Low-grès sosis: New konpoze konpoze konbine plezi, sante nitrisyon ak rentabilité
Hydrosol sipòte nitrisyonèl sante tandans
Nan nasyon lwès endistriyèl, moun manje sou grès ak idrat kabòn segondè. Manje ki gen anpil kalori ap pran enpòtans nan background sa a. Ak konsiderasyon grès la macronutrient, sepandan, sa a se yon pwoblèm espesyalman ak pwodwi vyann. Depi grès se pa sèlman yon sous enèji, men tou, kontribye anpil nan gou a ak bouch nan pwodwi vyann, anpil grès-redwi sosis pa ka konvenk. Avèk nouvo HydroTOP limyè 20 ki estabilize sistèm lan nan Hydrosol, li se kounye a posib reyalize "limyè" espesyalite sosis ki tou konvenk an tèm de gou.
Prevalans obezite ogmante anpil nan dènye deseni yo. Dapre estimasyon Òganizasyon Mondyal Lasante, plis pase yon milya moun atravè lemond gen twò gwo, 300 milyon nan yo soufri obezite. Anplis Ozetazini ak Ewòp, obezite se tou rampant nan Mwayen Oryan an kòm byen ke nan Ostrali ak gwo vil nan ekonomikman en peyi Lachin. Se poutèt sa, endistri manje a oblije chanje manje a nan yon fason ki balanse eleman nitritif, vitamin ak mineral balans reyalize ak abitid yo manje menm. Li enpòtan pou pwodwi vyann yo ki pi byen adapte pou chanje fòm ak manje abitid pa diminye valè kalorifik - nan ka sa a kontni grès. Gou, bouch ak teksti pa dwe soufri.
Ranplase bekonn ak vyann mèg pou kont li pa ase
Pou sosis ki pa gen anpil grès, grès yo dwe ranplase ak vyann ak/oswa ranplasan grès ak dlo. Yo dwe obsève lejislasyon espesifik nan peyi a. Pou rezon ekonomik ak teknolojik, sepandan, bekonn pa ka tou senpleman ranplase ak vyann mèg. Se sèlman itilizasyon konpoze engredyan aktif fonksyonèl tankou HydroTOP Light 20 pèmèt pwodiksyon ekonomik ak senp nan sosis ki gen anpil grès.
Yo nan lòd yo estabilize yon vyann sosis, grès se yon gwo enpòtans. Sou yon bò, patikil grès yo dwe tise byen distribye. Nan lòt men an, dwe gen ase pwoteyin ki fonn yo fèmen oswa fèmen patikil yo grès. Grès konsa jwe yon wòl enpòtan nan devlopman ak estabilizasyon nan yon rezo pwoteyin byen grenn. Anplis de sa, patikil grès yo tise byen distribye kontribye nan retansyon dlo e konsa anpeche matris la pwoteyin soti nan retresi twòp lè chofe ak fòme yon jele. An jeneral, resèt ki gen anpil grès yo gen plis chalè ki reziste epi yo gen mwens chans pou yo pwodui jele. Apa de sa, grès kòm yon konpayi asirans gou ogmante faktè a plezi ak tou asire yon mouthfeel bèl. Pou akseptasyon konsomatè segondè, li nesesè pou satisfè kondisyon sa yo menm pou sosis ki gen anpil grès.
Sèvi ak sinèrji nan eleman endividyèl yo
Ranplasan grès yo jeneralman itilize diminye kontni an grès nan pwodwi tankou sosis kwit ak bouyi. Yo gen yon valè kalorifik fizyolojik ki ba epi tou satisfè kondisyon an kòm yon idrokoloid. Pwoteyin legim, idrokoloid, lanmidon modifye, fib ak fib (ilin, fib ki soti nan ble, pwa, pòmdetè, elatriye) ka itilize kòm ranplasan grès nan pwodiksyon sosis. Sepandan, seleksyon an nan eleman ki apwopriye yo se desizif pou bon jan kalite a nan pwodwi final la. Friedemann Nau, responsab teknoloji aplikasyon pou vyann ak pwodwi sosis nan Hydrosol: "Lè w ap devlope ak fabrike konpoze konpoze aktif ki baze sou konpozan endividyèl fonksyonèl tankou idrokoloid, pwoteyin ak fib, li enpòtan pou itilize efè sinèrjik engredyan sèl yo. Se sèlman konpoze an entegre ki mennen nan rezilta optimal pwodwi."
Nouvo sistèm estabilizasyon HydroTOP Light 20 satisfè tout kondisyon pou bon jan kalite pwodwi, ekonomi ak jesyon pwosesis. Konpoze an konsiste de izole pwoteyin legim, fib ak idrokoloid frèt ak cho. Li ka itilize pou resèt ak yon kontni esansyèl nan 30-50 pousan. HydroTOP Light 20 ogmante fyab pwodiksyon an, espesyalman ak konsiderasyon fluktue kalite materyèl bwit yo. Sistèm nan fonksyonèl amelyore vyann sosis an tèm de retansyon dlo ak estabilite ak siyifikativman diminye lavant jele nan bwat ak prezève. Li tou kontribye anpil nan teksti, gou ak lavi etajè (pi ba syneresis).
Nan fason sa a, espesyalite sosis bon gou ak "limyè" ka pwodwi ak sistèm nan estabilizasyon ki fèk devlope. Avèk yon rapò balanse nan vyann mèg, plen konpoze ak krèm glase, yo kreye bon jan kalite pwodwi sosis ki satisfè demann ogmante pou manje ki gen anpil grès.
Sous: Ahrensburg [ Hydrosol ]
