिल सभी भागीदार एक सामान्य अंतरराष्ट्रीय आईएफएसए कार्यक्रम में प्रमाणन और लेखा परीक्षा लाने के लाभों को पहचानते हैं। इसके अलावा, एक समान मानक यूरोपीय सहयोग और सामंजस्य की सुविधा भी प्रदान करेगा। मौजूदा मानकों को जनवरी 2005 से चरणबद्ध तरीके से लागू किया जाएगा। अधिक जानकारी के लिए संपर्क करें:

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कॉर्पोरेट सफलता के परिणाम

एक क्षेत्र की तुलना में, जर्मन खाद्य और तंबाकू उद्योग में नवप्रवर्तनकर्ताओं (जिन कंपनियों ने सफलतापूर्वक कम से कम एक नवाचार परियोजना को अंजाम दिया है) का अनुपात जर्मनी में विनिर्माण क्षेत्र के किसी भी अन्य क्षेत्र की तुलना में 2002 में अधिक तेजी से गिरा। 2002 में खाद्य और तंबाकू उद्योग में नवप्रवर्तकों का अनुपात 48% (2001: 62%) था। इस प्रकार खाद्य उद्योग विनिर्माण उद्योग के सभी क्षेत्रों की तुलना में 11वें स्थान पर खिसक गया, जबकि 2001 में यह अभी भी 8वें स्थान पर था।

नवोन्मेषकों की घटती संख्या के विपरीत, खाद्य और तंबाकू उद्योग में नवाचार पर खर्च 68 में €2002 बिलियन के नए उच्च स्तर पर पहुंच गया। यह पूरी जर्मन अर्थव्यवस्था में नवाचारों के खर्च का लगभग 72% है। उद्योग में बड़ी कंपनियां विशेष रूप से नवाचारों में भारी निवेश करना जारी रखती हैं।

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खाद्य उद्योग के लिए 2003 की सकारात्मक प्रवृत्ति 2004 की पहली तिमाही में जारी रही। फ़ेडरल एसोसिएशन ऑफ़ द जर्मन फ़ूड इंडस्ट्री (बीवीई) के अनुसार, उद्योग ने अपनी बिक्री को मामूली 3% बढ़ाकर 31,2 बिलियन यूरो कर दिया। विशेष रूप से घरेलू बिक्री से एक स्पष्ट ऊपर की ओर संकेत मिलता है, जो कि 2,1% से बढ़कर 25,0 बिलियन यूरो हो गया। जर्मन खाद्य और पेय पदार्थों का निर्यात 6,9% बढ़कर 6,2 बिलियन यूरो हो गया। विदेशी व्यापार इस प्रकार खाद्य उद्योग के लिए आर्थिक इंजन बना हुआ है और कुल बिक्री का 20% हिस्सा लंबे समय से उद्योग का दूसरा महत्वपूर्ण स्तंभ रहा है। अंकगणित के अनुसार, खाद्य उद्योग में हर पांचवां काम निर्यात पर निर्भर करता है।

हालांकि, खाद्य उद्योग में नौकरियों की संख्या में कमी जारी है। 2004 की पहली तिमाही में इसमें 1,1% की गिरावट आई। युक्तिकरण का अंत - यूरोपीय संघ के पूर्व की ओर विस्तार के कारण बढ़ी हुई प्रतिस्पर्धा की पृष्ठभूमि के खिलाफ - अभी तक नहीं पहुंचा है।

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तीसरे देशों से पशु रोगों की शुरूआत के खिलाफ संरक्षण

यूरोपीय संघ ने व्यक्तिगत उपभोग के लिए पशु मूल के भोजन के लिए नए आयात नियम निर्धारित किए हैं। वे तीसरे देशों (गैर-यूरोपीय संघ के देशों) से पशु रोगों की शुरूआत से बचाने के लिए काम करते हैं। इसके अनुसार, निजी यात्रा प्रावधानों में भी, कोई दूध, कोई मांस और उससे बने उत्पादों को तीसरे देशों से यूरोपीय संघ में नहीं लाया जा सकता है। नया यूरोपीय संघ विनियमन उस विनियमन को प्रतिस्थापित करता है जो जनवरी 2003 से लागू है।

