Dapre yon rapò, te kapab kantite ka Salmonèl dwe prèske mwatye pa Inyon Ewopeyen aksyon pa 196 000 nan 2004 108 000 2009 nan imen nan lespas senk ane. Rapò a rezime sou zoonoz nan Inyon Ewopeyen 2009 a te apwouve pa Ajans la Ewopeyen pou Otorite Sekirite Manje (EFSA) ak pibliye Sant Ewopeyen an pou Prevansyon ak Kontwòl (ECDC) Maladi. siksè yo dekri nan rapò sa a tounen nan ane a 2003, nan ki Palman an Ewopeyen an ak Konsèy la te adopte yon règleman ak ki aplikasyon an nan pwogram yo ranfòse kontwòl te kòmanse sou Salmonèl nan tout Eta Manb. Te gen mete objektif pou rediksyon an nan Salmonèl nan bèt volay (z. B. nan tap mete poul, poul ak kodenn), ak Etazini yo Member prezante pwogram kontwòl ak restriksyon komès sou pwodwi ki soti nan bèf ki afekte yo.
Soumèt pa Thomas Pröller, vyann-n-plis sou , pibliye nan Production & touye
Sèks nan poul la nan lavni poko ka wè nan ze yon poul. Syantis Leipzig ak patnè rezo entèdisiplinè yo kounye a plis devlope metòd doub-patante yo pou detèmine sèks osi bonè ke posib. "Avèk metòd andokrinolojik nou ka fè sa soti nan wityèm jou enkubasyon an. Men, nou vle ale pi lwen epi reyalize yon dyagnostik sèks sou enkib, Lè sa a, toujou ka itilize ze," di Maria-Elisabeth Krautwald-Junghanns, pwofesè nan Inivèsite a nan Fakilte Medsin Veterinè Leipzig la. Koòdonatè nan pwojè rechèch la.
Dapre veterinè a nan klinik la pou zwazo ak reptil, pa gen okenn lòt bèt jaden reyalize yon nivo nan espesyalizasyon nan sib la itilize ki se konparab ak sa yo ki an poul la. Kòk ki soti nan ras ki elve pou ponn ze pa gen okenn achtè epi yo senpleman inutiles. Se poutèt sa plis pase 40 milyon ki fèk kale ti gason gason yo touye chak ane nan Almay pou kont li. Touye woutin afekte tout zòn nan tap mete poul, ki gen ladan sektè a òganik. "Soti nan pwen de vi nan byennèt bèt kòm byen ke pou endistri a, sa a se yon pwoblèm ak enplikasyon sosyopolitik," di Krautwald-Junghanns.
Bakteri tankou salmonèl enfekte selil lame yo atravè pwosesis zegwi ki tankou ki bati yo nan gwo kantite pandan yon atak. Avèk metòd ki fèk devlope nan mikroskopi kriyo-elektwon, chèchè vyenwaz alantou Thomas Marlovits yo te kapab rezoud estrikti a nan aparèy enfeksyon sa a nan seri a tou pre-atomik. Konnen plan inik la ta dwe ede nan devlopman dwòg ki anpeche enfeksyon an.
Trasabilite nan frijidè ak manje nan frizè pou pi gwo sekirite
Kèlkeswa kote bèt volay oswa pwason soti, fraîcheur ak kalite manje kontribye dirèkteman nan satisfaksyon kliyan. Pou asire sa, tout pati ki enplike nan chèn ekipman pou dwe travay ansanm. Pwojè rechèch CHILL-ON finanse Inyon Ewopeyen an ofri nouvo teknoloji pou trasabilite ki pi konplè posib nan tout chèn ekipman an.
Seri seminè DIL sou pwodwi vyann ak sosis vin etabli
Avèk dezyèm edisyon seminè ki te òganize pa Enstiti Alman an nan Teknoloji Manje (DIL), siksè nan premye edisyon an te repete nan ane anvan an. Patisipan 60 soti nan Almay ak aletranje te vizite Quakenbrück yo aprann sou devlopman aktyèl nan pwodiksyon an nan vyann ak pwodwi sosis. Gou a pwodwi apre te montre ke konesans la separe ka mete an pratik dirèkteman ak mennen nan vyann bon gou ak pwodwi sosis.
