Poslao Thomas Pröller, meso-n-više na , Objavljeno u arhiva
Novi ormarić za higijensku provjeru iz Wiesheua je 2004. godine nagrađen Saveznom nagradom za izvanredna postignuća u zanatskom sektoru od strane Saveznog ministarstva gospodarstva i tehnologije na Međunarodnom obrtničkom sajmu u Münchenu.
Rezultat novog razvoja je higijenski interijer bez ikakvih kutova i rubova. Svi potrebni rubovi su opremljeni velikim zavojima i kosinama. Fokus je na posebno jednostavnom čišćenju. Više nema skrivenih šupljina ili teško dostupnih mjesta u unutrašnjosti komore za kušanje. Osim toga, izradom interijera od visokokvalitetnog polimernog materijala, postignuta je svijetla i vrlo glatka površina, čime je stvorena higijenska unutrašnjost jedinstvena među komorama za provjeru.
Poslao Thomas Pröller, meso-n-više na , Objavljeno u arhiva
Nastavljen je poseban program praćenja pesticida u paprici
Ministarstvo hrane i ruralnih područja objavilo je u petak (12. ožujka) da postoje dodatni rezultati iz trenutnog posebnog programa Baden-Württemberškog sustava praćenja hrane za pesticide. Sezonska hrana kontinuirano se provjerava na ostatke pesticida s ovim programom guste kontrole. Ministarstvo prehrane i ruralnih poslova redovito izvještava o rezultatima ovog programa. Ministarstvo je posljednji put o rezultatima ovog programa posebnog nadzora izvijestilo priopćenjem broj 10/2004 od 16. siječnja 2004. godine. Ispitat će se ima li kršenja njemačkog Pravilnika o maksimalnim dopuštenim količinama ostataka. Ovaj propis služi preventivnoj zaštiti zdravlja. U do sada prijavljenim slučajevima prekoračenje maksimalnih količina nije bilo povezano s posebnim zdravstvenim rizikom za potrošače.
Slatka paprika trenutno je namirnica kod koje se nadzorom hrane najčešće otkrivaju rezidue. U Uredu za kemijska i veterinarska istraživanja u Stuttgartu (CVUA) u zimskim mjesecima 2003./04. pregledano je ukupno 58 uzoraka konvencionalno uzgojene slatke paprike na ostatke pesticida. Na 32 uzorka (55,2 posto) nadležni organi za kontrolu hrane uložili su prigovor zbog prekoračenja maksimalno dopuštenih količina rezidua. Natprosječno visoku razinu pritužbi na prekoračenje maksimalne količine imale su slatke paprike iz Španjolske sa 62 posto, Turske sa 36 posto i robe nepoznatog podrijetla s 86 posto. Već prošle godine kod paprike je uočeno često prekoračenje rezidualnih vrijednosti sredstava za zaštitu bilja. Na temelju ovih prethodnih rezultata HVUA će i ubuduće posebno ispitivati papriku.
Poslao Thomas Pröller, meso-n-više na , Objavljeno u arhiva
Državni tajnik Müller na njemačkom Danu zakona o hrani
Novi Kodeks o hrani i hrani za životinje donosi veću sigurnost potrošača. Ističe važnost preventivne zaštite potrošača, stvara veću transparentnost i olakšava potrošačima i gospodarstvu dobivanje informacija. Spajamo niz pojedinačnih zakona u jednu legislativu, stvarajući više jasnoće i tako doprinoseći smanjenju birokracije," rekao je Alexander Müller, državni tajnik u Saveznom ministarstvu za pitanja potrošača, danas na 17. Njemačkom danu zakona o hrani u Wiesbadenu.
Zakon odgovara novoj strategiji EU formuliranoj u Bijeloj knjizi o sigurnosti hrane. Prema Mülleru, temelji se na principu jedinstvenog koncepta koji obuhvaća cijeli prehrambeni lanac. Ovo temeljno preusmjeravanje politike EU-a u području sigurnosti hrane smatra stočnu hranu dijelom prehrambenog lanca. Zbog toga EU također preuzima jedinstveno regulatorno područje za hranu i stočnu hranu. „S našim nacrtom Kodeksa o hrani i hrani za životinje također učvršćujemo ovo sveobuhvatno razumijevanje sigurnosti hrane u njemačkom zakonu“, rekao je državni tajnik.
