Wouj fwomaj fwomaj ak scavenger radikal
Karotenoid natirèl ak yon estrikti etranj pwoteje kont domaj oksidatif
Karotenoid pa sèlman bay kawòt ak fwomaj wouj tankou Munster, Limburger oswa Romadur koulè bon gou yo, yo tou pwoteje òganis yo kont estrès oksidatif. Yon ekip rechèch ki te dirije pa Hans-Dieter Martin ak Wilhelm Stahl nan University of Düsseldorf te repwodui ak karakterize youn nan karotenoid sa yo nan laboratwa a. Kòm li rapòte nan jounal Angewandte Chemie, li karakterize pa antioksidan eksepsyonèl ak pwopriyete pwoteksyon limyè.
Karotenoid yo se jòn ak koulè wouj violèt pigman ki gaye toupatou nan lanati epi yo aji kòm antioksidan, pami lòt bagay. Yo pwoteje òganis kont estrès oksidatif lè yo retire espès oksijèn reyaktif tankou oksijèn singlet ak radikal gratis. Yo ajoute antioksidan tou nan manje, edikaman ak plastik pou anpeche oksidasyon molekil sansib.
Bakteri yo itilize pou pwodui fwomaj wouj nan venn (Brevibacterium twal fin blan) gen 3,3'-dihydroxyisorenieratin (DHIR), yon karotenoid ki gen yon estrikti inik. Karotenoid konpoze de yon chèn idrokarbone long kote lyezon sèl altène ak lyezon doub. DHIR pote tou yon gwoup fenolik, yon bag kabòn aromat sis manm ak yon gwoup OH, nan tou de bout chèn lan. Epitou konpoze fenolik yo konnen kòm antioksidan, tankou tanen yo nan te ak diven.
Avèk èd nan yon nouvo wout sentetik, ekip rechèch Alman an te reyisi pou premye fwa nan jwenn kantite ase pou etid vaste sou pwofil pwopriyete a nan DHIR. DHIR te tounen yon antioksidan ekselan ki bat lòt karotenoid ki etabli kòm antioksidan trè efikas byen lwen. Pwopriyete pwoteksyon limyè li yo siperyè tou: DHIR pwoteje selil yo kont domaj ki te koze pa radyasyon UV nan tou de absòbe limyè UV ak scavening radikal yo gratis ki pwodui nan radyasyon an.
Pwopriyete antioksidan ak fotopwotektif etonan sa yo sanble baze sou yon entèraksyon sinèrjik nan eleman estriktirèl karotenoid ak fenolik nan DHIR.
Lè yo retire radikal gratis, nan kèk ka de gwoup fenolik yo premye soksid nan gwoup kinoid. Kinoid karotenoid ki kapab lakòz, ki syantis yo te kapab tou fè sentèz ak karakterize, se tèt li yon antioksidan trè pwisan. Enteresan, li se ble, elaji seri a nan koulè possible ak karotenoid.
Si wi ou non DHIR ak pwodwi oksidasyon quinoid li yo ka itilize endistriyèl kòm yon koloran manje ak manje, eleman kosmetik, eleman pwoteksyon limyè ak antioksidan kounye a ap envestige. Konpoze yo ta ka jwenn aplikasyon tou nan prevansyon de maladi dejeneratif ki asosye ak domaj radikal gratis, tankou koripsyon makula.
Sous: Düsseldorf [ GDCh ]