मांस, दूध और इससे बने उत्पाद तीसरे देशों से गैर-वाणिज्यिक आयातों के लिए वाणिज्यिक आयातों के समान ही पशु चिकित्सा आवश्यकताओं के अधीन हैं। उन्हें तीसरे देशों से आना चाहिए जिन्हें यूरोपीय समुदाय ने इस उद्देश्य के लिए अनुमोदित किया है और उनके साथ सामुदायिक कानून द्वारा निर्धारित स्वास्थ्य प्रमाण पत्र होना चाहिए। आयात एक सीमा शुल्क कार्यालय के माध्यम से होना चाहिए, जिसमें पशु चिकित्सा कानून द्वारा आवश्यक सीमा निरीक्षण पोस्ट सौंपा गया है। यह व्यक्तिगत उपयोग के लिए अंडोरा, नॉर्वे और सैन मैरिनो से माल पर लागू नहीं होता है।

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मवेशी और मांस

थोक बाजारों में बीफ व्यापार जून के पहले सप्ताह में एक निश्चित मात्रा में मांग में कमी की विशेषता थी। मांग वर्तमान में भुना हुआ गोमांस, पट्टिका और विभिन्न पैर भागों जैसे बारीक कटौती पर ध्यान केंद्रित कर रही है। कीमतों में मजबूती आई। जून के पहले सप्ताह की शुरुआत में वध के लिए मादा मवेशियों की आपूर्ति भी बेहद सीमित थी। इसलिए वध की जाने वाली गायों की कीमतों में वृद्धि जारी रही; कक्षा O3 में गायों के लिए वे औसतन दो सेंट बढ़कर 2,02 यूरो प्रति किलोग्राम वध वजन हो गए। दूसरी ओर, बूचड़खानों से युवा सांडों की मांग में थोड़ी गिरावट आई। साथ ही, कीमतों में हालिया वृद्धि के कारण युवा सांडों की आपूर्ति में वृद्धि हुई। इसलिए, आमतौर पर युवा सांडों के लिए अधिभार लागू नहीं किया जा सकता था। मांस व्यापार वर्ग R3 में जानवरों की कीमत रिपोर्टिंग सप्ताह में औसतन 2,47 यूरो प्रति किलोग्राम होने की उम्मीद है, जो पिछले सप्ताह की तुलना में दो सेंट कम होगी। दक्षिणी यूरोप में कीमती पुर्जों की बिक्री बहुत सुचारू रूप से हुई। जर्मनी में फ्रांस में उत्पादित गायों से भुना हुआ बीफ और पिस्तौल की भी तेजी से मांग थी। विवादित पशु चिकित्सा प्रमाणपत्रों को लेकर रूस और यूरोपीय संघ के बीच व्यापार संघर्ष फिर से भड़क गया है; सप्ताह की शुरुआत में रूस को गोमांस की डिलीवरी संभव नहीं थी। आगे का विकास देखा जाना बाकी है। - आने वाले सप्ताह में, वध के लिए मादा मवेशियों की कीमतें स्थिर रहने की संभावना है, संभवत: फिर से उच्च प्रवृत्ति। दूसरी ओर, युवा सांडों के मामले में, सबसे अधिक बनाए रखने की उम्मीद की जा सकती है, संभवतः कीमतों में थोड़ी गिरावट भी। - थोक बाजारों में वील व्यापार को बिक्री के अच्छे अवसरों के साथ-साथ काफी बैकलॉग मांग और अतिरिक्त खरीद की विशेषता थी। वध के लिए वील की कीमतें पूरे मंडल में अपरिवर्तित रहीं। फ्लैट रेट वाले जानवरों के लिए संघीय फंड लगभग 4,54 यूरो प्रति किलोग्राम पर स्थिर रहा। - स्थिर से बढ़ती कीमतों पर वील बाजार का दबदबा रहा।