Poslao Thomas Pröller, meso-n-više na , Objavljeno u arhiva
Prema izvješću Saveznog ureda za statistiku, promet ugostiteljstva u Njemačkoj u siječnju 2004. bio je 1,7% manji nominalno (u tekućim cijenama) i 3,5% manji realno (u stalnim cijenama) nego u siječnju 2003. To znači da od Negativno kretanje prodaje u ugostiteljstvu zabilježeno u listopadu 2002. godine nastavilo se i početkom 2004. godine. Nakon kalendarske i sezonske prilagodbe podataka (Berlinska metoda 4 - BV 4), prodaja u siječnju 2004. nominalno je manja za 2003%, a realno za 0,2% u odnosu na prosinac 0,3.
U sva tri sektora ugostiteljstva zabilježen je nominalni i realni pad prodaje u odnosu na siječanj 2003.: u kantinama i ugostiteljskim objektima, u koje spadaju i zračni dobavljači (nominalno 2,2%, realno 2,8%), u smještaju (nominalno - 1,0%, realno - 4,8%) te u ugostiteljstvu (nominalno - 2,1%, realno - 2,7%).
Poslao Thomas Pröller, meso-n-više na , Objavljeno u arhiva
Ostale proizvodne rezerve
Posljednji popis svinja u Danskoj u siječnju ove godine pokazao je tek blagi porast u usporedbi s prošlogodišnjim popisom, s ukupno 12,96 milijuna životinja. Broj tovnih svinja u Danskoj se i dalje smanjuje. Uz gotovo 3,67 milijuna grla, u siječnju je popisano 2,2 posto manje tovnih svinja nego godinu prije. S druge strane, kao i prethodne godine, povećan je udio prasadi i mladih svinja: broj prasadi prema posljednjem datumu prebrojavanja iznosio je 7,90 milijuna grla, što je gotovo 170.000 grla više nego početkom 2003. godine.
Broj rasplodnih krmača, koji je ključan za daljnju determinaciju stočnog fonda, ostao je gotovo nepromijenjen i iznosi 1,377 milijuna. Unutar te skupine, međutim, znatno je porastao udio nazimica i rasplodnih svinja, i to za pet posto. To znači da u Danskoj još uvijek postoje proizvodne rezerve koje miruju, a zalihe svinja mogle bi nastaviti lagano rasti u srednjoročnom razdoblju.
Poslao Thomas Pröller, meso-n-više na , Objavljeno u arhiva
Manje su važni cijeli pilići ili purice
Kada kupuju meso peradi, njemački potrošači jasno preferiraju komade koji odgovaraju porcijama kao što su butovi ili prsa. Od količine piletine koju su kupila njemačka privatna domaćinstva - gotovo 2003 tona u 222.000. godini - samo 25 posto bile su cijele životinje (svježe ili smrznute). Nasuprot tome, svježi komadi piletine činili su 40 posto ponude, a zamrznuti naresci 35 posto. Trend je još izraženiji na tržištu puretine. Od više od 100.000 tona purećeg mesa koje je prošle godine završilo u potrošačkim košaricama, samo devet posto svih kupnji bile su cijele životinje (svježe ili smrznute). Smrznuti dijelovi puretine sudjeluju s deset posto, svježi dijelovi puretine čine 81 posto.
Sve u svemu, privatna kućanstva su prošle godine kupila oko 372.000 tona mesa peradi. Po težini proizvoda, na tržištu peradi najvažniju ulogu ima piletina s oko 60 posto svih kupovina, zatim purice s 27 posto, patke s pet posto i guske s tri posto. Važnost mjesta otkupa uvelike ovisi o vrsti peradi u ponudi, a ne o vrsti peradi. Na tržištu smrznutih proizvoda izrazito dominiraju diskonteri za piletinu s udjelom od 58 posto te za puretinu s 50 posto otkupljenih količina. Ipak, preferirano mjesto za kupnju svježe peradi su veliki hipermarketi s prodajnom površinom od 800 četvornih metara ili više.