Nouvo teknoloji pou nouvo mache yo
Te evènman an louvri Oktòb dènye avèk kontribisyon nan DIL Enstiti Direktè Dr Ing. Volker Heinz sou sijè a "nouvo teknoloji pou nouvo mache". Pwosesis pwodwi-efikas ak enèji-efikas yo te prezante, fòmil yo nan yo ki te li te ye ak teste pou yon tan long ak ki de pli zan pli adapte pou aplikasyon pou endistriyèl. Yon egzanp se teknoloji a presyon ki wo. Objektif tretman manje ak presyon idrostatik souvan se prezèvasyon pandan y ap konsève engredyan ki bay valè yo. Men tou nan structuration pwodwi yo, nan yon kontèks de aplikasyon pou biotechnologie ak nan functionalization de manje, teknoloji sa a te itilize. Shockwave teknoloji, sou lòt men an, se yon pwosesis ki itilize vag presyon idrodinamik fè egzèsis efè mekanik sou tisi byolojik ak lòt solid. Nan fason sa a, pou egzanp, spirasyon ak tenderization nan vyann bèf ka akselere ogmante bon jan kalite pwodwi ak diminye distribisyon ak depans depans. Teknoloji ki fè pou sèvi ak Pulsed Fields elektrik yo ka itilize, pou egzanp, inactivate mikwo-òganis e konsa kòm yon pwosesis prezèvasyon. Lòt kalite sòs, kondiman, marinad ak san se egzanp aplikasyon. Avantaj ki genyen nan pwosesis sa a se yon egzijans enèji redwi ak pwoteksyon nan pwodwi an.
Soumèt pa Thomas Pröller, vyann-n-plis sou , pibliye nan Production & touye
"Kèk mezi yo ta dwe rekonsidere"
Lè bèt yo touye, anpil pwodwi pa pwodwi ke yo pa itilize kòm manje pa imen oswa yo pa apwopriye pou konsomasyon. Jiska 50 pousan nan bèt la pa itilize kòm manje, ak tandans la ap monte. Nan ka mouton yo, pou egzanp, 52 pousan nan bèt yo pou yo touye nan chèn alimantè a ak 48 pousan yo jete yo. Seminè a Veterinè Sante Piblik sou "(re) itilize nan pwodwi pa touye" te pran plas nan University of Veterinè Medsin anove. Reprezantan ki soti nan syans, politik ak endistri diskite sou opòtinite yo ke yon leve nan entèdiksyon an manje total ta ofri. 260 patisipan yo te patisipe nan evènman an, kidonk li te konplètman rezerve.
Jiska kriz BSE a nan lane 2000, manje nan pwodwi yo te touye yon egzanp pozitif nan pwosesis itil pou dè dekad. Entèdiksyon an absoli manje te yon pati nan estrateji nan kontwòl BSE. "Pati nan yon bèt pou touye ki pa itilize kòm manje gen ladan tou enèji ak eleman nitritif valab," te di Pwofesè Dr. Josef Kamphues, ki an tèt Enstiti a pou Nitrisyon Animal nan University of Veterinè Medsin anove ak youn nan òganizatè yo nan konferans lan. "Pou ane a 2050, yo prevwa yon popilasyon mondyal nan anviwon nèf milya moun. Kont Fond sa a, èske nou ka fè san yo pa touye pwodwi pa yon sous pwoteyin? "Li te mande nan konferans lan. Yon gwo pati nan pwoteyin ki manje nan Almay jodi a soti nan enpòte soya. Èske li pa fè plis sans pou itilize sous pwoteyin ki disponib sou sit la? Anplis de sa, pwoteyin bèt yo nan pi wo kalite. Anviwon 150.000 tòn pwoteyin bèt ki disponib nan labatwa pa pwodwi nan kochon ak poul nan Almay. Sa koresponn ak 300.000 a 350.000 tòn soya. Yon lòt resous mondyal limite se fosfò. Nan agrikilti, li se itilize nan angrè ak pwodiksyon manje bèt, men bezwen an pou fosfò ap ogmante tou deyò nan agrikilti. Men, kantite lajan fosfò yo pèdi rès, ki nan fwa pi bonè te manje tounen nan sistèm nan manje atravè repa zo, pou egzanp. Malgre ke sous-pwodwi yo touye yo toujou itilize jodi a kòm angrè, fosfò ki genyen nan yo pa ka itilize pa plant yo nan fòm sa a ak Se poutèt sa gaspiye, eksplike Pwofesè Dr. Ewald Schnug nan Enstiti Julius Kühn nan konferans li.
Soumèt pa Thomas Pröller, vyann-n-plis sou , pibliye nan Production & touye
Boul nan dèrmatoz pye a (FBD) se yon pwoblèm omniprésente nan agrikilti kodenn, sa ki lakòz siyifikatif pèt ekonomik yo. Syantis nan Inivèsite Medsin Veterinè Hanover te vini yon bon zafè pi pre prevansyon efikas. Yo fèk pibliye rezilta yo nan Journal of Animal Fizyoloji ak Animal Nitrisyon.
