Smanjenje otpada s hranom - Često se uvažava
Kako se može izbjeći nepotrebno bacanje hrane? Znanstvenici iz zajedničkog projekta REFOWAS (REduce Food WASte) ovim se pitanjem bave od 2015. godine. Cilj je bio procijeniti mogućnosti smanjenja otpada i razviti rješenja za održivo korištenje naše hrane.
Svake godine u Njemačkoj se baci oko jedanaest milijuna tona hrane. “Kako bi se značajno suzbilo rasipanje hrane, potrebno je napraviti mnoge prilagodbe”, naglašava koordinator projekta dr. Thomas Schmidt s Thünen instituta za ruralna područja. Primjerice, dnevno u pekarnicama ostane oko 1.650 tona pekarskih proizvoda. Znanstvenici objašnjavaju da se prodajne potrebe mogu bolje procijeniti pomoću softverskih rješenja. Smanjena selekcija u večernjim satima smanjila bi i količinu otpada, ali bi potrošači morali sudjelovati. To vrijedi i za nabavu voća i povrća. Budući da njemački potrošači žele vizualno besprijekorne proizvode, trgovci na malo imaju visoke standarde. Zbog toga se veliki dijelovi proizvodnje ne mogu prodati.
Druga polazna točka su školski obroci. Prema studiji slučaja Potrošačkog centra Sjeverne Rajne-Vestfalije u jedanaest cjelodnevnih škola, godišnje se proizvede oko 22 kg otpada od hrane po učeniku. Jednostavnim mjerama količine bi se mogle smanjiti za trećinu. To uključuje, primjerice, proizvodne količine prilagođene potrebama i zamjenu manje popularnih jela. Ušteđeni troškovi mogu se uložiti u kvalitetu hrane. No, školama, kuhinjama i ugostiteljima potrebna je podrška za evidentiranje količine otpada i provedbu mjera. Učenici također mogu pomoći u smanjenju otpada tako što će podijeliti svoje želje u vezi s količinom i komponentama obroka.
Gotovo polovica otpada od hrane još uvijek nastaje kod krajnjeg potrošača. Mnoga kućanstva kupuju previše, hranu pogrešno ili predugo čuvaju, pa se pokvari i završi u kanti. Prema Institutu Thünen, mjesta za kupnju mogla bi pomoći potrošačima pri kupnji koja zadovoljava njihove potrebe suzdržavanjem od reklamiranja velikih pakiranja.
Nacionalna strategija protiv bacanja hrane nalazi se na stranici www.lebensmittelwertSchätzen.de brojne aktivnosti koje su posvećene borbi protiv rasipanja hrane duž lanca vrijednosti. Primjerice, pekare nude kruh od dan prije po sniženim cijenama ili supermarketi imaju kutak "najbolje upotrijebiti do" gdje se jeftinije prodaju proizvodi kojima uskoro ističe rok trajanja.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