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कसाई संघ ने काउंटर में गलत पदनामों के खिलाफ चेतावनी दी

पिछले कुछ दिनों में, एक प्रसिद्ध कानूनी फर्म की ओर से हस्तशिल्प व्यवसायों की जाँच की गई है ताकि यह निर्धारित किया जा सके कि कृषि उत्पादों और खाद्य पदार्थों के लिए भौगोलिक संकेतों और उत्पत्ति के पदनामों के संरक्षण पर परिषद विनियमन के अर्थ के भीतर उत्पत्ति के संरक्षित संकेत (2081/ 92 ईईसी) का उपयोग किया जा रहा है। बाद में प्रभावित कंपनियों को एक सप्ताह के भीतर संघर्ष विराम घोषणा पर हस्ताक्षर करने और लगभग €800 के संलग्न लागत नोट का भुगतान करने के लिए कहा गया।

जैसा कि पहले ही dfv-intern 1/2004 में बताया गया है, "थुरिंगियन लीवर सॉसेज", "थुरिंगियन रेड सॉसेज" और "थुरिंगियन रोस्टब्रैटवुर्स्ट" अब पूरे यूरोप में संरक्षित हैं। 17 दिसंबर को, उन्हें संरक्षित भौगोलिक संकेतों (पीजीआई) के रूप में "मूल और संरक्षित भौगोलिक संकेतों के संरक्षित पदनामों के रजिस्टर" में दर्ज किया गया था। प्रश्न में पदनामों का उपयोग, लेकिन समान पदनाम, जैसे "थुरिंगियन आर्ट", केवल थुरिंगिया के निर्माताओं के लिए आरक्षित है जो मूल के संबंधित संघ के सदस्य हैं।

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30 अप्रैल 2004 को, यूरोपीय संघ के आधिकारिक जर्नल में खाद्य स्वच्छता और पशु चिकित्सा नियंत्रण पर तीन महत्वपूर्ण नए नियम प्रकाशित किए गए थे। ये अध्यादेश 20 मई को लागू हुए और 1 जनवरी 2006 से लागू होंगे। यह एक सुधार प्रक्रिया को पूरा करता है जो वर्षों से चली आ रही है, जिसने मौलिक रूप से स्थापित स्वच्छता कानून की अवधारणा को बदल दिया है और इसे एक नए कानूनी ढांचे में लाया है। संपूर्ण सामुदायिक स्वच्छता और पशु चिकित्सा कानून को स्पष्ट, सरल और अधिक सुसंगत बनाने के घोषित लक्ष्य को प्राप्त किया जाता है। साथ ही, कृषि को शामिल करके, "फार्म-टू-फोर्क दृष्टिकोण" को समकालीन तरीके से लागू किया जाता है, यूरोपीय संघ के बुनियादी विनियमन 178/2002 के सिद्धांतों और बुनियादी शर्तों को ध्यान में रखते हुए।

लगभग चार वर्षों के विचार-विमर्श के बाद, 1 मई, 2004 से पहले नए प्रावधानों को प्रकाशित करने का लक्ष्य हासिल किया गया था, भले ही अंत में, जब परिषद, ईपी और आयोग के बीच आम सहमति बन गई, तो इस पर अधिक व्यापक चर्चा हुई। ग्रंथों की गुणवत्ता के पक्ष में वांछनीय होता। 139 अप्रैल 30.4.2004 के ईयू नंबर एल XNUMX के आधिकारिक जर्नल (नीचे देखें) में प्रकाशित कानूनी कृत्यों को तुरंत सही रूप में प्रकाशित करना पहले से ही आवश्यक है, क्योंकि उनमें गंभीर संपादकीय त्रुटियां हैं। यह जून के अंत तक किया जाना चाहिए।

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कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस उत्पादों से फिर से साल्मोनेला रोग

