Plis ak pikant ankouraje sistèm iminitè a

Kòm se byen li te ye, krache nou an jwe yon wòl fondamantal nan konsomasyon manje. Li se tou premye baryè a anti-enfiltrasyon. Se poutèt sa, divès kalite sibstans ki sou antibiotics ki genyen nan saliv la. Konpozisyon saliv la enfliyanse pa laj, eta sante, men tou pa sa yon moun manje ak bwason. Sepandan, yo konnen ti kras sou efè engredyan endividyèl manje yo. Yon ekip syantis nan Enstiti Leibniz pou Biyoloji Sistèm Manje nan Inivèsite teknik nan Minik (TUM) te kounye a jwenn deyò nan yon etid imen ki asid asid ak Gingerol Gingery soti nan jenjanm estimile defans yo molekilè nan krache imen. Enfliyans la sou konpozisyon an krache nan:

  • Asid sitrik (asid),
  • Aspartame (dous),
  • asid alfa (anmè),
  • Glutamat Sodyòm (umami),
  • Sèl tab (salé),
  • 6-Gingerol (Pikant) kòm byen
  • sibstans ki genyen ki nan pik Szechuan hydroxy-alfa-sanshool (pikotman) ak hydroxy-beta-sanshool (anestezi)

Syantis yo te kapab demontre ke tout sibstans ki egzamine yo "modulation" konpozisyon an pwoteyin nan krache a nan yon limit pi gwo oswa pi piti. Chanjman yo deklannche pa asid asid te lakòz nivo lysozyme nan krache ogmante jiska dis fwa lè lè. Lisozim se yon anzim ki detwi miray yo nan selil bakteri yo. 6-Gingerol ogmante aktivite a nan yon anzim, ki triple kantite lajan an nan antioksyanat la antibiotics ak fonjisid nan krache.

"Rezilta nou yo montre ke sibstans ki sou arom deja gen efè byolojik nan bouch la ki ale byen lwen pwopriyete yo konnen sansoryèl," se sa pwofesè Thomas Hofmann soti nan TUM. Rezilta sa yo ta ka apwopriye pou agrandi pwòp ou a repètwa repètwa - pou egzanp nan asyèt soti nan cuisine Chinwa, nan ki tou de sitron ak jenjanm jwe yon gwo wòl.

Rüdiger Lobitz, www.bzfe.de

Kòmantè (0)

Pa gen kòmantè ki te pibliye isit la ankò

Ekri yon kòmantè

  1. Post yon kòmantè kòm yon envite.
Atachman (0 / 3)
Pataje kote ou ye a
Kliyan prim nou yo