Poslao Thomas Pröller, meso-n-više na , Objavljeno u arhiva
Pilići kokodakaju - znanstvenik FAL-a istražuje utjecaj tova brojlera na okoliš na tlo
Brojler proizvede ukupno 115 g izmeta dnevno, što samo za proizvodnju u Njemačkoj iznosi više od 2 milijuna tona godišnje. dr. dr. Sylvia Kratz, znanstvenica na Institutu za ishranu bilja i znanost o tlu pri Saveznom istraživačkom centru za poljoprivredu (FAL) u Braunschweigu, istraživala je u istraživačkom radu koji je nagrađen od strane Društva prijatelja FAL-a. U studiji slučaja uspoređeno je konvencionalno intenzivno držanje u staji, konvencionalno držanje na otvorenom i organsko držanje na otvorenom. U intenzivnom stajskom držanju s 33-7 životinje po četvornom metru, odnosno ukupno 22-24 grla u jednoj staji, ptice postižu konačnu težinu od 20.000 kg nakon otprilike 40.000 tjedana i proizvedu "samo" oko 6 kg izmeta. To se događa na kontroliran i koncentriran način u staji. Jedini problem koji ostaje je što se ponekad vrlo velike količine ne mogu jednostavno zbrinuti, već se moraju rasporediti po obradivim površinama u skladu s pravilima "dobre stručne prakse", odnosno prilagođene potrebama poljoprivrednih kultura za dušikom i fosforom.
Na konvencionalnoj farmi, ako se životinjama dopusti istrčati vani, tada "samo" 13 životinja dijeli jedan kvadratni metar u staji s oko 6000-15000 pripadnika svoje vrste. Ali također imaju “pravo” na oko 1 m2 po životinji na otvorenom. To ne samo da život čini raznolikijim, već i malo dužim. Unatoč istoj konačnoj masi u tovu od 1,8 kg, život se produljuje za puna dva tjedna, što za sobom ostavlja i više gnoja. Dodatni problem: U trčanju životinje obično ostaju u blizini staje, tako da se koristi jedva više od 30% stvarne površine za trčanje, što rezultira zabrinjavajućim lokalnim nakupljanjem dušika i fosfora s potencijalnim rizikom od kontaminacije podzemnih i površinskih voda.
Poslao Thomas Pröller, meso-n-više na , Objavljeno u arhiva
Za IFFA 2004., koja se održava od 15. do 20. svibnja u Frankfurtu na Majni, uvedene su brojne novosti koje se posebno fokusiraju na mesnicu, koja predstavlja najveću skupinu posjetitelja.
Središnja komponenta toga je pet "svjetova potrošača" u okviru IFFA-Delicate. Povezani poučnom stazom, zahtjevi moderne mesnice jasno su prikazani na nekoliko postaja. U tu svrhu - na temelju najnovijih studija - namjerno je odabrana perspektiva kupca kako bi se zajamčila maksimalna praktična relevantnost.
Poslao Thomas Pröller, meso-n-više na , Objavljeno u arhiva
Udruga mesara odustaje od borbe za proglašenje
“Thüringer Leberwurst”, “Thüringer Rotwurst” i “Thüringer Rostbratwurst” sada su registrirani kao zaštićene oznake zemljopisnog podrijetla (PGI) i stoga su zaštićeni u cijeloj Europi. Stoga je uporaba ovih i sličnih naziva kao što je “Türingian Art” rezervirana samo za proizvođače iz Thüringije.
Njemačko udruženje mesara (DFV) poduzelo je sve pravne i političke mjere protiv registracije jer smatra da je ovaj propis u suprotnosti sa svakim osjećajem obrtništva. Naposljetku je ipak priznato da nastavak prigovora nema šanse za uspjeh.
Poslao Thomas Pröller, meso-n-više na , Objavljeno u arhiva
Svatko tko radi u obrtu člana uže obitelji mora očekivati da će ga zavod za zapošljavanje klasificirati kao supoduzetnika. Posljedica toga je da u slučaju nezaposlenosti ili insolventnosti poduzeća zavod za zapošljavanje ne isplaćuje novac. Djelomičnom provedbom prijedloga Hartzove komisije jednokratno će se provjeravati i utvrđivati status socijalnog osiguranja ugovora o radu s članovima obitelji sklopljenih nakon 1.1.2005. siječnja XNUMX. koji će tada biti obvezujući i za upravu za zapošljavanje.
No, novim propisom ne mijenja se neizvjesnost statusa socijalnog osiguranja postojećih radnih odnosa članova obitelji, posebice supruga gospodara. DFV stoga preporučuje da ako imate i najmanju sumnju u svoj status socijalnog osiguranja, dobrovoljno ga provjerite.