Yon etid kat semèn te detèmine nan ki pwen maladi a ka genyen ak sipleman manje. Efè biotin, zenk ak mangan oligosakarid (MOS) te egzamine. Biotin ak zenk amelyore gerizon blesi, MOS kòm yon prebiotik amelyore byennèt jeneral bèt yo ak defans iminitè a. Mwatye nan chak gwoup te kanpe sou fatra sèk te fè soti nan kopi bwa tout jounen an. Lòt bèt yo te kenbe sou kabann ak yon kontni imidite konstan nan 27 pousan pou uit èdtan nan yon jounen.
"Formfleisch" se sou bouch tout moun: Ki sa ki depi lontan te li te ye ak diskite nan ka a nan janbon kwit se kounye a de pli zan pli ke yo te itilize nan pwodwi janbon kri tankou janbon somon oswa janbon nwa. Kèk nan pwodwi sa yo te teste tou kòm yon pati nan janbon entènasyonal la ak sosis bon jan kalite tès te pote soti nan DLG (Alman Sosyete Agrikòl la) sant tès pou manje nan mwa fevriye 2011 nan sant la egzibisyon Erfurt. Koulye a, li se yon kesyon de aktif bay enfòmasyon sou teknoloji yo inovatè ke yo te itilize nan endistri a vyann jodi a ak edike konsomatè ki modle vyann ka-wo kalite pwodwi yo. Konsomatè yo dwe, sepandan, yo dwe bay opòtinite pou yo fè distenksyon ant pi klè ant machandiz moso tradisyonèl ak yon pwodwi reyini. Sa a se kounye a pa ka a. Se poutèt sa nouvo règleman pou deziyasyon an absoliman nesesè. Yo ta dwe enkli nan direktiv pou vyann ak pwodwi vyann.
Tandans lan klè: pwodwi vyann yo ofri nan pake endepandan yo trè popilè ak konsomatè yo. Nan ka a nan pwòp tèt ou-sèvis pake tranch Kam ak kib, an patikilye, konsomatè kounye a atann pwodwi ki egal nan fòm ak gwosè, se sa ki, pwodwi ki sanble menm bagay la. "Konsomatè yo vle tou ba-konjonktif tisi ak grès-gratis janbon kri nan tranch oswa kib," rapò pwofesè Dr. Achim Stiebing, ki moun ki se direktè syantifik nan tès la bon jan kalite DLG pou pwodwi vyann kri. Devlopman sa a mennen nan sitiyasyon an ki nan pwodiksyon modèn jambon gwo, ki ta ka tou ka vann sou pwòp yo, yo koupe yo nan lòd yo dwe libere de gra ak tisi konjonktif. Lè sa a, moso yo mete tounen ansanm. "Jwenti a nan moso endividyèl yo nan pwodwi a fini ka reyalize nan divès pwosesis (sistèm obligatwa). Estrikti-fòme anzim tankou transglutaminaz yo te itilize. Sa a se yon anzim ki rive tou natirèlman nan òganis imen an. Lòt teknoloji travay selon Atizay bann yo sosis anvan tout koreksyon reyalize yon kosyon ant moso vyann yo.Apre spirasyon apwopriye / siye, tranch oswa kib yo Lè sa a, koupe soti nan moso yo gwo.
BfR pibliye de rapò sou sitiyasyon rezistans nan diferan gwoup bakteri
Laboratwa Referans Nasyonal pou Rezistans Salmonèl ak Antibyotik nan Enstiti Federal pou Evalyasyon Risk (BfR) te teste izolèt Salmonèl soti nan soumèt dyagnostik pou rezistans antibyotik nan ane sa yo 2000 to 2008 ak evalye yo selon kritè epidemyoloji. Izolasyon yo te vini sitou nan bèt yo ak nan manje, men tou nan manje ak nan anviwònman an. Nan izole yo 33.625, 48 pousan yo te rezistan a omwen yon sèl ak 35 pousan menm rezistan a plis pase yon sèl klas antibyotik. Nan izole yo nan bèt ak manje, pousantaj yo rezistans yo te pi wo. Yon dezyèm, kounye a reprezantan, etid soti nan ane a 2009 konfime rezilta yo pou Salmonèl ak vini nan konklizyon menm jan an pou Escherichia coli ak Campylobacter. "Rezistans nan ajan patojèn nan bèt yo, epi sou manje a se yon pwoblèm grav nan pwoteksyon sante konsomatè yo," di Pwofesè BfR Prezidan. Dr Andreas Hensel. Enfeksyon ak ajan patojèn rezistan ka prolonje ak konplike kou a nan maladi nan imen. Yo ka mande pou entène lopital ak, nan kèk ka, yo ka menase lavi.
