Douz ekselan bouchi òganik pou ekselans
Mainz, 18. Se pou 2017.Pi bon sosis Bioland te chwazi prentan sa a nan tès kalite Bioland la. Douz bouchi Bioland ki soti nan tout peyi Almay voye pwodwi yo pou evalyasyon. Omwen twa pwodwi nan chak konpayi te dwe rated ak plis pase 92 sou 100 pwen. Tout douz fèm Bioland te pase tès la epi yo te resevwa yon sètifika konpayi. Jiri a nan twa ekspè nan lekòl la Kulmbach mèt bouche tcheke 53 pwodwi, 45 te pase imedyatman, 37 nan yo ak pwen plen. De konpayi yo te oblije sibi yon enspeksyon apre yo fin resevwa rekòmandasyon pou amelyore pwodwi yo. Kritè tès yo te aparans, koulè, konsistans, sant, endividyèlman ak gou.
Bouche Bioland ki genyen prim yo se:
• Boutik Gut Wulfsdorf, 22926 Ahrensburg,www.gutwulfsdorf.de
• Bouche Linnewedel, 29348 Eschede,www.fleischerei-linnewedel.de
• Ökoland, 31515 Wunstorf,www.oekoland.de
• Atelye byennèt travayè Dortmund, 44225 Dortmund,www.awo-werkstaetten.de
• Willis Bio Fleischerei, 54344 Kenn,www.willis-bio.de
• Stockumer Bio-Metzgerei, 59427 Unna-Stockum,www.stockumer-hofmarkt.de
• Ackerlei, 63486 Bruchköbel-Oberissigheim,www.ackerlei.de
• Èd pou moun ki gen andikap, 66271 Kleinblittersdorf,www.lebenshilfe-obere-saar.de
• Martinshof, 66606 St. Wendel,www.martinshof.de
• Boutik Bioland Grießhaber, 72116 Mössingen,www.metzgerei-griesshaber.de
• Staufen travay ak pwomosyon travay, 73035 Göppingen,www.sab-gp.de
• Konrad Specht, 87719 Mindelheim
Pwosesè vyann Bioland yo tcheke regilyèman pou konfòmite ak direktiv Bioland yo, soti nan orijin matyè premyè yo nan pwosesis fabrikasyon an rive sou etikèt pwodwi a. Pwosesis la nan sosis Bioland mande pou yon wo nivo de konpetans manyèl ak konesans apwofondi nan pwosesis vyann. "Pwodiksyon sosis Bioland se yon bèl atizay! Se sèlman moun ki konprann atizana yo ka pwodwi sosis nan kalite siperyè san aditif ak materyèl oksilyè tankou fosfat ak nitrite sèl geri, "eksplike Hermann Jakob, enspektè ak responsab lekòl teknik pou bouchi nan Kulmbach.
Istorik
Nan Bioland, se sèlman engredyan chwazi ak aditif yo itilize nan sosis la. Yo nan lòd yo kenbe bon jan kalite a nan materyèl yo anvan tout koreksyon Bioland pandan pwosesis, se sèlman pwosesis ki pi bon prezève engredyan yo nan manje yo pèmèt. Anplis de sa, sèlman 24 nan 316 aditif manje yo pèmèt kounye a nan Inyon Ewopeyen an gen dwa pou fabrike pwodwi Bioland. Se sèlman sèt aditif ak oksilyè yo pèmèt pou pwodiksyon sosis dapre direktiv Bioland. Pa gen sèl nitrite geri, améliorant gou, antioksidan oswa fosfat nan pwodwi sosis Bioland. Olye de sa, bouchi Bioland travay ak metòd pwouve atizanal ak resèt tradisyonèl yo. Sa a mande atizanal, ekspètiz ak pasyon.
Foto: Bioland eV, Sonja Herpich
