Dirk Ludwig predstavlja vlastiti gin
Brusnice, korijen hrena, kajenski papar i bosiljak prilično su neobična kombinacija kao mješavina začina za savršeni odrezak. Međutim, kada sommelier za meso Dirk Ludwig s puno strasti destilira vlastiti gin, stvari izgledaju potpuno drugačije. U suradnji sa Schlitzer Distilleom razvio je gin “Mark & Bein” od trinaest odabranih sastojaka, u stručnom žargonu poznat i kao botanicals, koji impresionira svojom blagom, a istovremeno paprenom notom. A budući da stručnjaku za meso vlastiti gin nije dovoljan, osmislio je prikladan koktel, “Butchers Mule”.
Schlüchtern, ožujak 2019. „Gin je vrlo popularan na sceni roštiljanja, a i sam puno kuham s njim. Jednostavno mojim marinadama daje poseban štih. To je dovelo do ideje da destiliram vlastiti gin koji se sastoji samo od sastojaka koji su dio mog svakodnevnog posla,” objašnjava stručnjak za meso Dirk Ludwig. Proces od ideje do implementacije odvijao se u suradnji sa Schlitzer Distille. Destilerija u okrugu Main-Kinzig je institucija čija tradicija seže u 1585. godinu i koja sebe opisuje kao najstariju destileriju na svijetu.
Kada se dva gurmanska obrtnika sretnu, stručnost sommeliera za meso spaja se sa stoljetnim znanjem proizvodnje žestokih pića. Rezultat je jedinstveni gin s 13 biljnih vrsta, od kojih su sve udomaćene u svijetu kuhanja i roštiljanja. Popis uključenih biljaka i začina kreće se od klasičnih sastojaka poput bobica kleke, kore limuna, melise i korijena anđelike, preko bosiljka, lovora i brusnica do začinskih sastojaka poput mace, mažurana i majčine dušice. Korištene su i neobične komponente poput korijena hrena i kajenskog papra. To čini “Mark & Bein” idealnim za kuhanje i roštiljanje, ali i za miješanje uzbudljivih pića.
Mesarski kruh svagdašnji: srž i kost
“Srce i duša su svakodnevni dio mog rada. Oni mojim sredstvima daju pravi okus. Želio sam stvoriti gin koji je uhvatio upravo ovaj karakter i dao marinadama, umacima, umacima i pićima poseban štih. "Otuda ime", objašnjava Ludwig. Naravno, piće s potpisom obavezno je uz vlastiti gin. Uz Butchers Mule, 4,5 cl “Mark & Bein” gina pomiješano je s 2,5 cl soka limete, 3 cl šećernog sirupa, svježe mente i leda te dopunjeno s 3 cl piva od đumbira. Različiti sastojci i začini savršeno se nadopunjuju uz okus đumbira i kiselost limete. Rezultat je voćni, kiselkasti napitak koji ima određenu pikantnost i savršen je aperitiv za dobar odrezak.
Gin “Mark & Bein” dostupan je u mesnici u Schlüchternu i putem internetske trgovine Der Ludwig. Cijena za bocu od 0,5 litara je 34,90 eura.
Za više informacija posjetite www.der-ludwig.de
