Industrija začina: rast u teškim vremenima

Godišnja skupština Udruge industrije začina

Pristupite avanturi velike Europe s hrabrošću, samopouzdanjem i osjećajem za mjeru: ovo je ono što je bavarski državni ministar za europske poslove i regionalne odnose, Eberhard Sinner, apelirao na sudionike godišnje konferencije Udruge industrije začina 07. svibnja 2004. u Münchenu. Sve veći utjecaj europskog zakonodavstva na zakonodavstvo o hrani, razvoj tržišta sirovina i učinci stalno slabe domaće potražnje bili su u središtu pozornosti industrijskog sastanka.

Ministar Sinner je u svom pozdravu istaknuo važnost regionalnih odnosa u rastućoj Europi i mogućnostima koje proizlaze iz širenja Europske unije prema istoku. Osvrnuo se na rastući izvoz u istočnu Europu i dobre mogućnosti komunikacije u zemljama u kojima je njemački dosljedno drugi strani jezik.

Njemačka industrija začina u dobroj je poziciji da proširi unutarnje tržište za oko 70 milijuna ljudi. Oko 70 isključivo srednjih poduzeća uvezlo je u 2003. godini ukupno oko 70.350 t sirovih začina (u usporedbi s prethodnom godinom: +3,3%). Prema podacima tvrtke za istraživanje tržišta Nielsen, koja pokriva oko 75% ukupne maloprodaje, porast prodaje začina u prehrambenim trgovcima iznosio je 254 milijuna eura, 5% više nego prethodne godine. Industrija začina bilježi rast iu području prerade hrane, posebice proizvodnji mesa i kobasičarskih proizvoda. Međutim, broj samostalnih obrta u mesarskoj djelatnosti smanjio se za 18.266 u odnosu na prethodnu godinu i sada ih je 2003 (500.). S 15,4 milijarde eura promet obrtničkih djelatnosti bio je 4,6% ispod prošlogodišnjeg rezultata. Pad prodaje u maloprodaji hrane još je veći nego u obrtu. To je kompenzirano porastom tržišnog segmenta mesa i kobasica u diskontima: Lidl bilježi rast od 7%, ALDI 6%.

Budući da je dolar dosad bio slab u odnosu na euro, u prošlosti su izbjegnuta povećanja cijena unatoč povećanim troškovima sirovina. Ako se taj omjer promijeni, prerađivači začina će se suočiti sa značajnim povećanjem cijena u sektoru sirovina. U isto vrijeme rastu zahtjevi prema internim sustavima upravljanja kvalitetom. Zbog izmijenjenih zakonskih propisa sljedivost isporučenih začinskih i drugih sastojaka te začinskih mješavina i pripravaka isporučenih kupcima mora biti zajamčena cjelovitije nego do sada. Trgovački standardi kao što je IFS (International Food Standard) imaju čak i veće zahtjeve od zakona. To znači da je industrija suočena s velikim teretom troškova i izazovima na iznimno osjetljivom na cijene i konkurentnom tržištu.

Izvor: München / Bonn [ots]