Unatoč manjku kadra: rast prodaje u mesarskom obrtu
Unatoč manjku kadra: nastavlja se rast prodaje u mesarskom obrtu. Promet u njemačkom mesarskom obrtu također se pozitivno razvijao u proljeće i ljeto godine. Federalni zavod za statistiku pokazuje rast prodaje od 2,7 posto za drugo tromjesečje u odnosu na isto razdoblje prošle godine, a treće tromjesečje također je prema trenutnim podacima prošlo dobro za obrtničke mesnice.
Stanje zarade opteretio je nagli rast cijena svinja za klanje i svinjskog mesa, najvažnije sirovine u industriji. Smanjena ponuda na tržištu i snažna kineska potreba za uvozom zbog tamošnje afričke svinjske kuge uzrokovali su dramatični porast cijena u Njemačkoj. Vremenski odgođeno i često tek postupno prilagođavanje prodajnih cijena u obrtničkim djelatnostima privremeno je ograničilo njihovu prihodovnu situaciju.
Tvrtke su uspjele postići ove ukupno zadovoljavajuće rezultate unatoč smanjenju osoblja od 2018 posto u usporedbi s 2,1. Jer najveća prepreka rastu mesničkog obrta, koji traje već godinama, ponovno je bio dramatičan nedostatak kvalificiranih djelatnika. U pojedinim slučajevima to je dovelo do toga da su obrtničke mesnice odbijale narudžbe za party usluge i catering, skraćivale radno vrijeme ili čak zatvarale poslovnice.
Slika: Deutscher Fleischer-Verband - Party servis je važno poslovno područje za mesnice. Ako postoji nedostatak osoblja, narudžbe se moraju odbiti.
