Optimalna svježina

FRESH TOTAL AL ​​inhibira rast kritičnih mikroorganizama i tako može poboljšati sigurnost i rok trajanja brojnih namirnica. Kulmbach, srpanj 2020.: Specijalist za sastojke RAPS proširuje svoj portfelj funkcionalnih proizvoda za obrtničke mesare s konzervansom na bazi acetata i laktata. Ciljana kombinacija dviju soli ima sinergistički učinak i osobito je učinkovita u inhibiciji rasta listerije, na primjer. Konzervans za mazanje jednostavno se dodaje u meso kobasice ili salamuru tijekom proizvodnje, ne sadrži alergene koji zahtijevaju označavanje i impresionira svojim blagim senzornim svojstvima.

U Njemačkoj se godišnje odloži oko 12 tona hrane, od čega više od polovice dolazi iz privatnih kućanstava (Thünen-Institut, 2019.). Često se zbrinjavaju i kobasice i mesne prerađevine jer im je istekao rok trajanja. Ovo rasipanje resursa može se spriječiti, na primjer, korištenjem hrane u kojoj se može uživati ​​dulje: jer što je dulji rok trajanja, veća je vjerojatnost da će se hrana konzumirati tijekom tog vremena. Kako bi se osigurala dugotrajna svježina, proces proizvodnje mora zadovoljiti najviše standarde.

Kako bi spriječili kontaminaciju i zadržali nisko opterećenje klicama, mesari mogu osigurati optimalnu svježinu odabirom pravih sastojaka uz preciznu higijenu i preciznu kontrolu temperature. Novi RAPS proizvod FRISCH TOTAL AL ​​utječe na metaboličke procese klica kvarenja i patogenih mikroorganizama korištenjem utjecaja acetata i laktata na unutarstaničnu pH vrijednost. Znanstveno je dokazano da se ovo može koristiti za inhibiciju ili čak sprječavanje nekontrolirane proliferacije bakterija. Nekoliko grama povećava sigurnost brojnih proizvoda i produžuje rok trajanja.

RAPS podržava osiguranje kvalitete ručno izrađenih proizvoda od mesa i kobasica s širokim rasponom mazljivih i tekućih konzervansa, od kojih neki također stabiliziraju boju. Bilo da se radi o mesnim proizvodima kao što su kuhane kobasice ili kuhani suhomesnati proizvodi, delikatesne salate i umaci ili prerađeni riblji proizvodi - pojačivači svježine uvijek su razvijeni tako da odgovaraju odgovarajućoj primjeni. Jer svaki proizvod i svaki proizvodni proces ima svoje izazove i zahtijeva individualna rješenja.

"Primarni cilj je održati ili čak poboljšati sigurnost i kvalitetu hrane", kaže Josefine Schneider, voditeljica proizvoda za tehnološke proizvode u RAPS GmbH & Co. KG. “Skandali s hranom posljednjih godina uznemirili su mnoge potrošače. Sve više ljudi važno je i zahvalno rukovanje hranom. Bilo da se gomilaju zalihe tijekom izolacije ili trend pripreme obroka: s proizvodima koji dulje ostaju svježi, ne samo da jačamo povjerenje u lokalne proizvode od mesa i kobasica, već i pomažemo osigurati da se manje hrane baca.”

RAPS_Bruhwurste_Variionen_B15.png
Image Autorska prava: RAPS

O RAPS GmbH & Co. KG
Kroz 95 godina RAPS GmbH & Co. KG iz Kulmbacha zalaže se za prvoklasnu kvalitetu, najbolji ukus, inovacije, tehnologiju i stručnost za sirovine. Kao pouzdan pružatelj rješenja, RAPS pruža usluge specifične za segmente i kupce. Proizvođač sastojaka obrađuje preko 1.700 sirovina iz cijelog svijeta. S ukupno sedam proizvodnih mjesta u Europi i više od 900 zaposlenih širom svijeta, RAPS godišnje proizvede oko 35.000 XNUMX tona najrazličitijih sastojaka i aditiva za hranu.

https://www.raps.de/

Komentare (0)

Ovdje još nisu objavljeni komentari

Napiši komentar

  1. Ostavite komentar kao gost.
Privitci (0 / 3)
Podijelite svoju lokaciju
Naši vrhunski kupci