Prodaja u mesnicama se tijekom krize razvija vrlo različito
Korona kriza dovodi do ograničenja u javnom životu, što ima za posljedicu i značajan utjecaj na prodaju i zaradu obrtničkih mesnica. To se pokazalo tijekom redovite analize troškova i prodaje u mesnoj djelatnosti. Analiza se temelji na podacima iz analize prodaje i troškova specifičnih za tvrtku koju DFV već dugi niz godina nudi svojim članovima. Trenutna analiza odnosi se na zbivanja u prvoj polovici 1. Rezultati evaluacija specifičnih za tvrtku sažeti su u anonimnom obliku statistike operativnih troškova. Uključeni su razvoj prodaje, udjeli prodaje po kanalima prodaje, svi troškovi i rezultati poslovanja. U usporedbi s prethodnom godinom, ove vrijednosti pokazuju nestalna i nedosljedna kretanja.
Trend jasno pokazuje da se šaltersko poslovanje uglavnom razvijalo vrlo pozitivno, dok su se značajni gubici morali prihvatiti u veleprodaji/isporukama i prije svega u području usluga stranaka. Međutim, bilo je i odstupanja od ovog razvoja.
Na temelju rezultata pet anonimnih primjera farmi, treba biti jasno koliko različita mogu biti odstupanja. Slika 1 prikazuje kako su se razvijali rezultati prodaje i poslovanja raznih tvrtki u odnosu na prvu polovicu 1. godine. Poslovni rezultati ne proizlaze isključivo iz prikazanih prodajnih kretanja. Dapače, za to je morala biti evidentirana cjelokupna struktura troškova, što nije prikazano na grafikonu.
Poslovanje C obično je reprezentativno za većinu ispitanih mesnica. Ukupni promet blago raste, što je rezultat vrlo dobrog razvoja šalterskog poslovanja uz istovremeni pad isporuka i usluga za zabave. Poslovni rezultat (bez amortizacije) je pozitivan.
Drugačije izgleda tvrtka A, gdje su se isporuke vršile kupcima koji su također imali pozitivan razvoj prodaje, zamislive su isporuke u farme ili tjedne tržnice. Vrlo je negativan razvoj u tvrtki E, koja je morala bilježiti pad prodaje na svim područjima. Ovdje je, na primjer, mjesto trgovine možda odigralo veliku ulogu.
Raspoređivanje osoblja tijekom krize također ima značajan utjecaj na zarade. Brojke pokazuju da tvrtke koje su uspjele značajno povećati svoju prodaju nisu povećale svoje osoblje ili su ih mogle u skladu s tim povećati, dok su tvrtke koje su zabilježile značajne gubitke u prodaji općenito zadržale svoje osoblje i nisu mogle smanjiti troškove osoblja. Kao rezultat, ovaj razvoj je doveo do daljnjeg širenja rezultata poslovanja.
Može se ustvrditi da su zanatske mesnice kao industrija prilično dobro prošle kroz krizu. Međutim, kretanja u pojedinim tvrtkama kreću se od ozbiljnog pada prodaje i zarade do pristojne dobiti.
