Asenik ak pwodwi pwason
Magazen manje nan Inivèsite Münster la ap envestige toksisite nan divès konpoze
Li pa mete yon bouchon dantèl, men li konprann yon gwo zafè sou asenik, paske magazen manje professeurs Dr. med. Tanja Schwerdtle egzamine diferan konpoze asenik detèmine toksisite yo nan imen yo. Depi semès sa a sezon fredi, 33 anyèl la anseye ak rechèch nan Enstiti a nan Chimi Manje nan WWU Münster. Précédemment, li te yon asistan rechèch nan Enstiti pou Manje Teknoloji ak Chimi Manje nan Inivèsite Teknik nan Bèlen.
Asenik gen anpil pwopriyete enteresan. Pwazon an rive nan plizyè fòm diferan, tou de òganik ak inòganik. Malgre ke li byen etabli asenik se kanserojèn pou moun, li konplètman klè poukisa. "Apre konsomasyon oral atravè dlo pou bwè oswa manje, asenik pa gen yon efè kanserojèn nan eksperyans bèt," eksplike Schwerdtle. Li pi ijan pou fè rechèch sou fason aksyon konpoze asenik yo, paske anviwon 200 milyon moun atravè lemond ekspoze a dlo ki kontamine ak asenik. Kansè po ak nan poumon ka lakòz yon ogmantasyon nan konsomasyon asenik.
Asenik se yon eleman nan anviwònman nou an, sitou nan sous natirèl, ki se sijè a yon sik byojeochimik tout tan. Pi gwo depo asenik sou tè a mare nan kwout tè a sou fòm sulfid. Sepandan, asenik te itilize tou kòm angrè nan tan lontan an, se konsa anpil tè yo toujou kontamine. Asenik se yon pwoblèm, espesyalman nan peyi Azyatik yo. "Youn nan manje prensipal yo gen diri, ki grandi nan dlo. Si dlo a gen anpil asenik, plant la akimile toksin nan," Schwerdtle eksplike mekanis yo. Anplis de sa, diri a tou prepare nan dlo, ki plis ogmante kontni asenik la. Pandan ke an Ewòp, kote kontni asenik nan dlo pou bwè limite a sa sèlman dis mikwogram pou chak lit, an mwayèn sèlman 25 gram diri yo manje chak jou, nan pwovens Lazi li se 300 gram yo te deja jwenn konsantrasyon nan 800 mikwogram nan asenik pou chak kilogram. nan diri.
Asenik inòganik la, ki konsidere kòm patikilyèman danjere nan sante, pa nesesèman poze yon danje nan Almay.Men, anviwon dizan de sa, yon kwayans nan chimi manje te souke: asenik òganik ka gen tou yon efè toksik. "Jiska kounye a, li te sipoze ke asenik inòganik metabolize nan òganik ak Se poutèt sa inofansif. Sepandan, metabolit asenik òganik yo te jwenn ki pi danjere pase sa yo inòganik, "avèti 33-zan la. Chak klas pwodwi dwe egzamine separeman. Nan alg, pou egzanp, asenik la akimile pa yon faktè de 100000 konpare ak dlo lanmè. Yo te deja jwenn 180 miligram asenik òganik pou chak kilogram alg (pwa sèk). Salye kòm yon mirak sante soti nan lanmè a, plant yo kapab genyen tou jiska 40 miligram asenik inòganik pou chak kilogram pwa sèk nan alg. Kontrèman ak dlo pou bwè, pa gen okenn valè limit pou manje nan Almay, kidonk alg sa yo ka vann lib. "Nou toujou ap jwenn nouvo klas pwodwi kote asenik ta ka yon pwoblèm," di Schwerdtle ak enkyetid. "Nou bezwen chèche konnen ki konpoze ki egziste, ki jan danjere yo ye ak si yo ta dwe tabli yon limit."
Kòm yon egzanp, li site kapsil lwil oliv pwason popilè yo, ki yo di yo dwe patikilyèman bon pou nivo kolestewòl ak gwo pwopòsyon yo nan omega-3 asid gra. "Nan Otrich, yo te jwenn jiska dis miligram asenik òganik pou chak kilo nan kapsil sa yo. Li pa konnen si konpoze asenik grès-idrosolubl sa yo reprezante yon risk pou sante. Sepandan, li alarmant ke pwodwi metabolik ka leve soti nan konpoze sa yo, ki rive tou ak asenik inòganik." Men, èske yo pa fè lwanj pou Dejena Azyatik, ak kantite fwidmè li yo patikilyèman an sante? "Li kapab ke prezan asenik òganik la aktyèlman danjere nan sante, men ke Azyatik yo te devlope yon kalite pwoteksyon jenetik kont li, pou egzanp kòm yon pati nan yon metabolis chanje, ke nou Ewopeyen yo manke," avèti Schwerdtle.
Gwoup travay ou a ap eseye chèche konnen ki sa efè kanserojèn asenik la baze sou. Sa a se patikilyèman difisil paske rat, ki souvan itilize pou etidye efè kanserojèn nan toksin, pa metabolize asenik menm jan ak moun. Anplis de sa, asenik montre efè kanserojèn li yo pi wo a apre tout ane nan konsomasyon kwonik nan ti kantite, yon senaryo ki difisil a rkree nan wonjè akòz lavi kout yo.
Se poutèt sa, Schwerdtle ap chèche tou pou biomarqueurs apwopriye ki ka konfime mekanis yo fè rechèch nan aksyon nan konpoze asenik sou òganis modèl nan laboratwa a, nan materyèl selil ki soti nan moun ki ekspoze a asenik. Idantifikasyon yon biomarker apwopriye pou ekspoze a yon polyan ka bay enfòmasyon enpòtan sou kansè pita. Sa a ka fè yon kontribisyon enpòtan nan evalye danje potansyèl ak fikse valè limit ki baze sou sante.
"Pami lòt bagay, n ap mennen ankèt sou domaj ADN nan globil blan yo ki fèt kòm rezilta sa yo konnen kòm estrès oksidatif. Li patikilyèman enpòtan pou nou chèche konnen si domaj sa a soti nan reparasyon ADN ki defektye, paske divès kalite yo. Mekanis reparasyon ADN kontribye nan fè yon kontribisyon enpòtan nan kenbe estabilite nan materyèl jenetik nou an nan kò nou epi konsa diminye risk pou kansè nan devlope," di Schwerdtle. Münster se egzakteman kote ki bon pou travay enteresan sa a, depi konpetans rechèch analyse ak toksikolojik yo ka konbine nan Depatman Chimi ak Famasi yo nan lòd yo finalman kapab evalye risk asenik nan manje.
Sous: Münster [ WWU ]