Salmonèl se youn nan kòz ki pi komen pou enfeksyon alimantè nan imen. Salmoneloz sa yo rele anjeneral manifeste poukont li nan kè plen, vomisman ak dyare. Moun ki an sante toujou kenbe tèt ak sa nan yon kèk jou, men defans nan pasyan yo fèb, granmoun aje yo ak timoun yo, enfeksyon an ka pran yon kou difisil tou. Lè sa a, yon tretman ak antibyotik ka nesesè.
Manje bon gou, an sante ak pwodiktif dwe pwodwi. Chèchè yo ap travay sou nouvo metòd yo sèvi ak kòm anpil eleman nan plant ke posib pou nitrisyon. Nan lavni, engredyan èrbal ka ranplase materyèl bwit anvan tout koreksyon. Grenn lupen ka itilize pou egzanp pwodwi ti-grès, pwodwi sosis delika.
Nan peyi tankou Lachin oswa Brezil, konsomasyon vyann ap ogmante dramatikman. Depi 1961, te konsomasyon nan vyann wouj quadruple atravè lemond. FAganizasyon Nasyonzini pou Manje ak Agrikilti FAO espere pwodiksyon richès mondyal double pa menm jan ak 2050 akòz ogmante pwosperite. Sa a ogmante kesyon an si wi ou non glòb nou an, ak resous limite li yo nan peyi arab, yo pral kapab satisfè tout bezwen nan lavni.
Soumèt pa Thomas Pröller, vyann-n-plis sou , pibliye nan Production & touye
FBN prezante koperasyon avèk manifaktirè espesyal Greifswalder vyann ak sosis nan Semèn Vèt Entènasyonal nan Bèlen
Syantis nan Enstiti a Leibniz pou Biyoloji Farm Animal nan Dummerstorf (FbN) yo te kapab demontre la pou premye fwa ke yon ogmante a vize nivo manje nan benefisye n-3 asid gra (Omega-3 asid gra) nan vyann bèf soti nan Holstein towo bèf nan prepare nan sa mande vyann ak sosis pwodwi double klas la. Sa a se yon rezilta kle nan endistriyèl ak rechèch koperasyon ant Enstiti a Leibniz pou Farm Animal Biyoloji (FbN) nan Dummerstorf ak ki baze nan Greifswald vyann ak sosis espesyalite manifakti Greifen Fleisch GmbH. kolaborasyon a se yon pati nan rezo a rechèch Ewopeyen an "ProSafeBeef" nan konpoze 41 rechèch instituts yo ak konpayi endistriyèl yo patisipe nan yon total peyi 18 (wè jan nou koumanse). Rezilta yo yo soti nan Vandredi 21. Janvye jiska Dimanch, 30. Janvye 2011 prezante nan Semèn la Green Entènasyonal nan Bèlen (wè DAT).
Pou dat, se pa tout pwopriyete fizyolojik ak nitrisyonèl nan vyann bèf yo te klarifye. Pou egzanp, gen jeneralman kèk n-3 asid gra nan vyann sa a. Sepandan, si bèt yo manje zèb oswa silaj zèb (-wo kalite manje te fè soti nan Meadow oswa zèb jaden konsève pa fèmantasyon asid laktik), kontni an nan sante-fè pwomosyon omega-3 asid gra yo ak rapò a nan n-3 a n, ki enpòtan pou sistèm imen an kadyovaskilè, ogmante -6 asid gra vin pi bon mache. Nan etid la alontèm, towo bèf Holstein yo te manje yon rasyon anrichi ak n-3 asid gra, ki te mennen nan yon akimilasyon nan sa yo asid esansyèl gra tou de nan tisi nan misk nan bèt yo ak nan pwodwi yo te fè soti nan yo. Apre touye, n-3 nivo asid gra nan vyann lan ak grès nan bèt yo tès kòm byen ke pwodwi yo fen corned vyann bèf ak sosis te soti nan Greifen-Fleisch GmbH yo te analize ak evalye nan FBN la. Pandan pwosesis la teknolojik nan vyann lan pa patnè endistriyèl la, pa gen okenn chanjman nan kontni an oswa modèl nan rich n-3 asid gra yo te mezirab. Greifen-Fleisch te kapab ofri pwodwi sa yo rich ak n-3 asid gra kòm yon pati nan pwojè a epi konsa pase pwodwi a-wo kalite konsomatè.
