Veganski prikladni proizvodi tvrtke Loryma
S veganskim pilećim prsima, Loryma, stručnjak za sastojke na bazi pšenice, predstavlja novu opciju za trendovske, gotove aplikacije iz odjeljka za hlađenje. Čisto biljne trakice fileta izrađene od strukturiranih proteina pšenice impresioniraju svojim autentičnim zalogajem i okusom, kao i svojim privlačnim izgledom i teksturom. Zahvaljujući međusobno optimalno usklađenim sastojcima, mesne su alternative pouzdane i varijabilne u daljnjoj obradi.
Potražnja potrošača za gotovim grickalicama i svježim obrocima iz rashladnih odjela u stalnom je porastu. Bilo da se jedu hladni ili topli, proizvodi kao što su zdjelice, salate ili zamotulji često se nadograđuju mesnim dodacima, poput trakica pečenih fileta. Kako bi služio i rastućem tržištu alternativnih veganskih proizvoda, proizvođač sastojaka Loryma predstavlja rješenje za pileća prsa isključivo biljnog podrijetla.
Uz pomoć funkcionalnih sirovina na bazi pšenice mogu se stvoriti zamjene za meso koje su uvjerljive senzorski i okusno, a istovremeno otvaraju proizvodne mogućnosti za široku paletu primjena kroz nekompliciranu obradu. U veganskoj mesnoj alternativi, kao iu pravim prethodno kuhanim pilećim prsima, možete uživati i hladni i zagrijani u različitim oblicima bez gubitka kvalitete. Bilo kao preljev za salatu, dio nadjeva ili vruće iz tave i pećnice: fileti od povrća su siguran uspjeh. Odlučujući čimbenik je optimalno međudjelovanje funkcionalnog vezivanja i strukturiranih proteina pšenice.
Obrada veganskih pilećih prsa ne razlikuje se posebno od originalne životinjske. Najprije se suhi Lory® Tex komadići namoče u vodu i pojedinačno začine. Ovaj teksturirani pšenični protein ponavlja autentičnu teksturu mesa. U sljedećem koraku, rehidrirani komadi se usitnjavaju do željene strukture i miješaju s biljnim uljem i vezivnim sredstvom na bazi pšenice Lory® Bind kako bi se formirala homogena masa korištenjem "all-in" procesa. Ova masa se može dodatno obrađivati pojedinačno, baš kao i mesna varijanta. Punjenje se obično vrši u sterilnim crijevima. U njoj se prokuha meso kobasica, zatim se oslobodi omotača i prethodno porcionira. File se može peći na roštilju ili pržiti u trakicama, nuggetsima, ploškama ili kockicama. Gotovi proizvodi mogu se koristiti univerzalno na isti način kao prave kuhane trakice od pilećih prsa.
O Lorymi:
Kao specijalist za nativni i modificirani pšenični škrob, proteine pšenice i funkcionalne smjese na bazi pšenice, Loryma je oko 40 godina pouzdan i napredan partner međunarodnoj prehrambenoj industriji. U sjedištu tvrtke u Zwingenbergu stručnjaci razvijaju pionirska rješenja koja istodobno podržavaju potrebe prehrambene industrije i rješavaju sve veće zahtjeve za zdravom prehranom za rastuću svjetsku populaciju. Odgovorne i regionalno proizvedene sirovine optimiziraju stabilnost, teksturu i okus mesa i ribe, vegetarijanskih i veganskih krajnjih proizvoda, pekarskih proizvoda i slatkiša, kao i praktičnu hranu. Kvalitetne sirovine u kombinaciji s velikom stručnošću u proizvodnji čine Lorymu pouzdanim partnerom za usluge, razvoj proizvoda i prodaju po mjeri prilagođenih rješenja za suvremenu hranu.
Autorsko pravo na sliku: Crespel & Deiters
