Rezime yon prezantasyon nan 44. Kulmbacher semèn 2009

Nan vyann poul trete oswa nan koupe bèt volay gen yon rapò fizyolojik fiks de pwoteyin bit sou dlo tankou vyann, ki se eksprime nan nimewo sa a prentan yo rele. Pou evalyasyon yon aditif dlo teknik (dlo envalid), se rapò fizyolojik dlo-pwoteyin (W / P) kounye a itilize. Pou rezon estanda maketing yo, Règleman Komisyon (EC) Non 543 / 2008 tabli detèminasyon W / P kòm yon endikatè konsomasyon dlo teknikman inevitab nan pwodiksyon. Pou detèminasyon an, inter alia, li espesifye ke koupe yo ak vyann bèt yo dwe egzamine kòm yon antye, sa vle di ak zo. Nivo maksimòm yo defini pou koupe diferan nan poul ak kodenn, ki baze sou kalkil ki sòti nan yon etid konparatif Inyon Ewopeyen soti nan 1993.

Objektif etid la te detèmine enfliyans preparasyon echantiyon (analiz avèk oswa san zo) ansanm ak yon konparezon nan rapò fizyolojik W / P yo nan pati pwodiksyon Alman nan ane 1993 ak 2007. Pli lwen faktè potansyèl enfliyanman W / P la anba kondisyon pratik yo te envestige. Etid la enkli yon total de kwi 560 poul soti nan bèf ak divès kalite pil 480 drumsticks, chak echantiyon nan abataj reprezantan. Abataj yo te genyen kèk diferans nan teknik abat.

1.   0 komantèr
2.   Montre 2742 fwa

Rezime yon prezantasyon nan 44. Kulmbacher semèn 2009

Nan ete 2007 te sipòte pa yon akimilasyon kwa-rejyonal nan salmoneloz ki te koze pa Salmonèl anterika SSP. anterika serotip Panama (Panama S.) nan timoun yo ak ti bebe ak yon total 52 total malad soti nan douz eta total (epidemyoloji Bilten, pa gen. 5, 2008, Robert Koch Enstiti). Kòm machin nan epidemi nan yon etid epidemyoloji (ki gen ladan kesyonè a-manje ak konpòtman komèsyal nan ka ak kontwòl) "mini baton salami nan sache" yon konpayi an patikilye yo te idantifye ak klase Minisalami pwodwi kòm manje risk.

Nan repons, te tcheke pa nou kòm yon pati nan yon pwojè inisye pa BMELV pwojè ki jan ajan patojèn rive nan Mini Salamin ( "komès etid echantiyon") ak ki jan gwo apati manje patojèn (Salmonèl spp la., Incl. Souch nan epidemi S. Panama, Shiga toksin pwodwi Escherichia coli (Stec), monositojen monositojen ak Staphylococcus aureus) nan pwodwi sa yo zak ( "etid defi").

1.   0 komantèr
2.   Montre 2299 fwa

Rezime yon prezantasyon nan 44. Kulmbacher semèn 2009

Pwodwi sosis kri estabilize sèlman atravè yon pwosesis fèmantasyon apwopriye. Pwosesis la ak kondisyon nan pwosesis sa a kòm byen ke aditif ak bon jan kalite a nan materyèl sa yo kòmanse finalman detèmine sekirite nan pwodwi a fen. Ka materyèl la anvan tout koreksyon (vyann kochon oswa vyann bèf) pou pwodiksyon an nan pwodwi anvan tout koreksyon sosis ka kontamine ak patojèn divès kalite. Pou prezèvasyon ak anpèchman kwasans nan jèm sa yo vle, se sosis kri nitrit oswa nitrat te ajoute. Nitrate se sitou itilize nan pwodwi ki gen anpil ase matirite. Nan pwodwi sa yo, nitrat se konvèti an NITRITE pa chimik oswa reyaksyon mikrobyolojik. Paske pwosesis sa yo dousman, men kontinyèl, NITRITE ka devlope efè favorab li yo sou yon peryòd tan ki pi long lan.

Efè pozitif nan NITRITE yo rouj, fòmasyon bon sant, prezèvasyon ak pwoteksyon oksidasyon. Sepandan, yon aspè endezirab se reyaksyon an nan NITRITE ak eleman pwoteyin nan manje nitrosamin ki ka kanserojèn.

1.   0 komantèr
2.   Montre 3409 fwa

Rezime yon prezantasyon nan 44. Kulmbacher semèn 2009

Sans nan lè yo konsidere vyann degrade se souvan kontradiktwa ak subjectif. Se deteryorasyon nan vyann ki te koze pa mikwo-òganis ki rive fre a - plis oswa mwens jèm-gratis sifas koupe apre masak ak pandan dekonpozisyon an. Premye konte bakteri sou sifas la pral rive nan 103-104 pou chak cm2 oswa menm plis ak bon ijyèn masak. Nimewo sa yo ka ogmante a 107-108 pou chak cm2 pandan depo pwolonje oswa move. Soti nan sou 107 se dapre literati a yo wè yon chanjman enpòtan nan odè ak konte jèm nan XN yon pwodiksyon larim se evidan.

