natur+kosmos: Regionalni proizvodi - savršen svijet s malim greškama

Giessen studija i što o njoj kaže Tehničko sveučilište u Münchenu

Regionalni marketing hrane kao protumodel globalizaciji je u porastu, ali ne bez kontroverzi, kako natur+kosmos izvještava u svom lipanjskom broju. Studija Elmara Schlicha, profesora tehnologije kućanstva na Sveučilištu u Giessenu, izazvala je nemir među regionalnim trgovcima. Sukladno tome, proizvodnja voćnih sokova i janjetine iz regije troši višestruko više energije nego što je potrebno domaćim proizvodima. Janjetina s Novog Zelanda troši tri puta manje energije od njemačke janjetine, iako se mora transportirati 14000 kilometara daleko. Držanje stada, klanje i obrada obavljaju se puno učinkovitije na Novom Zelandu, a
Potrošnja benzina ogromnih kontejnerskih brodova jedva da igra ulogu u ekološkoj ravnoteži jednog kilograma mesa. Voćni sok iz tropskih zemalja zahtijeva osam puta manje energije od domaćeg soka. Pa možda regionalni proizvodi nisu ekološki prihvatljiviji?

Protustudija Tehničkog sveučilišta u Münchenu pomno je proučila Schlichove rezultate i ispravila nekoliko stvari: Schlich radi s ekstremnim vrijednostima, na primjer, osam puta veća potrošnja energije domaćih proizvođača soka od jabuke odnosi se samo na tehnički zastarjele hobi tvornice jabukovače koje preradite samo minimalne količine jabuka. Prosječni regionalni dobavljači soka od jabuke proizvode s približno istim utroškom energije kao i velike nacionalne korporacije. Osim toga, veće prednosti regionalnog marketinga leže drugdje: inicijative poput “Our Land” ili “Tagwerk” štite biotope i krajolike, čuvaju regionalna radna mjesta, stare kultivirane biljke i vrste stoke, te oživljavaju stare zanate i tradiciju. Posljednje, ali ne manje važno, oni također stvaraju povjerenje kroz izravni kontakt između proizvođača i potrošača.

Izvor: München [ natur+kosmos ]