पिछले कुछ हफ्तों में, कई संघीय राज्यों में दुर्लभ साल्मोनेला प्रकारों के कारण होने वाले संक्रमण में वृद्धि हुई है। साल्मोनेलोसिस अक्सर दस्त से जुड़ी बहुत गंभीर बीमारियां होती हैं, अक्सर बुखार, सिरदर्द और संचार संबंधी समस्याएं भी होती हैं, जिसका कारण साल्मोनेला-दूषित खाद्य पदार्थों के विशाल बहुमत में होता है। अब जो संक्रमण हुए हैं, उनमें सूअर के मांस के जरिए रोगाणु इंसानों में पहुंचे। मरीजों ने कच्चा कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस खाया था। साल्मोनेलोसिस से प्रभावी रूप से बचा जा सकता है यदि उपभोक्ता पशु मूल के कच्चे खाद्य पदार्थों, जैसे मांस और अंडे या कच्चे अंडे से बने व्यंजन का सेवन करने से परहेज करता है। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए। अगर इसे कच्चा खाया जाए तो संक्रमण का खतरा रहता है।

साल्मोनेला व्यापक हैं, वे जूनोटिक रोगजनकों के समूह से संबंधित हैं। ज़ूनोस संक्रमण होते हैं जो जानवरों से मनुष्यों में फैलते हैं और वहां बीमारी का कारण बन सकते हैं। सूअर या मुर्गी जैसे जानवरों में, बीमारी का अक्सर पता नहीं चलता है क्योंकि जानवर स्वयं आमतौर पर बीमारी के कोई लक्षण नहीं दिखाते हैं। 2000 से अधिक विभिन्न साल्मोनेला उप-प्रकारों में से, कुछ अक्सर रोगों के रोगजनकों के रूप में होते हैं। इनमें शामिल हैं, उदाहरण के लिए, साल्मोनेला टाइफिम्यूरियम और साल्मोनेला एंटरिटिडिस। अन्य, जैसे साल्मोनेला गोल्डकोस्ट और साल्मोनेला गिव, जो अब जिम्मेदार साबित हुए हैं, बहुत दुर्लभ हैं।

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संयुक्त औद्योगिक अनुसंधान से एक नवाचार

टमाटर और गाजर में मौजूद कैरोटीनॉयड में एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होते हैं जो मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण हैं। प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में निहित कई अन्य बायोएक्टिव पदार्थ स्वास्थ्य को बनाए रखने में योगदान करते हैं, लेकिन उपचार प्रक्रिया को तेज करने के लिए भी। यदि इन पदार्थों को प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है, तो वे कुछ तकनीकी प्रभावों, जैसे दबाव या कतरनी बलों के तहत वांछित प्रभाव खो सकते हैं। खाद्य उद्योग के अनुसंधान समूह और औद्योगिक अनुसंधान संघों (एआईएफ) के कार्यकारी समूह द्वारा वित्त पोषित एक परियोजना में, जेना विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने जैव सक्रिय पदार्थों के साथ खाद्य पदार्थों के संवर्धन को सुविधाजनक बनाने, पदार्थों की रक्षा करने और उनकी सुरक्षा सुनिश्चित करने का एक तरीका खोजा है। पाचन तंत्र में नियंत्रित रिलीज।

झरझरा सामग्री (कांच या सिरेमिक) की मदद से, 100 माइक्रोमीटर से कम के कण व्यास वाले माइक्रोगेल को एल्गिनेट या पेक्टिन से बनाया जाता है, जिसमें पोषक तत्व और प्रोबायोटिक सूक्ष्मजीव फंस सकते हैं। जैल में पॉलीसेकेराइड होते हैं और संवेदी गुणों को प्रभावित किए बिना विभिन्न खाद्य पदार्थों जैसे डेयरी उत्पादों, फलों के उत्पादों और कन्फेक्शनरी में जोड़ा जा सकता है। जेल बनाने वाले पदार्थों के लिए कच्चे माल का चयन करके, जठरांत्र संबंधी मार्ग में समृद्ध जैल के टूटने को नियंत्रित करना भी संभव है। परिणाम खाद्य उद्योग में मध्यम आकार की कंपनियों को भविष्य-उन्मुख प्रौद्योगिकियों से परिचित कराते हैं।

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