An koneksyon avèk "scandales yo vyann pouri" ak pwosesis la posib pou ijyenik materyèl kri dout, li se yon objektif nan travay nou yo pou kapab pwouve sa yo matyè premyè nan pwodwi chofe.

1.   0 komantèr
2.   Montre 2204 fwa

Rezime yon prezantasyon nan 44. Kulmbacher semèn 2009

B. cereus se youn nan sous prensipal yo nan degradasyon bon jan kalite ak gate nan manje. Anplis de sa, enpòtans ki genyen nan tansyon pwodwi B. cereus ap ogmante kòm kòz la nan manje-koze maladi ki ka lakòz de fòm maladi gastwoentestinal: sendwòm a dyare ak sendwòm nan emetik. Nan manje konplèks, epis santi bon yo souvan konsidere kòm vektè pou kontaminasyon B. cereus. Sepandan, apèn nenpòt etid sou epis santi bon yo te pibliye kòm yon sous posib pou B. cereus nan manje. Genyen tou ti kras done monte-a-dat soti nan Ewòp sou ekspoze aktyèl la nan epis santi bon sa a patojèn.

Objektif travay sa a se te analize prezans ak toksisite B. cereus nan epis santi bon yo nan lòd yo jwenn yon BECA monte-a-dat sou kontaminasyon an ak patojèn sa a pou yon evalyasyon sou sekirite a mikrobyolojik nan epis santi bon.

1.   0 komantèr
2.   Montre 3213 fwa

Rezime yon prezantasyon nan 44. Kulmbacher semèn 2009

Sekirite alimantè ak ijyèn pwosesis yo se enkyetid santral nan endistri a manje. Yon aspè enpòtan isit la se evite kontaminasyon ak mikwòb ijyenik ki enpòtan, tankou. B. Escherichia coli nan pwodiksyon manje. Sa a te genyen avèk entwodiksyon nouvo lwa Ijyèn Kominotè nan 01. Janvye 2006 Anplis de sa enpòtan.

Metòd mikrobiyolojik klasik yo itilize kounye a nan pratik yo konsome anpil tan ak koute chè epi yo prezante pwoblèm patikilye pou antrepriz ki pi piti ak mwayen (kmU) nan endistri manje, depi yo ofri sèvis ekstèn yo aksepte akòz yon mank kapasite laboratwa pwòp. Anplis de sa, dire a long nan kontwòl la mikrobyolojik klasik lakòz yon reta nan chèn nan pwosesis, ki an vire mennen nan yon lage reta nan pwodwi an. Metòd deteksyon iminolojik ak molekilè altènatif yo fasil pou pann, espesyalman nan matris konplèks, epi yo gen yon limit deteksyon relativman wo oswa yo bezwen aparèy entansif ki ka opere pa pèsonèl kalifye.

1.   0 komantèr
2.   Montre 2122 fwa

Rezime yon prezantasyon nan 44. Kulmbacher semèn 2009

Machin asasina otomatik, ki fè operasyon mas abi endividyèl, yo te itilize nan abataj endistriyèl nan kochon pou de deseni nan diferan pozisyon travay. Machin sa yo chak te devlope espesyalman pou aplikasyon an te gen entansyon e te kapab Se poutèt sa - si tout - sèlman pwodwi nan seri piti anpil. Yo te fè yon fason fondamantalman diferan nan automatisation nan jaden an nan touye yon manifakti Alman yo. Gen yo te konte sou konvansyonèl 6-aks estanda robo endistriyèl yo, ki te itilize an patikilye nan endistri otomobil la nan yon limit trè konsiderab. Apre eksperyans pozitif ak yon robo endistriyèl pou koupe a prinsipal nan vyann bèt kochon, premye robo yo estanda endistriyèl te nan yon gwo West German labatwa kochon enstale nan otomatikman fè sa ki annapre yo etap kat ane de sa: zongle forelimb grif; Gratis rektòm lan; Zo fèmen separe; Louvri miray vant ak breche.

Nan espas kad travay "Rectum free free", nou te fè yon etid preliminè konparativ bakteriolojik anba kondisyon pratik nan yon pèfòmans masak nan kochon 600 pou chak èdtan. Kontni mikwòb sifas la sou muskl nan basen medizan nan vwazinaj la nan dèyè a te konpare pa mwayen nan echantiyon destriktif apre manyèl ak apre ekzekisyon otomatik. Yon dezyèm egzamen te fèt nan espas travay la "tèt desann". Gen, tou, nivo yo jèm yo te detèmine sou ekspoze nan misk pwofon nan machwè. Anplis de sa, yo te kantite lajan an nan misk kou sou tèt la anrejistre ak yon evalyasyon sou bon jan kalite a nan koupe a te fè. Apre yon robo endistriyèl te pran plis pase travay la nan espas travay sa a, dezyèm tou an nan ankèt la konparatif swiv. Sa a te montre avantaj ijyèn nan robo la. Prezantasyon an pral tou kouvri aspè biznis nan itilize nan robo nan kochon touye endistriyèl, osi lwen ke yo apwouve pa manifakti a ak itilizatè a.

