Bratwurst bum ljeti

Potražnja za gotovim proizvodima također raste

Privatna kućanstva kupuju svježe meso, svježu perad i mljeveno meso veće su zimi nego ljeti, ali pojedini pripravci uživaju najveću potražnju tijekom sezone roštiljanja od travnja do rujna. Potom svježe meso gotovo za kuhanje, posebno začinjeni ili marinirani komadi svinjetine, svježa perad spremna za kuhanje i razne vrste svježeg bratwursta su na prvom mjestu u naklonosti potrošača.

Sveukupno su privatna kućanstva u Njemačkoj kupila oko 2003 tona svježeg mesa, svježe peradi i mljevenog mesa tijekom sezone roštiljanja 640.000., a gotovo 717.000 tona zimi, prema podacima GfK panela za kućanstva u ime ZMP-a i CMA-a. Udio gotovog svježeg mesa porastao je na 14 posto od travnja do rujna, dok je u hladnoj sezoni, odnosno u mjesecima od siječnja do ožujka i listopada do prosinca, samo šest posto kupnje činilo gotovo za kuhanje. kuhati svježe meso. Ljeti je naglo porasla i nabava mliječne ribe. U 2003. godini njihov udio u kupnji iznosio je jedanaest posto, dok je u ostatku sezone samo pet posto.

Otkupljene količine gotove svježe peradi čak su se udvostručile, ali je količinski njihov udio u ukupnoj nabavi ostao relativno mali od dva posto, čak iu sezoni roštiljanja. Velike količine mesa peradi prodaju se i kao smrznuti proizvodi, koji ovdje nisu uzeti u obzir. Smrznuta perad čini 40 posto ukupne kupovine kućanstava u Njemačkoj, dok je taj udio crvenog mesa samo 3,5 posto. U zimskim mjesecima sve je više na jelovniku svježe prirodno meso i svježa prirodna perad.

Izvor: Bonn [ZmP]