1.   0 komantèr
2.   Montre 3162 fwa

Rezime yon prezantasyon nan 44. Kulmbacher semèn 2009

Enfliyans nan fosfat ak fib ble sou pwopriyete yo fonksyonèl nan koupe-rezistan sosis kri yo mennen ankèt sou. Pou de seri sa a nan eksperyans yo te te pote soti. Pandan matirite, paramèt sa yo yo te envestige, nan mitan lòt moun: valè pH, valè aw, pèdi pwa, fòs, koulè po yo, teknoloji Capteur. Anplis de sa, tout analiz chimik yo te pote soti yo wè si fib yo ble yo te inaktif nan pwodwi a.

Apre 1 la. Yon seri de eksperyans te montre ke yon adisyon nan 4,8% fib ble te sansoryèl akseptab. Se poutèt sa, kantite lajan maksimòm nan fib ble te ajoute te 2. Seri jijman nan 2,5%.

1.   0 komantèr
2.   Montre 2575 fwa

FAEN "Rezo Manje"

Nan dat 27.05.2009 me XNUMX la, FAEN ap òganize yon senpozyòm nan kad "Food Network" sou sijè "Manje ak sante - Èske pòmdetè ble yo ka pwoteje kont kansè epi yo ka fè pen diminye nivo kolestewòl?" nan Inivèsite Medsin Veterinè nan Hanover. Manje fonksyonèl yo se manje ki gen lòt benefis sante. Jiskaprezan, yo te sitou ofri pou pwodwi letye, grès ak lwil, ak an patikilye pa konpayi manje.

Kòm yon pati nan "Rezo Manje", FAEN ofri ti ak mwayen ki menm gwosè ak konpayi yo, prensipalman nan pòmdetè, charcuterie, pwodwi kwit ak vyann ak pwodwi vyann, men tou founisè nan epis santi bon ak materyèl oksilyè, opòtinite pou yo devlope pwodwi sa yo nan Pou fè pati yon rezo ansanm ak dirijan enstitisyon rechèch. Soti nan lide nan pwodwi nan devlopman pwodwi, rechèch konsomatè ak etid klinik yo an sekirite reklamasyon sante, pwojè konkrè yo te pote soti nan asosyasyon an.

1.   0 komantèr
2.   Montre 2314 fwa

Komèsyal lèt òganik pou bwè te ogmante anpil nan dènye ane yo. Sepandan, akòz diferans enpòtan nan pri komès ak rezèv la limite nan matyè premyè, mache a en ogmante risk pou yo deklarasyon kòrèk nan lèt konvansyonèl pwodui. Pou rezon sa a, Enstiti pou Sekirite ak Kalite nan Lèt ak Pwason nan Max Rubner Institute nan Kiel te travay sou pwosedi yo verifye otantisite nan lèt òganik. Yon pwosedi verifikasyon ki, nan ka gen dout, pèmèt yo fè yon distenksyon ant òganik ak konvansyonèl pwodwi lèt nan nivo detay, reprezante yon adisyon itil nan kontwòl operasyonèl ak sèvi pou pwoteje tou de konsomatè yo ak pwodiktè konsyans.

Konpozisyon lèt se lajman detèmine pa manje a konsome. Akòz rezèv manje a chanje, fluctuations sezon yo jwe yon wòl enpòtan tou. Se poutèt sa, apwòch syantifik la te fèt pou idantifye karakteristik lèt ​​òganik ki soti nan manje espesyal bèf òganik yo epi tou asire yon diferansyasyon ak lèt ​​ki pwodui konvansyonèlman sou yon peryòd tan ki pi long kòm endepandan ke posib pou sezon an. Kòm yon pati nan travay rechèch la te fèt, yo te itilize analiz chromatografik gaz nan konpozisyon asid gra ak mas detèminasyon espektwometrik rapò izotòp ki estab nan kabòn (delta-13C) ak nitwojèn (delta-15N).

1.   0 komantèr
2.   Montre 2086 fwa

"PackAssistant la" se kounye a menm plis fleksib! Lojisyèl an optimize pake ki soti nan Enstiti a Fraunhofer pou Algoritm ak Syans Computing SCAI ak MVI a SOLVIRE-IT GmbH gen dènyèman te complétée pa innovations enpòtan. Li kounye a tou kalkile anbalaj esansyèl, otomatikman diminye gwo kantite done ak konplètman eksplwate am processeur ki deja egziste. PackAssistant se itilize nan lojistik ak pwodiksyon planifikasyon kalkile optimize hopper optimize, pèmèt vit, espas-efikas ak pri-efikas planifikasyon anbalaj.

Itilizasyon kontenè ideyal la, pa gen plis tan konsome pwosesis esè, pi bon opsyon planifikasyon ak yon pi devan-kap sitasyon pi ba - PackAssistant fè planifikasyon nan anbalaj nan eleman nan endistri a pi fasil. Lojisyèl la kalkile pi bon fouraj yo posib nan resipyan resipyan ak pati ki idantik lè l sèvi avèk nenpòt ki konplèks modèl CAD 3D.

1.   0 komantèr
2.   Montre 2603 fwa